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中國飲品快報美團調(diào)整配送抽傭，奶茶店運營受何影響？專家認為：門店選址會更精準化，萬單店將更優(yōu)質(zhì)化。
by Kuaibao有媒體報道稱，美團于近期調(diào)整了其配送規(guī)則，將原來的履約服務(wù)費細化為距離、價格、時段三個部分，并且根據(jù)距離的遠近和價格的高低收費，類似于出租車打表，而原來履約服務(wù)費中抽成則是固定的。
新規(guī)劃的距離收費在3公里以下的起步價為3.15元，較此前降價0.55元；3公里以上，每0.1公里會收0.2元，較此前上漲0.1元。折扣系數(shù)仍為0.86。
在這樣的抽成規(guī)則下，近距離高客單價的商家抽成明顯降低，對近距離配送商家來說每單多了0.5元的利潤空間。而遠距離低客單外賣的抽成明顯提高，有些甚至超過了90%。
01PART ——美團調(diào)整配送抽傭
美團的這次調(diào)整會對奶茶店商家和消費者造成哪些影響呢？
餐飲品牌策劃人馮宇峰認為，調(diào)整配送抽傭后，以前的“萬單店”，動輒日銷過萬爆款奶茶，出現(xiàn)的頻次可能會減少了，同步的，主要依靠線上、純外賣店的日子將會越來越難過。
本質(zhì)上，美團這次調(diào)整配送抽傭，行政干預(yù)僅是動因。近期，國家對部分平臺的處罰力度可算是頂格處罰，但對平臺的影響其實十分有限。美團更擔心的是資本市場以及自身不可控的其他市場行為。
外賣平臺的核心還是數(shù)字時代下的一場無限游戲，目的不是看誰輸贏，而是讓更多人（平臺、商家、騎手等等）參與價值創(chuàng)造，讓游戲持續(xù)下去。
以平臺、商家、騎手為主的各方中任何一方若做成無利可圖都會退出，導(dǎo)致游戲無法繼續(xù)。例如這次抽傭調(diào)整最直接的受益者應(yīng)該是外賣騎手，騎手以后配送遠距離派單的收入會有所增加。抽傭計費方式的出發(fā)點是讓騎手有進一步獲取更多利益的空間。
另一方面，隨著配送抽傭新算法的推出，應(yīng)該會給美團平臺的市場結(jié)構(gòu)帶來變化。不排除這也是美團的一次市場布局調(diào)整，隨著國內(nèi)一二線城市外賣市場擴張階段性見頂，美團后期下沉到三四線城市可能性很高。
但有一個事實不應(yīng)忽略，中國的餐飲市場的存量非常驚人，可開拓的空間依然巨大。美團要獲得更大的市場，要獲得第二次質(zhì)的飛躍，改變?nèi)木€城市消費者消費習(xí)慣是重中之重，從這方面來看應(yīng)該是戰(zhàn)略調(diào)整而且任重道遠。
02PART ——門店選址會更精準化
這種調(diào)整可能也是坊間有人傳說是美團在學(xué)天貓、順風(fēng)，想打造高品質(zhì)外賣平臺的由來，稱這是美團有計劃地放棄一部分低價低利潤外賣業(yè)務(wù)。當然，如果真有這種調(diào)整，也是平臺為與相關(guān)各方尋找最佳共生區(qū)間的需求所致。
新的抽傭算法會讓商家避開收費更高的遠距離配送訂單，會讓美團的經(jīng)理把服務(wù)距離設(shè)置到3公里內(nèi)。但這樣的結(jié)果是客流量急劇減少。
這輪抽傭調(diào)整對沒有能力做消費升級的奶茶商家來說，帶來的影響會在選址上更加謹慎，因為顧客訂餐距離決定配送費多少，規(guī)則改變后每單至少增加一元成本。一公里至兩公里范圍內(nèi)將成商家主要競爭戰(zhàn)場，一個好的選址決定了門的存活，專業(yè)化的選址將成為重點。以后對專注外賣的門店的選址，數(shù)據(jù)流量分析越來越精準了。純外賣的店越來越難經(jīng)營。
03PART ——萬單店將更優(yōu)質(zhì)化
馮宇峰認為，另一種“蝴蝶效應(yīng)”是以前靠低價、流量推廣的日接萬單的流量店、日銷萬杯的爆款出現(xiàn)頻次可能會減少了。因為新算法下單靠低價跑量只會加快品牌失血速度。
其實萬單店效果是廣告效應(yīng)大過收益效應(yīng)。在前期的推廣中成本的花費確實要預(yù)算出來的。但是中期單量穩(wěn)定了才能擴大收益率。美團的這次調(diào)整確實會影響一部分遠距離的顧客。
萬單店的影響和其它店是一樣的，客單價提升2元會影響下單率，萬單店流量其實會有一定加持，會比其它門店過得好一點點。
另一方面配送費范圍縮小，會讓推廣競爭更激烈，更燒錢，一部分沒有持續(xù)燒錢推廣能力的店鋪，會敗退出平臺。
