【資訊】開心果咖啡引領(lǐng)低因咖啡概念

咖啡是全球第一大飲品，許多人每天第一件事就是先來一杯咖啡；但由于種種原因，不少人選擇喝“低因”或“無因”咖啡（通過化學(xué)方法去除咖啡生豆中的咖啡因）。對于這些人來說，下面這條消息或許會(huì)讓他們振奮。
用開心果（Pistachio nuts）為原料制作的“咖啡”不僅不含咖啡因，而且可能更健康，這種產(chǎn)品更快就會(huì)上市，讓你在家里就能制作開心果咖啡。
在正常烘焙情況下，開心果有傳統(tǒng)咖啡豆一樣的香氣，但是因?yàn)殚_心果的含油量特別高，烘焙過的開心果在研磨后成泥渣狀，而不是咖啡粉那樣的顆粒狀，因此，它從未被考慮過用作咖啡的替代品。
但是土耳其大學(xué)的Fahrettin Gogus博士及其研究人員經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于找到了可行的方法，能保證烘焙過的開心果不含過多的油，在被研磨后如同咖啡粉的顆粒狀，從而能讓你用它在任何咖啡機(jī)（器具）上制作開心果咖啡。Fahrettin Gogus博士說，與傳統(tǒng)的咖啡相比，咖啡果咖啡的香氣（aroma）顯著不同，據(jù)稱有類似于松樹和柑橘的香氣。
開心果（Pistacia terebinthus）不含咖啡因，但含有豐富的抗氧化劑、抗菌劑并具有抗炎作用，因此，我們敢說，它很可能比“低因咖啡”更健康，是“低因咖啡”的替代飲品。

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