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說(shuō)起世界三大飲料相信大多數(shù)人都不會(huì)陌生，這三大飲料就是茶葉、咖啡和可可。中國(guó)作為茶葉的原產(chǎn)國(guó)大多數(shù)人都有飲茶的習(xí)慣，而咖啡作為當(dāng)前白領(lǐng)的必備也是備受歡迎，雖然中國(guó)人還沒(méi)有完全養(yǎng)成喝朱古力的習(xí)慣，不過(guò)吃巧克力早就流行開(kāi)來(lái)，但是這都是習(xí)慣的產(chǎn)物，大家誰(shuí)也沒(méi)能想到，最近一段時(shí)間咖啡價(jià)格開(kāi)始全球暴漲了？這到底是怎么回事？
一、咖啡價(jià)格全球暴漲？
根據(jù)國(guó)際媒體的報(bào)道，近日，基準(zhǔn)紐約5月阿拉比卡咖啡期貨在過(guò)去一個(gè)月里上漲15%，4月16日更漲至1.2美元/磅左右。按照定義，期貨合約指的是買(mǎi)方同意在一段指定時(shí)間之后按特定價(jià)格接收某種資產(chǎn)(這里指的是咖啡)，賣(mài)方同意在一段指定時(shí)間之后按特定價(jià)格交付某種資產(chǎn)的協(xié)議。它表明了人們對(duì)未來(lái)咖啡價(jià)格的預(yù)期。
在本輪大幅度反彈之前，在長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的時(shí)間里咖啡價(jià)格一直處于波動(dòng)狀態(tài)中，并曾于2月5日觸及97美分/磅的價(jià)格低位。同一時(shí)間段內(nèi)，受累于新冠疫情在全球范圍內(nèi)迅速蔓延催生的恐慌情緒，全球股票市場(chǎng)劇烈動(dòng)蕩。不過(guò)，自2月5日觸及低位以來(lái)，咖啡價(jià)格呈現(xiàn)漲勢(shì)。3月25日，咖啡期貨觸及1.29美元/磅，較比2月低位飆升30%。
在接受CNBC采訪(fǎng)時(shí)，經(jīng)紀(jì)商Marex Spectron高管Maximillian Copestake和Steve Pollard指出，盡管新冠疫情在全球范圍內(nèi)迅速蔓延，但是消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求非但沒(méi)有減弱反而增強(qiáng)，助推這種大宗商品價(jià)格上行。
身為Marex Spectron歐洲咖啡銷(xiāo)售執(zhí)行董事的Copestake表示，“對(duì)于很多其他大宗商品來(lái)說(shuō)，比如說(shuō)金屬或石油，需求肯定大幅度下滑。但是，咖啡不是這樣的。對(duì)于這種大宗商品來(lái)說(shuō)，只改變的只是消費(fèi)方式而已，從‘家外’改為‘家內(nèi)’消費(fèi)。”
不過(guò)，據(jù)Copestake所述，從全球范圍來(lái)看，主要面向“家外”消費(fèi)者銷(xiāo)售的咖啡烘焙機(jī)——供應(yīng)給咖啡店、酒吧以及餐館等企業(yè)——遭到“實(shí)打?qū)嵡页林?rdquo;打擊。不過(guò)，由于普遍存在的封鎖舉措引發(fā)了恐慌性購(gòu)買(mǎi)，那些主要通過(guò)超市銷(xiāo)售、供消費(fèi)者在家里喝的咖啡的商家迎來(lái)需求激增。在接受采訪(fǎng)時(shí)，Copestake說(shuō)：“人們想要把家里的柜子塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，所以他們繼續(xù)出去買(mǎi)東西。正因?yàn)槿绱?，消費(fèi)方式發(fā)生了大規(guī)模改變，由‘家外’消費(fèi)轉(zhuǎn)向‘家內(nèi)’消費(fèi)。” Copestake和咖啡分析師Pollard指出，拼命囤積食品雜貨的消費(fèi)者，是咖啡需求出現(xiàn)凈增長(zhǎng)的主要推手。
二、為啥家里蹲咖啡反而火了？
咖啡作為一種飲料其實(shí)誰(shuí)都沒(méi)想到它會(huì)成為全球最紅火的商品，甚至于在那么多人都在家里蹲的時(shí)候，咖啡反而異常紅火起來(lái)，這其中的根源到底在哪？
