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2015年，包括珍珠奶茶、燒仙草、楊枝甘露這些經(jīng)典甜品，都重新被連鎖品牌發(fā)揚(yáng)光大。這也讓不少研發(fā)者對(duì)于過(guò)去流行的飲品格外關(guān)注，希望從過(guò)去式中找到未來(lái)。
今天，我們就再盤(pán)點(diǎn)一下，曾經(jīng)的那些爆紅奶茶、甜品。
雪冰
雪冰曾流行于2014年至2015年間，30多元的價(jià)格，讓其成為甜品中的貴族。
相比刨冰、綿綿冰，雪冰在大多數(shù)消費(fèi)者的心中則是“舶來(lái)品”，因?yàn)槲覀兞?xí)慣稱之為韓國(guó)雪冰。2015年，因其過(guò)高的價(jià)格以及需要堂食，必須選擇較大面積的店面等多方原因，被逐漸流行開(kāi)來(lái)的芝士茶、水果茶搶去風(fēng)頭。
一位曾開(kāi)雪冰連鎖的品牌老板透露，鼎盛時(shí)期他們店面達(dá)到100多家，而在2015年后逐年遞減。
在2021年，雪冰店再次出現(xiàn)在多個(gè)城市。但從密集度來(lái)看，與各式奶茶店仍有較大差距。但對(duì)于雪冰這個(gè)品類看好的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，用純牛奶、鮮果、豐富食材堆積的雪冰，其口感與冰淇淋、奶茶有很大差異，其市場(chǎng)可期。
如果像楊枝甘露那樣做杯裝化，再適當(dāng)降低售價(jià)，重新去適應(yīng)消費(fèi)者，其市場(chǎng)或?qū)⒖善凇?br />雪泡
今年，水果奶茶概念在9月份開(kāi)始走紅。而在2005年前后，一個(gè)名為雪泡的飲品也曾風(fēng)靡市場(chǎng)。
雪泡的口味以水果加奶為主，如檸檬雪泡、葡萄雪泡。與水果奶茶不同的是，雪泡經(jīng)過(guò)冰沙機(jī)攪打，其豐富的泡沫，讓其口感更加細(xì)膩，奶與水果的風(fēng)味也更加順滑、柔和。但又不似奶昔那樣濃稠，會(huì)覺(jué)得更清爽。
水果奶茶的走紅，或許也能讓雪泡這款口感有特色的產(chǎn)品被重新重視起來(lái)。
雙皮奶
燒仙草、布丁、雙皮奶，曾經(jīng)凍類小料的三大件。如今布丁、燒仙草依然活躍，但雙皮奶卻有所落寞。
2019年，麥吉產(chǎn)品的鮮奶布蕾，引發(fā)了奶凍類產(chǎn)品的一陣小高峰。也有人認(rèn)為奶凍可以看作是雙皮奶的另一種形式。
更有人表示，以前雙皮奶是作為甜品食用，而仙草也是。后者通過(guò)加入奶茶倍受喜愛(ài)。雙皮奶是否可以通過(guò)相同的方式，加入更能突顯優(yōu)勢(shì)、修飾缺點(diǎn)的飲品基底，最后形成風(fēng)味別致的新飲品。最后讓其接受度更高，或許也是一個(gè)方向。
還有哪些曾經(jīng)火爆的奶茶，你認(rèn)為會(huì)重出江湖？歡迎討論，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞浴?br />
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