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中國(guó)咖啡市場(chǎng)由單一市場(chǎng)到多元化咖啡消費(fèi)市場(chǎng)并存
中國(guó)自古以來以茶為主，咖啡文化形成較晚，咖啡市場(chǎng)由單一速溶咖啡市場(chǎng)到現(xiàn)磨、即飲等多元化消費(fèi)市場(chǎng)，共經(jīng)歷了四個(gè)階段：“速溶咖啡—精品咖啡—現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡—即飲、現(xiàn)磨、新茶飲等多元化消費(fèi)市場(chǎng)并存”。
1989年，雀巢咖啡在中國(guó)推出“1+2”速溶咖啡，迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)；1999年，星巴克在國(guó)內(nèi)開設(shè)第一家門店，將精品咖啡帶入中國(guó)市場(chǎng)；2005年，雀巢咖啡聯(lián)手可口可樂，進(jìn)軍即飲咖啡市場(chǎng)，將即飲咖啡與冷飲文化融合，賦予咖啡新的時(shí)尚概念；2010年，喜多士開始售賣現(xiàn)磨咖啡，價(jià)格對(duì)比精品咖啡更加低廉，極大擴(kuò)大了受眾群體；2014年新零售咖啡代表連咖啡成立，2017年瑞幸咖啡成立，咖啡營(yíng)銷渠道向線上拓展，咖啡文化快速普及，同時(shí)茶飲品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡產(chǎn)品多與原有的特色茶飲相結(jié)合，滿足了多樣化消費(fèi)人群。
咖啡消費(fèi)線上拓展，擴(kuò)大受眾群體
隨著互聯(lián)網(wǎng)快速普及及外賣配送業(yè)務(wù)快速發(fā)展，咖啡營(yíng)銷方式由傳統(tǒng)線下門店向線上營(yíng)銷轉(zhuǎn)移，以連咖啡和瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售商，利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷效應(yīng)，開始搶占中國(guó)中端咖啡市場(chǎng)，有效降低咖啡文化門檻，提高咖啡宣傳效應(yīng)，進(jìn)一步擴(kuò)大受眾群體。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，中國(guó)生咖啡消費(fèi)量有2003年的11.69萬袋(60kg)上升到2018年的30.45萬袋，年復(fù)合增長(zhǎng)率為24.28%，而同期全球咖啡消費(fèi)量年復(fù)合增速僅為2.58%，中國(guó)咖啡市場(chǎng)增速幾乎是全球的10倍。
同時(shí)，國(guó)人咖啡消費(fèi)頻率也在增長(zhǎng)。根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，2018年，中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)杯數(shù)為6.2杯，較2013年增長(zhǎng)了近一倍。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速
咖啡互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷帶來了咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為569億元，同比增長(zhǎng)31.1%，其中，現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到390億元，占比為68.5%。2013-2018年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率為29.5%。
現(xiàn)磨咖啡進(jìn)一步占據(jù)主導(dǎo)市場(chǎng)
在中國(guó)咖啡消費(fèi)歷史上一直以速溶咖啡、即飲咖啡為主，現(xiàn)磨咖啡的滲透率較低主要由于質(zhì)量不穩(wěn)定、價(jià)格偏高造成。伴隨這些痛點(diǎn)得到解決，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模從2013年的57億元，增長(zhǎng)至2018年的390億元，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模所占比重也從2013年的36.5%提升至2018年的68.5%。
