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5月14日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2019中國咖啡消費(fèi)進(jìn)階趨勢(shì)》（下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），基于CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)、餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)、天眼查數(shù)據(jù)，洞察當(dāng)下中國咖啡消費(fèi)的最新動(dòng)向。
2018年生咖啡年消費(fèi)量提升250%中國生咖啡消費(fèi)量不斷增長(zhǎng) ，相比2012年，2018年生咖啡年消費(fèi)量提升250%，盡管體量?jī)H占全球咖啡消費(fèi)量的2.4%，但中國咖啡消費(fèi)量年增長(zhǎng)頗具勢(shì)能，中國消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷提升。
▲中國生咖啡年消費(fèi)量2018年成為了咖啡行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，資本對(duì)咖啡行業(yè)的投資趨勢(shì)也不遜于2017年，大量資本聚焦于自助咖啡機(jī)和新零售咖啡。
▲2018年中國咖啡市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)無論是服務(wù)前端市場(chǎng)的連鎖線下咖啡品牌，還是線上的預(yù)包裝速溶咖啡品牌，各業(yè)態(tài)類型的咖啡品牌紛紛轉(zhuǎn)型，中國的咖啡市場(chǎng)隨著消費(fèi)升級(jí)的影響裂變分層更加明顯，不同定位的品牌通過精準(zhǔn)分層得到不同消費(fèi)人群的青睞。
▲中國咖啡品牌業(yè)態(tài)分布
外賣咖啡訂單量增幅達(dá)60%2018年線下外賣咖啡蓬勃發(fā)展，整體外賣咖啡的訂單量保持高速增長(zhǎng)，增幅達(dá)到60%；相比門店服務(wù)，外賣咖啡開拓了更大的服務(wù)面積，拓寬了更多的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景。
▲外賣咖啡市場(chǎng)蓬勃發(fā)展南方沿海發(fā)達(dá)地區(qū)是線上咖啡消費(fèi)的主要省份，廣東、上海、江蘇、浙江、北京、山東、遼寧、福建、四川、湖北位居前十，其中上海的咖啡消費(fèi)頻次全國居首。星巴克、連咖啡和COSTA為最受歡迎的外賣品牌。
30-40元單杯咖啡較多被接受中國消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)水平也越來越高，越來越多人接受30-40元的單杯咖啡價(jià)格；消費(fèi)時(shí)段也從下午茶時(shí)段向早餐時(shí)段轉(zhuǎn)變，中國消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)習(xí)慣在不斷進(jìn)階。
▲外賣咖啡消費(fèi)趨勢(shì)90后和95后成為線上咖啡消費(fèi)主力軍，其中，95后消費(fèi)人數(shù)占比提升明顯；女性占比六成以上，并且人數(shù)增速明顯高于男性。
▲年輕人是線上消費(fèi)的主力人群
“冷”“凍”“苦”成消費(fèi)趨勢(shì)速溶咖啡占據(jù)近七成市場(chǎng)份額，銷售額占比逐漸下降，消費(fèi)者對(duì)于濾掛咖啡、膠囊咖啡熱度提升，市場(chǎng)占比大幅度提升；新興品類市場(chǎng)崛起，2018年咖啡液銷售猛增，銷售額同比提升4倍左右。
▲膠囊、濾掛漲幅明顯從線下外賣咖啡的口味來看，美式和濃縮咖啡等主打無糖無奶的黑咖啡越來越受到消費(fèi)者喜愛；另外，冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的風(fēng)味和更富有層次的口感，增速顯著，線上外送年訂單量增長(zhǎng)超過121倍。
▲最受歡迎的外賣咖啡口味排名從線下外賣咖啡的口味來看，美式和濃縮咖啡等主打無糖無奶的黑咖啡越來越受到消費(fèi)者喜愛；另外，冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的風(fēng)味和更富有層次的口感，增速顯著，線上外送年訂單量增長(zhǎng)超過121倍。
▲無糖黑咖啡呈新趨勢(shì)年輕的90后和95后對(duì)無糖黑咖啡更為偏好，尤其是女性；從人群職業(yè)分布來看，黑咖啡也受到了學(xué)生黨的歡迎。
▲黑咖啡尤其受到年輕學(xué)生的歡迎無論是速溶咖啡還是線下咖啡店，長(zhǎng)期都被熱咖啡占據(jù)市場(chǎng)，近幾年來，隨著冷咖啡的興起，冷咖啡的工藝也逐漸被消費(fèi)者提及。
冷咖啡能降低咖啡酸味，常見的冷咖啡有冷泡咖啡、冰美式咖啡、冰滴咖啡等，成為消費(fèi)者的夏日首選。
線下精品開拓外賣咖啡市場(chǎng)，帶動(dòng)手沖咖啡的增長(zhǎng)。外賣精品咖啡的出現(xiàn)，使得這些傳統(tǒng)線下咖啡店覆蓋不到的場(chǎng)景，成為線下精品手沖咖啡的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
酸味適中，果香濃郁的小眾咖啡豆品類消費(fèi)需求提升明顯。具體來看，產(chǎn)于埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡最受歡迎，也最后上海消費(fèi)者的喜愛。而唯一入榜的國產(chǎn)咖啡豆云南，受到了北京人民的喜愛。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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