環(huán)境劇變擴(kuò)大危機(jī)！可能摧毀咖啡產(chǎn)業(yè)的神秘「咖啡駝孢銹菌」

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)撰文＝顧曉哲（英國愛丁堡大學(xué)真菌細(xì)胞生物學(xué)博士）繪圖＝林哲緯　　咖啡原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的熱帶雨林，第一次作為飲料使用可能是為了藥用和宗教儀式，但其提神和清新的氣質(zhì)讓它深受喜愛，便流行了起來?？Х瑞^在1500年的埃及、阿拉伯和土耳其很常見，歐洲游客遂將這種奇特風(fēng)味帶回自己的國家。荷蘭人看到了咖啡的商業(yè)潛力，開始在他們殖民的斯里蘭卡、蘇門答臘和爪哇等地種植咖啡。「爪哇」其實(shí)就是「咖啡」的意思?！　　钙茐摹箍Х鹊目Х锐勬咪P菌造成國家級災(zāi)難植物學(xué)家也束手無策　　到了17世紀(jì)初，咖啡館如雨后春筍般出現(xiàn)在歐洲各個(gè)主要城市。一開始，咖啡代表貴族和有錢人的品味，但很快也在一般民眾間掀起熱潮，咖啡館也漸漸成為各地知識分子聚集在一起討論哲學(xué)、宗教及評論政治的地點(diǎn)?！　?9世紀(jì)，荷蘭將斯里蘭卡割讓給英國時(shí)，斯里蘭卡已經(jīng)發(fā)展成世界最大的咖啡種植區(qū)，英國人接手后加倍開發(fā)，在每一吋可用的土地上種植咖啡樹或少量的其他經(jīng)濟(jì)作物，如橡膠以及可可豆。每年出口近4千5百萬磅的咖啡豆，大部分都運(yùn)往英國。當(dāng)咖啡在歐洲坐擁特殊地位，咖啡種植區(qū)卻開始惡夢連連。1890年，斯里蘭卡咖啡農(nóng)場的好運(yùn)，終于走到了盡頭。　　咖啡駝孢銹菌（Hemileia vastatrix）是咖啡樹主要的致病菌，會造成咖啡銹病，是脆弱的咖啡種植產(chǎn)業(yè)的一大夢魘。1861年，咖啡銹病首先被發(fā)現(xiàn)在西非的維多利亞湖附近，1867年開始出現(xiàn)在斯里蘭卡，由真菌之父柏克萊確認(rèn)為咖啡駝孢銹菌所引起，并給它取了一個(gè)很驚悚的種名——「破壞」（vastatrix）?！　【烤箍Х锐勬咪P菌是來自埃塞俄比亞，還是本來就是斯里蘭卡原生，至今仍是一個(gè)謎。1879年，咖啡駝孢銹菌帶來了國家級的災(zāi)難，斯里蘭卡政府發(fā)出呼吁，希望英國派人來解決問題。一位年輕的植物學(xué)家沃德（Harry Marshall Ward）接受了這個(gè)挑戰(zhàn)。沃德指出，咖啡等廣泛種植的風(fēng)險(xiǎn)在于沒有防風(fēng)林來作為孢子擴(kuò)散的緩沖區(qū)，他建議參考法國波爾多地區(qū)（葡萄產(chǎn)區(qū)）對付病菌的方法，使用保護(hù)性殺菌劑（硫酸銅與熟石灰的混和液體）來防止感染。但沃德提出的方法，那時(shí)已經(jīng)來不及挽救咖啡了。咖啡駝孢銹菌正嚴(yán)重威脅著我們起床煮一杯熱騰騰的咖啡，或是在上班的路上順道走進(jìn)一家咖啡館的小確幸。（圖片提供＝積木文化）　　令人神往的英國下午茶興起原因原來和咖啡生病有關(guān)系！　　1890年，斯里蘭卡的咖啡產(chǎn)業(yè)受到咖啡駝孢銹菌重創(chuàng)并崩盤，幾年之內(nèi)，咖啡銹病擴(kuò)散到印度、蘇門答臘和爪哇，咖啡生產(chǎn)中心從此轉(zhuǎn)移到中南美洲。巴西成為世界上主要的咖啡供應(yīng)商，斯里蘭卡的英國農(nóng)場主只好轉(zhuǎn)而生產(chǎn)茶葉，下午茶的文化就此開始在英國盛行起來。