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年開出 多家茶飲店 解碼這家品牌的成功奧秘

2022-05-25 11:53:18責(zé)任編輯:汪健瀏覽數(shù):957

10月25日,茶飲品牌LINLEE在江西彭澤連鎖店開業(yè),這也是該品牌啟動走出廣東,全國擴(kuò)張門店的計(jì)劃之一。從廣東湛江起家的檸檬茶品



10月25日,茶飲品牌LINLEE在江西彭澤連鎖店開業(yè),這也是該品牌啟動走出廣東,全國擴(kuò)張門店的計(jì)劃之一。
從廣東湛江起家的檸檬茶品牌LINLEE(原“鄰里”)獲得數(shù)千萬元融資,由三七互娛獨(dú)家投資。本輪融資完成后,將著手啟動全國市場的擴(kuò)張。截至目前,LINLEE門店規(guī)模超過600家,除了廣東大本營,已經(jīng)覆蓋了北京、上海、江蘇(蘇州)、湖南(長沙)、福建、廣西、云南等省市。
據(jù)企查查APP顯示,LINLEE所屬公司為廣州昌盛宏鄰餐飲管理有限公司,在2018年創(chuàng)立時(shí),品牌原名為“昌盛鄰里”(對外統(tǒng)稱“鄰里”),有著“左鄰右里”之意。之后由于遭遇層出不窮的山寨以及虛假加盟的現(xiàn)象,“鄰里”在今年7月全面啟用“LINLEE”為品牌商標(biāo),所有門店、產(chǎn)品包裝信息等也在進(jìn)行更換。

01PART ——30平的店一個(gè)月最高賣70萬
LINLEE的產(chǎn)品包括手打檸檬茶、現(xiàn)萃系列、手搖冰茶和奶茶。其中最受歡迎的招牌手打檸檬茶系列,憑借濃郁茶底搭配酸爽的檸檬、恰到好處的比例,再加上隨茶附贈的小黃鴨,很快成為爆款。在小紅書上,經(jīng)??吹健罢信茩幟什?小黃鴨”的拍照套餐。

之后,LINLEE連續(xù)推出了苦瓜、黃皮、咸柑桔及黃瓜等與香水檸檬融合的人氣產(chǎn)品。以LINLEE廣州天河南一路一店為例,苦瓜冰檸檬的月銷超過了1200杯。
區(qū)別于過往港式檸檬茶愛用的黃檸檬,香氣更加濃郁香水檸檬等也被利用起來。同時(shí),更強(qiáng)調(diào) “手打”“手錘”“手工制作”等字眼;為應(yīng)對不同消費(fèi)需求,提供了減冰、減糖、去澀味等選項(xiàng);在包裝設(shè)計(jì)上也注入了更多小心思,方便顧客拍照曬圖。
從美團(tuán)外賣平臺可以看到,LINLEE在廣州市場的部分門店月銷都表現(xiàn)不錯(cuò),均超過了3000單。
截至目前,LINLEE門店規(guī)模超過600家,除了廣東大本營,已經(jīng)覆蓋了北京、上海、江蘇(蘇州)、湖南(長沙)、福建、廣西、云南等省市。

從銷售來看,他們最高的一家店,30平米,一個(gè)月能做到70萬元。在很多三四線城市,他們的門店,一個(gè)月下來,7萬元左右的銷售算正常水平。
02PART ——從鄰里小店走出來的檸檬茶
人氣檸檬茶品牌LINLEE起源于廣東湛江,以“香水檸檬+新鮮茶底”的結(jié)合火爆全網(wǎng)。開在湛江社區(qū)里的第一家店,起名為“鄰里”(現(xiàn)已升級為“LINLEE”),既有“左鄰右里”之意,也包含著創(chuàng)始人和好友之間不曾散場的青春回憶。

LINLEE創(chuàng)始人王敬源,網(wǎng)上人稱“王老板不吃辣”,大專沒讀完,就出來開了一家自行車店,他的客戶中有一位設(shè)計(jì)師,因?yàn)閷ψ孕熊囘\(yùn)動共同愛好,兩人成為了好友。好友們常常聚在設(shè)計(jì)師開的茶飲店里“吹水”,聊生活的小事,也聊年輕人心中的詩與遠(yuǎn)方。
2015年之后,設(shè)計(jì)師的茶飲店經(jīng)歷了開店、倒閉、再開店、再倒閉,“王老板不吃辣”的自行車店也開不下去,開了一個(gè)奶茶店卻遭遇快招公司的加盟套路,賠了一大筆錢,2018年,為了保留這一方街坊好友的相聚之地,也為了重新有一份工作,“王老板不吃辣”從設(shè)計(jì)師好友的手中接過了“鄰里”的生意。

曾是Shimano公司技師的“王老板不吃辣”經(jīng)常接觸精度高的機(jī)械零部件,形成縝密的邏輯能力,這套方法也被他用在了茶飲經(jīng)營上,“餐飲業(yè)的基本要求就是味道夠好,同時(shí)能把成本控制得剛剛好,把每一個(gè)環(huán)節(jié)分拆出來各個(gè)攻破就可以了?!?br />精確的用料配方、數(shù)字化的門店管理、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)……用對待精密零件的務(wù)實(shí)態(tài)度對待品牌和產(chǎn)品,也造就了LINLEE在茶飲賽道上的獨(dú)特優(yōu)勢。

