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接到投訴后，監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員對(duì)奈雪位于福田區(qū)卓悅匯的門(mén)店進(jìn)行突擊檢查，指出以下問(wèn)題，包括有工作人員未按標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩、儲(chǔ)存糕點(diǎn)的柜子破損，而后廚狀況良好。
這是官方所指的員工徒手配茶，從照片看，該員工佩戴了口罩，而手接觸的是茶桶龍頭，并未直接接觸茶湯。
在這張圖片中，執(zhí)法人員表示收銀員也需佩戴口罩，在制作區(qū)域內(nèi)的人都需戴上口罩，避免傳染。
此次檢查結(jié)果并非市民所講的衛(wèi)生狀況堪憂，執(zhí)法人員表示整體符合要求。對(duì)于個(gè)別沒(méi)有佩戴口罩的現(xiàn)象被要求立即整改。
在食品行業(yè)中，口罩、手套、帽子已經(jīng)成為衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)配。但在實(shí)際操作中，部分品牌因崗位不同，或者衛(wèi)生理念不同，常常與監(jiān)管部門(mén)的要求相悖。
比如，有門(mén)店認(rèn)為收銀崗位不用制作產(chǎn)品，所以不用戴口罩。但在執(zhí)法人員眼中，收銀崗位人員處于操作區(qū)中，完全有機(jī)會(huì)接觸到食品，在接觸過(guò)程中，肯能將頭發(fā)或唾沫、病菌帶入飲品，所以必須佩戴。
也有品牌認(rèn)為，只要在制作飲品前洗手就能避免污染原料，甚至有人認(rèn)為手套反復(fù)使用不如洗手更干凈，只要不直接接觸原料就好。
但在執(zhí)法人員的眼中，洗手有忘記或清洗不干凈的情況，戴手套對(duì)于衛(wèi)生評(píng)判而言更直接，同時(shí)手套能遮蓋手上的傷口、疤痕等帶菌物。
是根據(jù)企業(yè)自定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行操作，還是按照監(jiān)管部門(mén)要求操作，奈雪此次的突擊檢查事件，給了我們一個(gè)參考。微信改版，這樣做更快找到中國(guó)飲品快報(bào)
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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