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在澳大利亞，F(xiàn)lat White與Piccolo Latte是同樣火爆的咖啡飲品。而在國(guó)內(nèi)，F(xiàn)lat White已經(jīng)傳遍大街小巷的咖啡館了，而Piccolo Latte卻很少咖啡館會(huì)有。前街今天就來(lái)聊聊Piccolo Latte。
如果你去到澳洲的咖啡館，無(wú)論是說(shuō)“Piccolo”、“Piccolo coffee”還是“Piccolo latte”，都是指同一種咖啡——短笛咖啡。Piccolo在英語(yǔ)是短笛的意思，但在意大利語(yǔ)中有“小”的意思，所以短笛咖啡的意思就是小拿鐵。
短笛咖啡的出現(xiàn)，相傳與咖啡師調(diào)試濃縮咖啡有關(guān)。要知道，咖啡師每天都需要調(diào)整濃縮咖啡的配方而達(dá)到當(dāng)天出品標(biāo)準(zhǔn)。測(cè)試最基本的就是做一杯黑咖啡與奶咖（拿鐵），去嘗試咖啡與牛奶的配合程度。調(diào)試并不是做一杯出來(lái)就完事來(lái)，很多時(shí)候，要調(diào)整數(shù)次才能符合標(biāo)準(zhǔn)。而如果在每次調(diào)試都要做一杯標(biāo)準(zhǔn)的拿鐵咖啡的話，咖啡師也只會(huì)每杯嘗上一兩口，剩下的只會(huì)是倒掉，這樣就會(huì)造成大量的浪費(fèi)。
所以他們想出來(lái)一個(gè)辦法，按等比例縮小杯量，制作一杯迷你版的拿鐵咖啡，這樣即不失拿鐵的風(fēng)味，也不會(huì)浪費(fèi)物料。而當(dāng)被作為飲品銷售的時(shí)候，短笛咖啡也作出了一些調(diào)整，在澳洲的咖啡館，短笛咖啡的杯量為90ml（約3盎司）?？Х榷箷?huì)使用烘焙稍淺的拼配咖啡豆，其中咖啡部分是單份的Ristretto（約15ml），牛奶部分則是75ml的帶薄奶泡的蒸奶。
因此短笛咖啡的特點(diǎn)也是非常明顯，它的小杯量意味著你可以嘗到咖啡與牛奶交融的味道，也不用擔(dān)心會(huì)帶來(lái)飽腹感。正常短笛咖啡也會(huì)在表面做出簡(jiǎn)易的拉花，你可能以為拉花不能代表什么，但是前街要告訴你的是，在那么小的杯子拉出一個(gè)好看的花型，咖啡質(zhì)量、牛奶質(zhì)量、奶泡功底、融合功底一點(diǎn)都不可或缺。
為什么國(guó)內(nèi)不流行？Flat White與Piccolo Latte能火遍澳洲，一個(gè)原因是他們的咖啡文化碰撞出來(lái)的產(chǎn)物，而Flat White能夠漂洋過(guò)?；鸨橹袊?guó)，前街認(rèn)為星巴克功不可沒(méi)，在2015年的時(shí)候，一款叫“馥芮白”的飲品在中國(guó)各大門店上架，而馥芮白正是Flat White的星巴克版。短笛咖啡也因?yàn)闆](méi)有這個(gè)契機(jī)，導(dǎo)致了曝光度少，沒(méi)有人知道也就沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)。第二點(diǎn)是咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的文化，國(guó)外的不少咖啡消費(fèi)是真正做到來(lái)以咖啡為主，即客人購(gòu)買來(lái)咖啡，飲用完畢就走，而國(guó)內(nèi)的咖啡店的社交、提供場(chǎng)所休憩的屬性，顯然小小杯量的短笛咖啡不是選擇范圍內(nèi)。第三點(diǎn)則是一個(gè)價(jià)值的問(wèn)題，如果都是差不多的奶類咖啡，同等價(jià)格下人們還是更傾向選擇大的，那么短笛咖啡賣便宜一點(diǎn)不行嗎？可以，但對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，賣得好，則會(huì)拉低客單價(jià)，賣得不好，則沒(méi)有必要推出了。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
