為什么星巴克點單時要橫向排隊？

聚焦餐飲行業(yè)，細(xì)節(jié)隨處可見，奇怪的現(xiàn)象總讓人難以一眼看透，究竟最接近真理的答案是什么？
1為什么星巴克點單時要橫向排隊？
針對這個問題很多人很容易想到是基于空間體驗感的考量。豎列排隊相比橫列要更顯擁擠，據(jù)說星巴克的店面空間大多是橫向布局。
其實這主要是門店對動線設(shè)計的要求。先來簡單分析一下動線設(shè)計的概念，它指消費者活動的路線，也可以說是商家希望消費者活動的路線。
從外面看，消費者是橫向隊列，而從內(nèi)部看就是line layout，也就是所謂的橫向流水線，工作效率最是高效，這樣產(chǎn)生的好處總結(jié)有四點：

1）知乎上有人提到，這樣可以有助于顧客間產(chǎn)生交流，或明或暗。明的是搭訕性質(zhì)，暗的是顯唄一下自己的金卡。這個答案也可能是想多了。
2）方便顧客看到制作的全過程，通過制作過程的儀式感為產(chǎn)品附加價值，增強(qiáng)顧客潛意識的信賴感。
3）顧客點單前看菜單相對容易些，還可以提前思考想要點的產(chǎn)品，觀察前一位顧客已點產(chǎn)品的實際樣子。
4）等待的過程中可以通過右側(cè)走道旁擺放的產(chǎn)品和周邊，打發(fā)時間，增強(qiáng)體驗感和購買欲望。

當(dāng)然很多人說，橫向排隊其實最大的功能是提高星巴克的社交屬性，增強(qiáng)顧客與顧客，顧客與店員彼此之間的交流。
2麥當(dāng)勞肯德基這些企業(yè)是如何對待只占座不點餐的顧客的呢？
去過麥當(dāng)勞的人都知道，只要是開在旅游區(qū)的，店內(nèi)想必坐滿了歇腳的游客；客流少不在鬧市區(qū)的門店，晚上經(jīng)常會迎來流浪漢在里面臥躺；如果到了期末考試的時節(jié)，里面一定是擠滿了拿著書本復(fù)習(xí)的學(xué)生。
這對麥當(dāng)勞肯德基星巴克等企業(yè)而言，是幸事還是不幸咱們自不必討論，但看了很多針對這個問題的答案，覺得最佳答案一定是下面這個：
他們從來不趕走任何客人。你會發(fā)現(xiàn)，哪怕是門店內(nèi)擠了再多的人，經(jīng)理或服務(wù)員也不會去趕走店內(nèi)沒點一杯水而坐在那里看報紙或發(fā)呆的人，相反，他們往往還能要到一杯熱水。
其實這些企業(yè)在這方面并不糾結(jié)，來的客人有沒有在門店內(nèi)消費并不是他們所關(guān)心的重點。一家企業(yè)能否做大，基礎(chǔ)條件是硬件的配備品質(zhì)，然而很多品牌往往會忽略最重要的一點，就是企業(yè)的包容性。
麥當(dāng)勞對于很多人而言是童年的回憶，是下雨后最先想到的避難所，它企業(yè)自身的文化通過外在的表現(xiàn)，讓消費者都感同身受，記憶猶新，我們會說，這才是一個占領(lǐng)顧客心智的品牌，一個有生命力有“性格”的企業(yè)。
3如何用最簡單的方法，讓消費者感到撿了個大便宜？
01利用“錨定效應(yīng)”
所謂錨定效應(yīng)是指當(dāng)人們需要對某個事件做定量估測時，會將某些特定數(shù)值作為起始值，起始值像錨一樣制約著估測值。在做決策的時候，會不自覺地給予最初獲得的信息過多的重視。
“錨定策略”的關(guān)鍵在于，不管是商品名稱，還是宣傳文案，一定一個錨定高價且知名度較高的商品，這樣才會造成消費者對你的商品的高價預(yù)期。
而當(dāng)他們看到你的實際價格遠(yuǎn)低于預(yù)期價格時，才會有撿了個大便宜，趕緊掏錢購買的沖動。
02分解“基本單位”
很多商品單價比較高，但是這個價格就會嚇退很多人，比如房子。
使用分解“基本單位”的策略，會讓價格看起來相對比較容易接受。對于推廣初期打開市場，以及占據(jù)消費能力有限，價格高度敏感的年輕消費者，是有一定幫助的。
03增加“產(chǎn)品復(fù)雜度”
增加產(chǎn)品包裝復(fù)雜度也是一個提高性價比的辦法。月餅就是個非常好的例子。
商家為了將月餅賣出高價，用復(fù)雜而又精致的包裝，將幾塊普通月餅包裝得像豪華禮品。讓用戶將豪華月餅的價格與禮品市場的其他品類錨定起來，而不是與散裝月餅相比較。
也就是前面所說的錨定原理。同時月餅商家還運用了“搭贈小禮品”的辦法，在月餅盒里面放一些諸如低價紅酒、鋼制刀叉之類的東西來增加產(chǎn)品復(fù)雜度。
避免大家產(chǎn)生“幾百塊錢就買了十塊錢都能買到的散裝月餅”的感覺。
04設(shè)置“驚喜”
提升感知價值最好的辦法，當(dāng)然是超越用戶期待?！霸O(shè)置驚喜”的關(guān)鍵，是在成本預(yù)算允許的范圍內(nèi)，在某個環(huán)節(jié)提供超越用戶期待的產(chǎn)品和服務(wù)。


版權(quán)聲明：
文章來自紅餐網(wǎng)，若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除，轉(zhuǎn)載請注明出處。飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。