Coroco Coffee：一個(gè)公司，七個(gè)品牌

關(guān)于精品咖啡市場(chǎng)，這幾年品牌化的方向發(fā)展越來(lái)越成熟了，從品牌的logo再到周邊，甚至是品牌文化的滲透，這些都在精品咖啡這個(gè)尚處于依然“稚嫩”的行業(yè)市場(chǎng)里，已經(jīng)開(kāi)始讓人們逐漸樹(shù)立了品牌化的認(rèn)知，人們也會(huì)追尋品牌的腳步，這某種程度上來(lái)看是一件好事，因?yàn)橐矔?huì)反向讓烘焙商生產(chǎn)者們思考，在品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸顯現(xiàn)的今天，如何可以讓自己的咖啡脫穎而出。今天想和大家聊一個(gè)咖啡烘焙商，不說(shuō)他們的豆子，也不聊他們的歷史，就說(shuō)說(shuō)這個(gè)烘焙商所創(chuàng)立的“品牌們”。沒(méi)錯(cuò)，這就是一個(gè)公司卻擁有7個(gè)咖啡系列品牌的Coroco Coffee。Coroco Coffee在距芝加哥以西約一個(gè)小時(shí)的車程，在那里有一個(gè)占地2000平方英尺的烘焙工廠，這里有Loring Falcon S15烘焙機(jī)，用以支持他們七個(gè)不同品牌咖啡的產(chǎn)品。Coroco Coffee旗下?lián)碛蠥mbler Coffee、Cask'd Coffee、Diner Coffee、Flavor Girl、Hi! Hope Coffee、Interlude Coffee、Propeller Coffee一共7個(gè)咖啡品牌，每個(gè)品牌均由自己的小型烘焙團(tuán)隊(duì)提供支持，而每個(gè)品牌都反映了不同的美學(xué)、咖啡淵源或生產(chǎn)特色以及質(zhì)量相關(guān)因素，以吸引不同的市場(chǎng)消費(fèi)受眾。過(guò)往我接觸的很多咖啡烘焙商或者咖啡館主，他們也都會(huì)涉及要設(shè)計(jì)一些咖啡熟豆的系列品牌，通常在取名和包裝設(shè)計(jì)上大費(fèi)腦筋，確實(shí)這些基礎(chǔ)定位也決定了你未來(lái)豆子的風(fēng)味甚至是所迎合的受眾群體，所以希望今天這個(gè)分享能給正在籌措和思考這方面問(wèn)題的小伙伴帶來(lái)些靈感。Coroco Coffee的總裁兼首席執(zhí)行官Karen Weckerly曾表達(dá)說(shuō)：“我們希望每個(gè)品牌都有自己的氛圍和自己的品牌標(biāo)準(zhǔn)?！边@也正是很多經(jīng)營(yíng)者追求的品牌定位，從而將產(chǎn)品進(jìn)行分層，迎合外界不同層面的受眾群體。下面就逐個(gè)來(lái)聊聊Coroco Coffee旗下的這7個(gè)品牌吧，第一個(gè)要說(shuō)的就是Hi Hope，看著logo和包裝的設(shè)計(jì)，給人一種陽(yáng)光清新的感覺(jué)，確實(shí)很有希望感和活力。這個(gè)品牌有這樣一個(gè)核心品牌文化，那就是“我們的咖啡每天為您提供一個(gè)使世界變得更好的機(jī)會(huì)”。聽(tīng)起來(lái)就覺(jué)得是充滿正能量，這個(gè)系列品牌的咖啡其實(shí)帶有一點(diǎn)公益的性質(zhì)，這個(gè)品牌系列的豆子都使用支持社區(qū)活動(dòng)的公平貿(mào)易合作社，同時(shí)該品牌豆子銷售過(guò)程中所獲得的利潤(rùn)一部分還會(huì)拿出來(lái)用來(lái)支持咖啡種植原產(chǎn)地的人們家庭、教育和醫(yī)療保健計(jì)劃，算是一種在咖啡供應(yīng)鏈條當(dāng)中一個(gè)公益且可持續(xù)發(fā)展的行為吧，我覺(jué)得帶著這樣的經(jīng)營(yíng)理念，還是可以獲得很多咖啡消費(fèi)者的認(rèn)同。第二個(gè)要說(shuō)的是Flavor Girl，嗯……風(fēng)味女孩，到底說(shuō)的是什么呢？我覺(jué)得這個(gè)品牌系列的豆子也恰好命中了我最近比較關(guān)注的內(nèi)容，那就是這個(gè)品牌所選擇的豆子是來(lái)自具有女性種植者和生產(chǎn)者特征的咖啡，前段時(shí)間我還買(mǎi)了一款來(lái)自盧旺達(dá)一家女性合作社出品的豆子，所以這也是現(xiàn)而今很多咖啡烘焙商所關(guān)注的種植源頭合作，在Coroco Coffee這個(gè)品牌系列當(dāng)中他們官網(wǎng)推出了一款來(lái)自蘇門(mén)答臘Ketiara婦女合作社的豆子，該合作社成立于2008年，它團(tuán)結(jié)了致力于銷售咖啡的女性農(nóng)民，這款豆子帶有可可和柑橘風(fēng)味的奶油口感。