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優(yōu)質(zhì)的哥斯達(dá)黎加咖啡被稱為“SHB特硬豆”，在海拔1500米以上生長(zhǎng)。海拔高度對(duì)于咖啡種植者來說一直都是個(gè)問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因?yàn)檩^高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風(fēng)味，而且也由于較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長(zhǎng)緩慢，從而使咖啡豆的風(fēng)味更濃郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，同時(shí)火山土壤十分肥沃，排水性好，對(duì)咖啡樹的生長(zhǎng)也十分有利。有著很強(qiáng)的酸味和迷人的芳香，豆型通常顆粒飽滿，風(fēng)味清澈，酸質(zhì)明亮，粘稠度也十分理想，強(qiáng)勁的風(fēng)味使尾韻在喉間長(zhǎng)久回蕩不絕，讓人難忘。
杯測(cè)風(fēng)味：明亮的水果酸質(zhì)，具有活潑的柑橘風(fēng)味，莓果類香味、酸質(zhì)與口感厚實(shí)、少許堅(jiān)果類香甜感口感滑順，而余韻有顯著的咖啡花香味。確定好哥斯達(dá)黎加·黑蜜在杯測(cè)種的風(fēng)味后我們來開始今天的實(shí)驗(yàn)吧！V60濾杯：
沖煮手法：研磨度BG 5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過率是58%），水溫90℃，粉水比是1:15，15克粉，先用了31克水悶蒸30秒，再注水至121克后等待水下降至能看見粉床后再次注水至225克，看見粉床后移開，整萃取時(shí)間為2分鐘。風(fēng)味表現(xiàn)：柑橘、檸檬酸味比較豐富還帶一點(diǎn)點(diǎn)烤堅(jiān)果的甘香，聞起來還有淡淡的茉莉花和桂花的香氣，涼下來后會(huì)有一點(diǎn)蜂蜜的甜味。愛樂壓：
沖煮手法：研磨度BG 5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過率是58%），水溫90℃，粉水比1:10，20克粉，直接注水至200克，讓其浸泡1分鐘，然后把咖啡液慢慢壓到分享壺內(nèi)總時(shí)間為1’25”秒風(fēng)味表現(xiàn)：入口時(shí)酸味比較活潑帶有香橙、莓果，感覺像水果汁一樣酸酸甜甜；溫度降下來后有淡淡的茶香。虹吸壺
沖煮手法：研磨度BG 6M（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率47%），粉水比1:15，下壺水溫90℃時(shí)將上壺插緊，等上壺水溫到了90℃時(shí)倒入咖啡粉，進(jìn)行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸，30秒后再次攪拌破壞粉殼，一分鐘時(shí)移開火源，用干燥的布擦拭下壺加速咖啡液回流的速度。風(fēng)味表現(xiàn)：聞起來有香甜的奶油味、牛奶香氣，喝起來飽滿圓潤(rùn)，豐富的巧克力、堅(jiān)果風(fēng)味，回甘時(shí)有楓糖的甜。聰明杯：
沖煮手法：研磨度BG 5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過率是58%），90粉水比1:15，先用30克水悶蒸30秒，然后慢慢注水至225克剛好1分鐘，讓其浸泡到1’40”開始下咖啡液，看見粉床后停止，總萃取時(shí)間為2’30”秒。風(fēng)味表現(xiàn)：柑橘、香橙、烏梅整體清爽干凈，回甘時(shí)帶有蔗糖的甜味，還有酸甜的水果糖?？?結(jié)
【哥斯達(dá)黎加·黑蜜】在V60、愛樂壓、聰明杯中的風(fēng)味會(huì)比較接近，都是更偏向酸甜的水果風(fēng)味，略帶堅(jiān)果和茶香、花香，喝起來干凈清爽；相對(duì)而言，V60口感風(fēng)味較為復(fù)雜，層次感豐富些，V60屬于滴濾式在沖煮的過程中會(huì)不停繞圈從而加速咖啡風(fēng)味的萃取，所以萃取出來的風(fēng)味不僅酸味豐富且較圓潤(rùn)。愛樂壓粉水比較小，萃取時(shí)間較短，而且在下咖啡液的過程中有外力幫助使咖啡液更快的下到分享壺中，所以整體酸味比較活潑，水果風(fēng)味更佳。而聰明杯是浸泡式除了悶蒸然后再次注水外在浸泡過程中和下咖啡液時(shí)沒有其他的外力幫助，所以口感更加的干凈清爽。這三種沖煮方式都是在90℃后水的溫度都在不斷的下降的過程當(dāng)中。而虹吸壺的風(fēng)味是反差感最為強(qiáng)烈的；【斯達(dá)黎加·黑蜜】的風(fēng)味都很濃郁且圓潤(rùn)醇厚的，豐富的奶油、堅(jiān)果、巧克力、楓糖；因?yàn)楹缥鼔氐妮腿∈且恢崩没鹆θケ３炙乃疁匾恢碧幵?0℃左右，直到關(guān)火上壺的咖啡液回流到下壺水溫才稍微下降一些，造成了虹吸壺和其他三種萃取方式的咖啡產(chǎn)生了不一樣的風(fēng)味體現(xiàn)。通過這次的實(shí)驗(yàn)展現(xiàn)了【哥斯達(dá)黎加·黑蜜】除了我們熟悉的柑橘風(fēng)味，莓果類香味、少許堅(jiān)果類和花香外，體現(xiàn)出了它豐富的堅(jiān)果奶油的風(fēng)味。對(duì)同一支豆子采用不同的萃取方式就有不一樣的體驗(yàn)，這就咖啡帶給我們的樂趣。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