不僅是斯里蘭卡，咖啡銹病更遍布東南亞，最后整個(gè)南非、中非與西非的咖啡種植地區(qū)都能看到咖啡銹病的蹤影。經(jīng)過一段時(shí)間嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)和社會動蕩，茶園種植取代19世紀(jì)末在亞洲被摧毀的咖啡種植，英國人從此改喝茶?！　】Х葹?zāi)難尚未結(jié)束疫情擴(kuò)散仍是現(xiàn)在進(jìn)行式人類黔驢技窮了嗎？　　咖啡駝孢銹菌于1890年摧毀亞洲咖啡產(chǎn)業(yè)后，并沒有就此罷手。1920年代，它開始在亞洲與非洲地區(qū)蔓延，甚至也傳到了印尼與位在南太平洋的斐濟(jì)。最終，到了1970年，咖啡銹病隨著咖啡樹到巴西，并在1975年迅速蔓延整個(gè)巴西咖啡種植區(qū)。　　1981年之后，疫情擴(kuò)展到中南美洲。哥倫比亞的咖啡種植面積有85萬公頃，其中41%是小?？Х龋–offea arabica），也就是阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡易受咖啡駝孢銹菌感染，造成1983年哥倫比亞咖啡田30％的作物損失。疫情會如此慘重，環(huán)境劇變是最大的推手，雨量大增與日照因?yàn)踉贫兩?，都是讓?zāi)害惡化的因素。　　中美洲國家因?yàn)榭Х犬a(chǎn)業(yè)受到如此重創(chuàng)，已有44萬人在2013年失去工作。黔驢技窮的人類，又準(zhǔn)備帶著咖啡產(chǎn)業(yè)逃離疫區(qū)，轉(zhuǎn)向中國、東非及東南亞，這一次，咖啡銹病還沒追上，人類就已經(jīng)先放棄了?！　∑贩N單一性的危機(jī)　　19至20世紀(jì)，幾乎所有商業(yè)化生產(chǎn)的咖啡，都可以追溯血統(tǒng)到同一棵咖啡樹——1713年國王路易14溫室里的一棵咖啡樹。商業(yè)咖啡生產(chǎn)的遺傳單一性，是毀滅性流行病的導(dǎo)火線。在野生種咖啡樹中，其實(shí)是有抗菌植株的，到目前為止，已找到9個(gè)咖啡樹的抗病基因，不過，這些基因主要來自中果咖啡（Coffea canephora）也就是卡內(nèi)佛拉或羅布斯塔（Robusta）咖啡，以及大果咖啡（Coffea liberica）也就是賴比瑞亞咖啡，而非適合商業(yè)化生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡。要育種出有抗銹病能力、高生產(chǎn)量以及高品質(zhì)的咖啡，確實(shí)是一大挑戰(zhàn)?！　⊥瑫r(shí)，即使是野生的咖啡，遺傳多樣性也已經(jīng)在減低，這是另一個(gè)讓人不安的發(fā)展。由于伐木、大量種植薪材與人口增加，原本在非洲埃塞俄比亞西南部還保有咖啡多樣性的區(qū)域已經(jīng)縮小至不到原本的10分之1。埃塞俄比亞政府因此明令禁止出口咖啡樹與咖啡種子。文章內(nèi)容、圖片來源自：《菇的呼風(fēng)喚雨史：從餐桌、工廠、實(shí)驗(yàn)室、戰(zhàn)場到農(nóng)田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的秘密生活》，積木文化推薦閱讀：氣候變化?疾病?濫伐 六成野生咖啡豆恐滅絕！阿拉比卡成頻危物種！

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