第三個(gè)品牌叫做Diner Coffee，這個(gè)品牌系列有點(diǎn)回歸家庭，通過(guò)logo的設(shè)計(jì)，給人一種美式復(fù)古的情調(diào)，這個(gè)系列品牌的理念是“拋開(kāi)那些復(fù)雜的東西吧，該喝杯普通的老式咖啡了”。該品牌旨在定位那些居家快手操作一杯咖啡，可能就是簡(jiǎn)單的自動(dòng)滴濾機(jī)即可，追求咖啡就是熟悉且易于飲用的東西，而不必花哨地談?wù)撈淦鹪春惋L(fēng)味。這個(gè)系列的豆子都是中度烘焙風(fēng)格，突出的是一種美式餐廳較為傳統(tǒng)的咖啡風(fēng)味定位。第四個(gè)品牌叫做Cask’d Coffee，這個(gè)品牌系列我倒是蠻感興趣的，也是將時(shí)下比較流行的咖啡處理法種類單獨(dú)拿了出來(lái)，通過(guò)官網(wǎng)的logo設(shè)計(jì)，你不難看出這個(gè)系列側(cè)重是將咖啡和酒做出了一些結(jié)合。他們覺(jué)得咖啡、葡萄酒、威士忌和朗姆酒都是生活中最美好的事物，在這個(gè)品牌系列當(dāng)中，他們專門(mén)開(kāi)發(fā)出奇特的風(fēng)味，將優(yōu)質(zhì)的咖啡豆與高品質(zhì)的葡萄酒、威士忌或朗姆酒相結(jié)合，創(chuàng)造出很多類似酒桶發(fā)酵或者經(jīng)過(guò)特殊加工的咖啡風(fēng)味，例如他們有一款定制的咖啡豆，當(dāng)中注入了煙熏的肯塔基波旁威士忌，注入的豆子帶來(lái)了焦糖、深色水果和香料的香氣。這個(gè)系列的豆子都是由Coroco有豐富經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)精心打造，力求帶給消費(fèi)者們一種愉悅的感官體驗(yàn)。第五個(gè)品牌是Propeller Coffee，螺旋槳咖啡。這個(gè)品牌的定位主要側(cè)重是烘焙方式上，螺旋槳咖啡的每一款豆子都是采用熱空氣烘焙機(jī)，也叫流態(tài)化空氣烘焙機(jī)，是靠在熱空氣中翻滾咖啡豆，來(lái)進(jìn)行烘焙，大多數(shù)生咖啡豆都是在近400度的高溫下進(jìn)行烘焙的。在空氣墊上均勻烘烤咖啡豆，并保持均勻、輕柔，這樣出品的豆子會(huì)比較干凈平衡的風(fēng)味口感，當(dāng)然品牌方認(rèn)為一旦嘗試使用空氣焙炒的咖啡，就會(huì)嘗到第一杯的不同之處，沒(méi)有必要效仿“學(xué)習(xí)曲線”。我覺(jué)得通過(guò)烘焙方式的角度來(lái)去定義品牌，或許顯得過(guò)分的專業(yè)化，但也反應(yīng)這也極大的吸引那些咖啡極客們，同時(shí)這也是一種在烘焙如今全部數(shù)據(jù)程式化的今天，這種做法顯然讓咖啡風(fēng)味更會(huì)有一些不一樣的表達(dá)，也變得有了很多驚喜的期待感。第六個(gè)品牌是以巧克力和果味咖啡為中心的品牌Interlude Coffee，這個(gè)品牌就單看logo和包裝設(shè)計(jì)，你就你能感覺(jué)到的風(fēng)味定義，當(dāng)然也別覺(jué)得那就一定是深烘焙的意思，其實(shí)這個(gè)系列豆子旨在表達(dá)將那些帶有巧克力、奶油質(zhì)感的咖啡豆子，突出平衡而順滑的口感，帶著持久的回甘和不錯(cuò)的甜感，算得上是比較耐品款系列的豆子吧?？梢曰孟氤蔀槟闳粘Ｎ绾筱逶≡陉?yáng)光之下，聽(tīng)著音樂(lè)，手捧一杯咖啡的樣子。最后一個(gè)品牌就是Ambler Coffee（安布勒咖啡），這個(gè)品牌系列有點(diǎn)類似“尋豆之旅”的感覺(jué)，就是將世界各地的咖啡生產(chǎn)國(guó)都選擇一些較為有代表性的產(chǎn)區(qū)和處理法的豆子，一方面是為了可以傳播和分享更多關(guān)于咖啡原產(chǎn)地的信息與知識(shí)，另一方面也將這些微批次的豆子開(kāi)發(fā)出屬于該品牌所獨(dú)特的咖啡烘焙風(fēng)格，所以你會(huì)看到Ambler Coffee有點(diǎn)游歷的感覺(jué)，也以此為窗口為大家展開(kāi)不一樣的“咖啡世界地圖”。這幾個(gè)品牌都是統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，他們背后的烘焙團(tuán)隊(duì)是一致的，但基于不同的角度和定義將產(chǎn)品進(jìn)行了分層和區(qū)隔，并彼此突出一個(gè)主題和特點(diǎn)，從而可以更好的外化宣傳并主打核心賣點(diǎn)。同時(shí)Coroco的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)表示明年他們希望采用節(jié)約能源，可以在屋頂上安裝太陽(yáng)能電池板，以此可以更為節(jié)能有效且可持續(xù)的運(yùn)作咖啡事業(yè)。-歡迎關(guān)注作者公眾號(hào) -▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com