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平庸與偉大的差別是什么？是思考之后的執(zhí)行力。廣州展會(huì)之后，有關(guān)香茅的熱度似乎在上升，瀏覽各大飲品專(zhuān)業(yè)群，都有討論。
品牌的優(yōu)勢(shì)之一就是產(chǎn)品研發(fā)力，當(dāng)大家還在嘴炮的時(shí)候，網(wǎng)紅鹿角巷做出了新品，聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)反饋還不錯(cuò)。
鹿角巷香茅新品系列上市據(jù)介紹，鹿角巷的香茅原料來(lái)自泰國(guó)與馬來(lái)西亞。
鹿角巷在當(dāng)?shù)赜械?，在與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的交流中，提出了“世界風(fēng)味飲品交流計(jì)劃”，逐步發(fā)掘了充滿(mǎn)南洋獨(dú)特風(fēng)味的特色食材，采用泰國(guó)與馬來(lái)西亞對(duì)香茅的特別處理法，將其導(dǎo)入到飲品中。
他們引進(jìn)的香茅，香味非常獨(dú)特，有記憶點(diǎn)，非常適合春末和夏季飲品所用。
本次推出的香茅系列，搭配不同的水果茶基底，有兩個(gè)品種：檸檬香茅鹿鹿、西柚香茅鹿鹿。
其中的檸檬香茅鹿鹿，甄選臺(tái)灣烏龍茶，香茅與檸檬，酸中帶甜，層次感豐富。而西柚香茅鹿鹿，搭配的是綠茶與西柚。西柚的軟甜伴著綠茶的清香，淺淺淡淡，酸甜間含帶甜蜜氣息。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鹿角巷此次將香茅融入到茶飲產(chǎn)品當(dāng)中，是黑糖珍珠之后，一次很跳躍的嘗試，也是非常有創(chuàng)意的一次創(chuàng)新。
香茅入飲要注意些什么？香茅，禾本科，香茅屬。多年生草本。具特異香氣，味辛辣，嚼時(shí)有清涼麻舌感。為常見(jiàn)的香草之一。因?yàn)橄銡庵袔в袡幟饰兜?，亦稱(chēng)檸檬草。
▲香茅草因?yàn)橄銡馔怀?，香茅非常適合與水果茶的搭配使用。對(duì)于水果茶來(lái)說(shuō)最重要就是茶底與水果的運(yùn)用。
茶+水果決定了整杯飲品的主風(fēng)味，但適當(dāng)添加少量香氣高揚(yáng)的原料可以起到提升整杯飲品的風(fēng)味，而且層次感豐富。
在具體制作中，哪些水果是cp？業(yè)內(nèi)技術(shù)大咖認(rèn)為，香茅應(yīng)該是百搭，既可搭配金桔檸檬汁，還可以搭配氣泡水。此外，櫻桃、蔓越莓也可以混搭和復(fù)配。在茶基底的選擇上，適合毛尖茉莉和烏龍茶。
拿青檸與香茅的搭配為例，青檸擠汁提升酸度與鮮感，添加毛尖茉莉增加整杯飲品的花香與鮮爽感，香茅豐富了尾韻。
這樣做出來(lái)的飲品，新鮮水果，果香濃郁，口感鮮爽；香茅香氣高揚(yáng)，口感獨(dú)特，清新爽口。
香茅在茶飲中的運(yùn)用，本也不是什么新鮮事，只是門(mén)店實(shí)操較少看到，因?yàn)樾迈r香茅不容易購(gòu)買(mǎi)到，需要煮水，處理起來(lái)極其繁瑣，且成品穩(wěn)定性不高。
但隨著原物料技術(shù)的迭代，香茅糖漿可以替代新鮮香茅，很好地保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
一杯700ml水果茶僅用5--10g，適用于任何水果茶，明顯提升香氣，操作簡(jiǎn)單，出杯快，成本低，而且儲(chǔ)存方便。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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