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中國(guó)飲品快報(bào)到今年10月，蜜雪冰城門(mén)店數(shù)破2萬(wàn)家以及將在國(guó)內(nèi)A股主板上市，這兩件事在整個(gè)茶飲行業(yè)都具有里程碑式的意義，它標(biāo)志奶茶這種草根經(jīng)濟(jì)登堂入室，在今后的國(guó)家金融統(tǒng)計(jì)分析中有了一席之地。by Kuaibao日前，華與華營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司董事長(zhǎng)華杉在其微博發(fā)布一則消息，到今年10月，蜜雪冰城門(mén)店已經(jīng)突破了2萬(wàn)家。
這也是國(guó)內(nèi)茶飲行業(yè)第一個(gè)門(mén)店數(shù)突起2萬(wàn)家的品牌，而在全國(guó)餐飲行業(yè)所有類(lèi)別的餐飲品牌門(mén)店數(shù)統(tǒng)計(jì)中，過(guò)萬(wàn)家的品牌也僅有華萊士、正新雞排和絕味鴨脖和蜜雪這幾個(gè)屈指可數(shù)的品牌。
01PART ——首輪融資20億或成首個(gè)A股上市茶飲公司
蜜雪冰城的“雪王”形象，背后操盤(pán)手正是華與華。2018年，蜜雪冰城共有超過(guò)5000家門(mén)店，2019年11月，門(mén)店突破7000家，2020年6月，門(mén)店達(dá)一萬(wàn)家。
在9月蜜雪冰城的內(nèi)部溝通會(huì)上，相關(guān)人士稱(chēng)其在國(guó)內(nèi)的店面數(shù)量已經(jīng)突破1.9萬(wàn)家。而到了今年10月，蜜雪冰城的門(mén)店翻了一番，突破了2萬(wàn)家。
不斷擴(kuò)張背后是資本方面不斷的涌動(dòng)。在今年1月份，蜜雪冰城獲得了就獲得了由美團(tuán)龍珠以及高瓴資本為首的資本機(jī)構(gòu)的20億元的融資，市場(chǎng)預(yù)計(jì)估值高漲至200億元人民幣。
9月底，河南證監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布公告，蜜雪冰城擬在A股市場(chǎng)首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市，正在接受廣發(fā)證券對(duì)其進(jìn)行輔導(dǎo)，并已于2021年9月29日在河南證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案。
如果此次蜜雪冰城成功在A股上市，將成為繼奈雪的茶的第二家新式茶飲上市公司。同時(shí)也是第一個(gè)在國(guó)內(nèi)A股主板股市上市的茶飲企業(yè)。
據(jù)《晚點(diǎn)LatePost》了解，資本市場(chǎng)近期給蜜雪冰城的新估值達(dá)到了600億人民幣。但因?yàn)榕R近上市，蜜雪冰城沒(méi)有計(jì)劃在此時(shí)接受外部投資。
02PART ——集團(tuán)化的保供體系
除蜜雪冰城外，今年包括茶百道、書(shū)亦、古茗等茶飲品牌也相繼傳出上市計(jì)劃，與“茶飲第一股”奈雪有所差異的是，上述品牌均為加盟型連鎖。一改2015年左右，資本市場(chǎng)只看好直營(yíng)茶飲連鎖企業(yè)的大方向。
資本看好蜜雪也與其良好的加盟及供應(yīng)體系有很大關(guān)系，這在蜜雪近段時(shí)期密集創(chuàng)立新公司的戰(zhàn)略布局也能看出一二。
今年1月和7月，蜜雪在海南分別設(shè)立海南鮮易達(dá)供應(yīng)鏈有限公司和成立大咖國(guó)際企業(yè)管理有限公司，8月在重慶成立農(nóng)業(yè)有限公司，9月份又成立蜜雪全資持股的雪王投資有限公司來(lái)布局對(duì)外投資戰(zhàn)略，目前已經(jīng)投資廣東匯茶餐飲管理有限公司。
今年年初，蜜雪就制定了“2021年底門(mén)店數(shù)量超過(guò)2萬(wàn)家”的目標(biāo)，為了吸引更多加盟商，蜜雪冰城在上半年推出了減免首年加盟費(fèi)的活動(dòng)，新加盟商可以減免 50% 甚至 100% 的首年加盟費(fèi)。
稍微整理一下思路就出來(lái)了，蜜雪現(xiàn)在做的就是將每一個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)都拆分出來(lái)成為獨(dú)立實(shí)體，由總部統(tǒng)一布置形成集團(tuán)化運(yùn)作模式。既保持環(huán)節(jié)運(yùn)行的效率又統(tǒng)籌調(diào)動(dòng)。
03PART ——蜜雪的全新課題：萬(wàn)店模式
無(wú)論是餐飲還是零售業(yè)，百店、千店連鎖管理模式都有成熟的商業(yè)模板，但萬(wàn)店規(guī)模是否能將千店模式放大十倍就行？恐怕沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
特別是做過(guò)連鎖茶飲的人都知道，管理百家店跟管理十家店完全不是一回事，十家店還可以用創(chuàng)業(yè)模式，老板親歷親為，但百家店時(shí)必須公司化運(yùn)作，公司總部的職能劃分、物料運(yùn)儲(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化甚至成本管理都發(fā)生很大變化。
在蜜雪冰城的商業(yè)體系里，完整運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈條非常成熟，其中，三家主體公司各自負(fù)責(zé)不同的業(yè)務(wù)板塊，蜜雪冰城股份有限公司主導(dǎo)管理運(yùn)營(yíng)，河南大咖食品有限公司主導(dǎo)研發(fā)生產(chǎn)，鄭州寶島商貿(mào)有限公司提供倉(cāng)儲(chǔ)物流服務(wù)。
蜜雪冰城對(duì)加盟商的要求是必須使用公司配比的原材料，公司有專(zhuān)業(yè)的原材料供應(yīng)體系和倉(cāng)儲(chǔ)配送體系。
這樣一來(lái)，蜜雪冰城的門(mén)店越多，賣(mài)給加盟商的原材料就越多。
與此同時(shí)，蜜雪冰城由于自建供應(yīng)鏈體系，能夠把原材料的成本和倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)瘸杀窘档礁?，從而保證加盟商成本的降低，以實(shí)現(xiàn)其“低價(jià)爆品”的營(yíng)銷(xiāo)策略。
除了成本，供應(yīng)鏈建設(shè)對(duì)于餐飲企業(yè)的影響還體現(xiàn)在餐飲品質(zhì)保障等方面。把視角放在供應(yīng)鏈建設(shè)上，也越來(lái)越成為餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
04PART ——未來(lái)布局充滿(mǎn)想象
關(guān)于未來(lái)，創(chuàng)始人張紅超最近在內(nèi)部提了一個(gè)簡(jiǎn)單清晰又充滿(mǎn)想象力的目標(biāo)：“兩美元，讓全球人民吃好喝好?！?br />這幾年，中國(guó)新式茶飲行業(yè)在快速擴(kuò)張后，發(fā)展步伐迅速，2021年1-8月投資數(shù)量已達(dá)87起，投資金額達(dá)179.2億。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展速度迅猛，大量資本的投入，有機(jī)會(huì)使得新式茶飲在口味、工藝、覆蓋區(qū)域上沖破瓶頸，達(dá)到一個(gè)新的高度。
