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抹茶口味的飲品最初是以小眾出圈。
在過去，抹茶粉的質量參差不齊，而正宗的抹茶往往帶一絲苦澀，因此并不是人人都能接受，而隨著抹茶技術的發(fā)展與飲品研發(fā)的不斷調(diào)試，抹茶味飲品開始受到大眾喜愛，融合抹茶元素的飲品也越來越普遍。
但要做出精品抹茶飲品，原料至關重要。怎樣的抹茶才是優(yōu)質抹茶？如何界定優(yōu)質抹茶的標準？本月27日，在貴州銅仁舉辦的2020抹茶大會上，回答了這些問題。
國產(chǎn)優(yōu)質抹茶依托天然環(huán)境打造目前，抹茶的產(chǎn)地主要在日本，日本抹茶往往是優(yōu)質抹茶的代名詞。
但是，日本因合格茶葉種植園有限，加上茶樹老化問題，產(chǎn)能已經(jīng)趨于飽和。而抹茶適宜生產(chǎn)地區(qū)在亞洲，韓國基本沒有再擴大產(chǎn)能的可能，世界綠茶的主產(chǎn)區(qū)中國將是未來全球抹茶的主要生產(chǎn)國。
貴州是中國的主要茶產(chǎn)區(qū)，也是全國首個禁用水溶性農(nóng)藥及草甘膦的省份，其憑借高海拔、低緯度、多云霧等得天獨厚的自然優(yōu)勢，出品的茶青品質優(yōu)越。
國產(chǎn)優(yōu)質抹茶，就是產(chǎn)自貴州。此外，抹茶的特別之處，還在于采用了覆蓋種植的方法，即用遮陰物覆蓋在茶樹上，能最大程度減少紫外線照射，使得茶葉產(chǎn)生和儲存了更多的葉綠素和氨基酸，并減少苦澀。
全國領先的抹茶品牌——貴茶歐標抹茶，致力于打造世界抹茶工廠。
2017年，貴茶集團在貴州銅仁打造貴茶產(chǎn)業(yè)園，占地340畝，重點建設紅寶石紅茶、綠寶石綠茶、抹茶、大宗茶、固體茶粉等深加工項目，其中最主要的是年產(chǎn)4000噸抹茶精加工項目。
亞洲最大的抹茶精制綜合車間正是坐落于貴州銅仁江口，抹茶項目投產(chǎn)兩年多來，交出了不錯的答卷，與國際國內(nèi)很多食品企業(yè)建立起緊密合作。
界定抹茶質量有了體系標準本月27日，“干凈黔茶·全球共享·梵凈抹茶·香溢天下”2020梵凈山抹茶大會在貴州銅仁市江口縣圓滿落幕。
活動邀請了中國國際茶文化研究會、中茶協(xié)等有關行業(yè)組織，中國茶葉科研所、高等院校等科研機構，國內(nèi)外茶葉專家、抹茶采購商、經(jīng)銷商，省內(nèi)茶葉行業(yè)組織，省、市相關領導、專家，以及省內(nèi)外媒體代表等約200余名嘉賓參會。
▲技術合作與招商集中簽約儀式在本屆抹茶大會上，《梵凈抹茶標準體系》正式發(fā)布，標志著以干凈著稱的梵凈抹茶即將進入更高標準的水平。
《體系》進一步健全完善、涵蓋了梵凈抹茶產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)的標準化生產(chǎn)技術，從生產(chǎn)源頭、加工過程、貯藏保鮮、檢測檢驗等各個環(huán)節(jié)確保梵凈抹茶質量安全、品質優(yōu)異，體現(xiàn)銅仁梵凈抹茶生態(tài)、健康、安全、高品質的發(fā)展定位。
▲貴茶集團董事長徐謙接過“江南大學貴茶集團抹茶聯(lián)合研究中心”授牌貴州省人大常委會副主任，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組組長慕德貴為大會作總結發(fā)言。他指出，今年以來，貴州抹茶克服了疫情的影響，逆勢上揚。下一步，貴州省將建成中國最大的抹茶基地、中國抹茶加工中心，不斷提高貴州抹茶的國內(nèi)外市場份額，讓貴州抹茶走向中國，走向世界。
▲貴州省人大常委會副主任、省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組組長慕德貴講話
抹茶產(chǎn)業(yè)的多種可能2018年以來，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質抹茶基地”三塊國字號牌匾落戶貴州銅仁。
此后，梵凈抹茶越做越優(yōu)秀、名聲越做越響亮，市場份額越來越大，合作企業(yè)越來越多，已成為優(yōu)質抹茶首屈一指的代表。這一系列發(fā)展成果，進一步奠定了銅仁市"復興抹茶產(chǎn)業(yè)、重塑抹茶文化"的堅實基礎，搶占了抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機，以及展示了做“世界抹茶之都”的決心和信心。
探究國內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)興起的原因，得益于調(diào)飲、烘焙市場的蓬勃發(fā)展，作為一種可飲用、食用、護膚的天然優(yōu)質原料，抹茶的抗氧化性特點突出，用在飲食上既健康又獨特，擁有其他食材所替代不了的特質，用在護膚和美妝上，其抗炎抗氧功能倍受青睞。
因而抹茶前景被看好，需求量呈持續(xù)上升趨勢。
據(jù)貴茶歐標抹茶市場負責人透露，全球抹茶需求總計約12000噸，目前全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約4000—5000噸，缺口7000—8000噸。減去國內(nèi)需求外，國際缺口4000—5000噸。
順應需求，推出歐標抹茶正當其時。同時借鑒日本流行飲料從碳酸—咖啡—茶飲料的發(fā)展歷程，貴茶歐標抹茶市場負責人表示：“我們和合作伙伴一致看好抹茶在未來20年的市場需求將持續(xù)擴增。”
貴茶歐標抹茶優(yōu)勢技術優(yōu)勢貴茶集團斥資6億打造世界抹茶工廠；傳承日本正宗抹茶工藝和全自動化制作生產(chǎn)線；聘請日本抹茶技術專家進行指導，與國內(nèi)外多家科研院校進行技術合作；嚴格控制微生物指標、國際一流滅菌技術，確保衛(wèi)生，只做可以直接吃的抹茶。
品質優(yōu)勢具有權威的第三方機構認證，與國際權威檢測機構Eurofins（歐陸集團）、SGS共建質量體系；生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴苛把控，嚴格保證抹茶生產(chǎn)全過程在潔凈車間進行；茶園管護采用天然有機肥料，物理除蟲，化學農(nóng)藥和除草劑一律拒絕，禁用農(nóng)藥達到118種。
自然優(yōu)勢貴州——中國茶的發(fā)源地之一，這里山高谷深，多云霧、土壤肥沃、植被繁茂，是茶樹生長的天堂；充足的原料基地，穩(wěn)定的供貨能力，具有歐盟標準茶園14萬畝，并在貴州全境組建貴茶聯(lián)盟，開發(fā)符合標準的優(yōu)質茶園。
抹茶源于中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，在日本完成工藝的精進，又重返中國，引發(fā)市場的階段性爆發(fā)，如今，國產(chǎn)優(yōu)質抹茶的實力已經(jīng)不容忽視。
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