秋天的氣溫驟減，菜單上普通的熱美式和熱拿鐵已經有些不足以滿足我們所需的御寒功能，對于咖啡館要上新的秋季咖啡飲品來說，都有哪些應景的食材可以使用，與咖啡碰撞出精彩的火花？
創(chuàng)意咖啡的研發(fā)首先要注意什么？風味上的調和這些風味糖漿的選擇，很容易讓人產生選擇困難癥。所以在選擇使用某款糖漿之前，先設定好你想制作的特調飲品的味道，可以先從咖啡的風味開始。選擇一款與咖啡本身含有的某種明顯風味相吻合的風味，將有助于提升咖啡的風味。醇厚度的一致性在我們給咖啡中加入糖漿的時候，要注意糖漿與咖啡液的醇厚度的一致性，不論是購買的品牌糖漿或是自制糖漿，因為糖與咖啡一樣，它靜置時的狀態(tài)傾向于不穩(wěn)定狀態(tài)。如果你是自制糖漿，技術上你可以使用冷水制造簡單的糖漿。在熱水中，糖的融化速度會更快，更持續(xù)；但在冷水中，糖漿的味道會更柔和。
平衡性在咖啡中添加其他食材的時候，要考慮到飲料的容量，同時考慮飲料中的其他成分，注意不要添加太多的其他食材，因為飲品最終的關鍵是要回歸與咖啡的平衡的味道。看起來簡單的糖漿其實是向咖啡中注入一劑強有力的調味品，也會改變咖啡最終的風味走向。
適合秋季創(chuàng)意咖啡的新鮮食材香料類：肉桂、豆蔻肉桂拿鐵一開始進入大眾視線的時候，被視為一種反人類的飲品，但隨著不斷的創(chuàng)新研發(fā)，肉桂拿鐵終于為自己正名了。如果不喜歡肉桂強烈的味道，可以嘗試結合百利甜酒、海鹽焦糖醬、黑糖、南瓜……制作成各種各樣的肉桂拿鐵，和秋天簡直不要太配！
豆蔻、八角、花椒、丁香……自從肉桂從香料家族中脫穎而出之后，其他奇奇怪怪奇葩的香料也跟著跑了出來，不過講真，豆蔻的味道還是比較清新的。同樣用果糖糖漿腌漬豆蔻，然后用帶有豆蔻香氣的糖漿來做拿鐵，再搭配香草糖漿、或玫瑰糖漿、或百利甜酒，都能夠碰撞出不錯的咖啡味道。
糖類：巧克力、紅糖在咖啡館中的摩卡咖啡就是咖啡與巧克力結合的產物，但有的時候，使用質量不佳的巧克力和非洲生產的咖啡豆搭配在一起時，會帶出一些令人不悅的酸質。巧克力適合與曼特寧，或帶有曼特寧的拼配咖啡融合。紅糖是未經精煉的糖，它的甜度和醇厚度相對于果糖和白蔗糖來說也會更高。將適當的紅糖溶于牛奶中，打發(fā)奶泡然后在與濃縮咖啡液進行融合，可以制作成一杯甜感及風味明顯且不遮蓋咖啡味道的創(chuàng)意咖啡。在制作創(chuàng)意咖啡的時候，可以選用中美洲的SOE咖啡搭配紅糖，此外，紅糖還可以與南瓜、肉桂、酒精結合在一起制作成創(chuàng)意咖啡。
花果類：桂花、金桔很多單品咖啡中會有桂花的香氣，桂花的香氣中不僅有花香，還有淡淡的膩膩的奶香，用來搭配咖啡也是不錯的選擇?？Х戎幸尤牖ㄏ泔L味，在糖漿上則搭配蜂蜜做合適。如果想要淡淡的桂花風味，可以在杯中加入少許蜂蜜，然后加入180ml的溫牛奶將蜂蜜融合，再加入雙份濃縮咖啡，在奶泡上面撒上干桂花即可。如果想要一杯桂花風味比較濃郁的咖啡，可以在牛奶中加入糖桂花，然后在與濃縮咖啡做融合，最后在咖啡液面上撒上肉桂粉裝飾即可。
「糖漬金桔」是一款十分適合應季的甜品，與咖啡搭配也可以帶來不錯的味道。腌制的金桔的汁水可以用來做高濃度糖漿，豐富咖啡的甜感和香氣。杯中可以先放入金桔蜜和濃縮咖啡融合，打發(fā)好的牛奶和咖啡融合后，最上面放上糖漬金桔的碎粒做裝飾。
讓秋季的咖啡新品的口感帶著秋天的輕盈，迎著秋天涼爽的風來一杯，把一整個秋天都留在肚子里~<END>
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