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平庸與偉大的差別是什么？是思考之后的執(zhí)行力。廣州展會之后，有關香茅的熱度似乎在上升，瀏覽各大飲品專業(yè)群，都有討論。
品牌的優(yōu)勢之一就是產(chǎn)品研發(fā)力，當大家還在嘴炮的時候，網(wǎng)紅鹿角巷做出了新品，聽說市場反饋還不錯。
鹿角巷香茅新品系列上市據(jù)介紹，鹿角巷的香茅原料來自泰國與馬來西亞。
鹿角巷在當?shù)赜械辏谂c當?shù)厥袌龅慕涣髦?，提出了“世界風味飲品交流計劃”，逐步發(fā)掘了充滿南洋獨特風味的特色食材，采用泰國與馬來西亞對香茅的特別處理法，將其導入到飲品中。
他們引進的香茅，香味非常獨特，有記憶點，非常適合春末和夏季飲品所用。
本次推出的香茅系列，搭配不同的水果茶基底，有兩個品種：檸檬香茅鹿鹿、西柚香茅鹿鹿。
其中的檸檬香茅鹿鹿，甄選臺灣烏龍茶，香茅與檸檬，酸中帶甜，層次感豐富。而西柚香茅鹿鹿，搭配的是綠茶與西柚。西柚的軟甜伴著綠茶的清香，淺淺淡淡，酸甜間含帶甜蜜氣息。
業(yè)內(nèi)人士認為，鹿角巷此次將香茅融入到茶飲產(chǎn)品當中，是黑糖珍珠之后，一次很跳躍的嘗試，也是非常有創(chuàng)意的一次創(chuàng)新。
香茅入飲要注意些什么？香茅，禾本科，香茅屬。多年生草本。具特異香氣，味辛辣，嚼時有清涼麻舌感。為常見的香草之一。因為香氣中帶有檸檬味道，亦稱檸檬草。
▲香茅草因為香氣突出，香茅非常適合與水果茶的搭配使用。對于水果茶來說最重要就是茶底與水果的運用。
茶+水果決定了整杯飲品的主風味，但適當添加少量香氣高揚的原料可以起到提升整杯飲品的風味，而且層次感豐富。
在具體制作中，哪些水果是cp？業(yè)內(nèi)技術大咖認為，香茅應該是百搭，既可搭配金桔檸檬汁，還可以搭配氣泡水。此外，櫻桃、蔓越莓也可以混搭和復配。在茶基底的選擇上，適合毛尖茉莉和烏龍茶。
拿青檸與香茅的搭配為例，青檸擠汁提升酸度與鮮感，添加毛尖茉莉增加整杯飲品的花香與鮮爽感，香茅豐富了尾韻。
這樣做出來的飲品，新鮮水果，果香濃郁，口感鮮爽；香茅香氣高揚，口感獨特，清新爽口。
香茅在茶飲中的運用，本也不是什么新鮮事，只是門店實操較少看到，因為新鮮香茅不容易購買到，需要煮水，處理起來極其繁瑣，且成品穩(wěn)定性不高。
但隨著原物料技術的迭代，香茅糖漿可以替代新鮮香茅，很好地保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
一杯700ml水果茶僅用5--10g，適用于任何水果茶，明顯提升香氣，操作簡單，出杯快，成本低，而且儲存方便。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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