2018年形成連鎖品牌之后,在茂名4個(gè)月時(shí)間里開了12家店,驗(yàn)證了LINLEE品牌的管理能力、供應(yīng)鏈?zhǔn)强梢栽诖蟪鞘猩?,由此從三四線城市像一二線城市進(jìn)發(fā),在寸土寸金的一線城市,LINLEE小面積選址的優(yōu)勢更加凸顯,品牌加速發(fā)展。
03PART ——放棄“鄰里”再出發(fā)
但發(fā)展正盛的LINLEE卻被“商標(biāo)流氓”盯上了?!拔覀儼l(fā)現(xiàn)社交平臺有不少使用我們門店素材進(jìn)行招商加盟的短視頻,但是我們從未對外進(jìn)行過規(guī)模招商,都是內(nèi)部員工或者熟人朋友內(nèi)部孵化的?!?br />此外,LINLEE品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,在打假過程中,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的山寨公司實(shí)在太專業(yè)了,利用漏洞搶注各種商標(biāo)。在我們品牌升級前,山寨公司盜用我們品牌進(jìn)行招商加盟,連門店的裝潢都抄襲得一模一樣,有些門店被我們舉報(bào)之后才知道被山寨坑騙了。

在品牌升級后,各種山寨版本也沒閑著,有說“鄰里”是LINLEE的舊股東,LINLEE拆分出來了,也有說“鄰里”才是正版的,LINLEE是假的,更甚至有山寨來模仿LINLEE,弄一個(gè)LINLCC的品牌出來。
“很無奈,放棄了。”盡管對原品牌“鄰里”有很多不舍,奈何山寨侵權(quán)之嚴(yán)重,數(shù)量太多以致消費(fèi)者難辨真假,親身經(jīng)歷過維權(quán)之路,才能體會到一個(gè)品牌能順利成長起來有多艱難。
品牌創(chuàng)始人表示干脆果斷升級,長痛不如短痛,把LINLEE和山寨徹底分開,好好經(jīng)營LINLEE這個(gè)品牌。

LINLEE在公眾號上是這樣說的:“2021年6月2日,對于大部分人來說平平無奇抑或不過有些許熱上頭的一天,我們做了一個(gè)艱難決定:放棄‘鄰里’及‘昌盛鄰里’的使用,品牌在7月全面升級為‘LINLEE手打檸檬茶’?!?br />
04PART ——從網(wǎng)紅到長紅:LINLEE的下一個(gè)課題
新茶飲市場,隨著消費(fèi)者口味及需求的變化,產(chǎn)品更新迭代的速度較快,誰也不知道下一個(gè)流行品是什么?但是,就目前而言,檸檬茶有很大可能成為一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)飲品。
所以,對于LINLEE來講,品牌方面除了面臨大量山寨之外,還面臨如何更有利于傳播的問題。

除此之外,門店飛速擴(kuò)張,LINLEE也在全面提高自己的綜合實(shí)力。一方面,通過加盟,既要門店的數(shù)量,更看重門店的質(zhì)量,要扶持和幫助好加盟商,持續(xù)保障他們的盈利能力。
另一方面,全面提升企業(yè)的基本功,比如人才建設(shè)、供應(yīng)鏈、數(shù)字化以及品牌運(yùn)營等,著眼于品牌從“網(wǎng)紅”向“長紅”的路徑演進(jìn)。
畢竟,檸檬茶作為民間飲品,在粵港澳臺地區(qū)流行了幾十年,有著廣泛的食客群體??梢哉f是:根基牢固,其熱度并沒有隨著時(shí)間的增長而消散。
另外,檸檬茶符合健康消費(fèi)趨勢的飲品屬性,能夠促使自身走的更遠(yuǎn)。

最后,值得一提的是,無論是像LINLEE這樣發(fā)展壯大,獲得資本扶持的檸檬茶品牌,還是處于萌芽期,試圖擴(kuò)張版圖的新品牌,務(wù)必做好自身品牌商標(biāo)、權(quán)益的維護(hù)以及經(jīng)營策略的調(diào)整設(shè)置、產(chǎn)品創(chuàng)新、門店數(shù)字化建設(shè)。
目前,在廣州寸土寸金的天河商圈,LINLEE在這里的品牌總部已經(jīng)新近搬了辦公室,新的辦公面積擴(kuò)大了1000多平米。新的總部將打造整個(gè)體系對品牌和門店體系(未來傾向于直營為主)的持續(xù)賦能和扶持的能力,包括產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營和營銷等等。
此外,為了增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和優(yōu)質(zhì)化,也為了降低原物料成本,LINLEE的供應(yīng)鏈也在建設(shè)中,最新他們在湛江承包了1000畝果園,自種香水檸檬。

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