夏天到了,冰冰涼涼的咖啡最能解暑。市面上的冰咖啡有很多,“冷萃”、“冰滴”、“冰美式”等等都有什么不一樣?實(shí)際上,這些是制作冰咖啡的期間和形式不一樣。
冷萃咖啡
問(wèn)題上的“冷泡”咖啡就是“冷萃咖啡”吧。冷萃咖啡是近年來(lái)很流行的冰咖啡。不少咖啡館都有推出冷萃咖啡,星巴克也有推出一個(gè)冷萃咖啡的系列。
冷萃咖啡的做法跟冷泡茶很相似。在大容器中放入冷水和研磨適當(dāng)?shù)目Х确郏缓蟀讶萜髅芊?,放在冰箱里面冷藏約12小時(shí)。
飲用時(shí),過(guò)濾掉咖啡粉,在咖啡中加入冰塊,即可飲用。冷萃咖啡的特點(diǎn)是咖啡能放大咖啡豆的風(fēng)味,同時(shí)降低酸度,入口的干凈度也會(huì)提高。
冰滴咖啡
冰滴咖啡最大的賣點(diǎn)在于它需要用到大型的器具。萃取原理:頂層的冰塊自然融化,冰水滴到中間的咖啡粉中慢速萃取,再一滴滴地漏到最下面的收集器具里。
完整的萃取過(guò)程需要花上2-8小時(shí),萃取速度緩慢,萃取到的咖啡液不會(huì)很多。有的店家為了提高冰滴的口感,把萃取好的冰滴咖啡進(jìn)行12-48小時(shí)的冷藏發(fā)酵。相較于冷萃咖啡,冷藏發(fā)酵的冰滴咖啡濃度高,有較多的芳香物,口感更細(xì)膩,價(jià)錢也更高。
冰美式
意式咖啡里,又解暑又提神的黑咖啡叫冰美式。
意式特濃(Expresso)+水+冰就是冰美式。如果覺(jué)得冰美式不夠苦,可以試試不加一滴水的“全冰美式”。它夠苦夠提神。
冰咖啡為啥這么受歡迎?
先來(lái)看看數(shù)據(jù)。據(jù)市場(chǎng)分析研究公司“ Mintel ”統(tǒng)計(jì),過(guò)去10年當(dāng)中,美國(guó)冰咖啡的銷售量增加了75% 。
人們對(duì)冰咖啡如此追捧,有部分原因是星巴克等連鎖咖啡品牌的大肆宣傳以及藍(lán)瓶( Blue Bottle )、樹(shù)墩城( Stumptown Coffee )等精品咖啡品牌的榜樣力量。在大環(huán)境的熏陶下,消費(fèi)者自然表現(xiàn)出對(duì)冰咖啡的興趣。
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