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在過(guò)去的4年內(nèi)，不少茶飲品牌通過(guò)對(duì)抹茶的全新解讀，如在店內(nèi)展示竹筅打茶，開(kāi)發(fā)抹茶冰淇淋、抹茶豆腐等新品，讓抹茶在短時(shí)間內(nèi)從一個(gè)單品演變?yōu)橐粋€(gè)品類(lèi)，甚至成就多個(gè)品牌。
近年來(lái)，水果茶、奶蓋茶以及黑糖珍珠、燒仙草的百花齊放，也促使著抹茶再度升級(jí)、創(chuàng)新。
2020年，包括古茗、茶百道在內(nèi)的多個(gè)茶飲品牌推出抹茶產(chǎn)品。相較傳統(tǒng)的抹茶紅豆等產(chǎn)品，此次古茗在茶品中加入玄米，讓其擁有更豐富的香氣，而茶百道則以豆花布丁加入其中，在口感上帶來(lái)新的變化。
但抹茶的變化，還可以有更多，不只限于抹茶拿鐵。
今天我們就以貴茶歐標(biāo)抹茶的20款產(chǎn)品配方，重新認(rèn)識(shí)這個(gè)兼具顏值、美味的茶飲原料。
抹茶的3個(gè)新應(yīng)用方向復(fù)合、水果、微醺
復(fù)合在過(guò)往的產(chǎn)品研發(fā)中，我們習(xí)慣性的將抹茶與牛奶進(jìn)行組合，并且利用分層的技法，制作出高顏值的抹茶拿鐵。
這種簡(jiǎn)單的組合方式成就了經(jīng)典的“抹茶拿鐵”。不過(guò)，在抹茶拿鐵中加入更多的元素，正在流行。
/點(diǎn)擊可查看大圖/比如這款抹茶悠悠，通過(guò)青芒果與乳酸菌的結(jié)合，賦予了飲品清爽的酸甜感，而茉莉花茶則為飲品提供了更為變化豐富的尾端香氣，讓茶飲充滿(mǎn)花香。
抹茶青翠的顏色搭配奶油頂，讓整杯飲品充滿(mǎn)質(zhì)感，提升價(jià)值。
/點(diǎn)擊可查看大圖/除了與茉莉花茶的搭配外，抹茶還可以與南非國(guó)寶茶、咖啡等基底，通過(guò)分層或漸變的制作方法，制作出一杯不一樣的抹茶飲品。
水果抹茶天然的海苔香氣，在與海鹽結(jié)合后更能突顯一種亞熱帶風(fēng)味。檸檬這類(lèi)酸甜型水果可讓抹茶脫離濃、醇的固有認(rèn)知，并且使之獲得意想不到的“鮮”感。
除檸檬外，包括蜜桃、獼猴桃、柑橘等水果，均可以與抹茶相搭配。
/點(diǎn)擊可查看大圖/微醺從2019年開(kāi)始，微醺概念飲品就在咖啡、茶飲品牌中漸為流行，特別是以體驗(yàn)感官為主的門(mén)店中，更盛。如奈雪的bla bla bar、喜茶的茶極客實(shí)驗(yàn)室等等，都有微酒精或酒精風(fēng)味飲品的加入。
而抹茶亦可。
/點(diǎn)擊可查看大圖/用抹茶制作酒精風(fēng)味飲品一般有兩類(lèi)做法。一種是使用各種基酒，如朗姆、白蘭地等，或者是啤酒、白酒等進(jìn)行調(diào)味。另一種則是使用各種酒風(fēng)味糖漿調(diào)味，以氣泡水來(lái)獲得刺激的口感。
除了以上三種外，將抹茶制作為類(lèi)似蛋糕醬的形態(tài)進(jìn)行抹壁，或者加入到奶油、冰淇淋漿中，作為“雪頂”，也是一種常見(jiàn)的應(yīng)用技術(shù)。
/更多產(chǎn)品配方，點(diǎn)擊可查看大圖/
抹茶創(chuàng)新背后一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴的碰撞抹茶在應(yīng)用上的創(chuàng)新，不僅是市場(chǎng)需求的導(dǎo)引，在其背后也有各抹茶企業(yè)，乃至地方政府的大力推崇。
2020年11月26號(hào)，第三屆梵凈山抹茶大會(huì)將再度召開(kāi)。此次大會(huì)的抹茶美食將更多樣化。除了抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶土司......現(xiàn)場(chǎng)還有更多“新奇”的抹茶食品。帶來(lái)不一樣的味蕾體現(xiàn)。
▲2018年首屆抹茶文化節(jié)更具亮點(diǎn)的是本次抹茶節(jié)將吸引更多行業(yè)人士、茶企業(yè)大咖，還有國(guó)內(nèi)外茶行業(yè)組織、科研機(jī)構(gòu)、茶葉企業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商、參展企業(yè)代表等數(shù)百人，共同探討抹茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。讓梵凈山抹茶大會(huì)擔(dān)負(fù)起貴州抹茶對(duì)外展示的窗口、產(chǎn)業(yè)資源對(duì)接合作橋梁的重要作用。
而抹茶類(lèi)原料在飲品上的應(yīng)用，也將在此次抹茶節(jié)中碰撞出更多創(chuàng)意。
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