首先，我們從需求的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是茶葉還是咖啡實(shí)際上都是一種具有成癮性的飲料，當(dāng)然這種成癮性其實(shí)是中性的，因?yàn)榭Х纫蚧蛘卟鑹A的成癮性其實(shí)遠(yuǎn)沒(méi)有那么大的危害，但是既然喝這些飲料會(huì)上癮就自然會(huì)導(dǎo)致咖啡或者茶葉都將成為日常生活的剛需，一旦一種產(chǎn)品既是食品又有剛需的話(huà)，那么必然會(huì)導(dǎo)致這種商品成為一種具有極強(qiáng)需求剛性的產(chǎn)品，他的價(jià)格彈性將會(huì)變得缺乏彈性。也就是說(shuō)無(wú)論市場(chǎng)的價(jià)格如何上漲，大家都還是有喝咖啡的需要，這就是為什么世界上的咖啡需求會(huì)這么多。再加上最近一段時(shí)間，大家都在家里蹲自然也就不會(huì)去咖啡館喝咖啡，這樣的情況反而加劇了大家購(gòu)買(mǎi)咖啡的熱情，需要囤積一段時(shí)間的咖啡供自己日常食用。
其次，很多國(guó)家都開(kāi)始控制農(nóng)產(chǎn)品出口，大家不要忘了，咖啡也是一種農(nóng)產(chǎn)品，最近一段時(shí)間世界主要農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)其實(shí)都在控制自身的農(nóng)產(chǎn)品出口，在這樣的情況下，誰(shuí)也不敢說(shuō)咖啡會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)被控制的產(chǎn)品，如果是這樣的話(huà)，消費(fèi)者特別是對(duì)于飲用咖啡已經(jīng)具有一定習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，囤積一些咖啡也就變得情理之中了。
第三，咖啡其實(shí)是一種舒緩壓力很好的食品，相信如果了解世界人類(lèi)文明發(fā)展進(jìn)程的人就會(huì)知道，其實(shí)在咖啡的發(fā)展過(guò)程中，還有一個(gè)非常重要的作用這就是替代酒精類(lèi)飲料，在中東的很多國(guó)家當(dāng)?shù)貙?shí)際上是不允許飲酒的，為了替代酒精當(dāng)?shù)鼐托纬闪朔浅Ｆ毡榈目Х任幕?，讓咖啡成為一種取代酒精來(lái)幫助大家舒緩心情的產(chǎn)品。那么，在全球人民家里蹲，壓力進(jìn)一步增加的時(shí)候，咖啡這種相對(duì)比較容易購(gòu)買(mǎi)，又沒(méi)有那么多限制性條件的飲料就會(huì)日益被大家所歡迎。
三、中國(guó)會(huì)不會(huì)喝不起咖啡呢？
雖然中國(guó)是自古以來(lái)的茶葉大國(guó)，喝茶是中國(guó)人最傳統(tǒng)的飲食方式，不過(guò)咖啡也在中國(guó)人特別是中國(guó)白領(lǐng)的日常生活當(dāng)中占據(jù)非常重要的地位，那么對(duì)于下午需要靠咖啡“續(xù)命”的中國(guó)白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，我們需不需要為咖啡漲價(jià)所擔(dān)心呢？
其實(shí)完全沒(méi)有必要，目前，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，據(jù)瑞幸咖啡招股書(shū)顯示，2018年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量6.2杯，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比依然處于較低水平，2018年中國(guó)大陸地區(qū)咖啡人均消費(fèi)量?jī)H為德國(guó)的0.71%，美國(guó)的1.6%。2019年我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量約為7.2杯。
在中國(guó)的咖啡市場(chǎng)上，2017年，全國(guó)咖啡產(chǎn)量達(dá)到14.72萬(wàn)噸，居全球第12位。其中，云南占據(jù)中國(guó)近99%的咖啡產(chǎn)量，但是問(wèn)題卻是中國(guó)的產(chǎn)地咖啡產(chǎn)量連續(xù)3年呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，中國(guó)云南的小?？Х榷闺m然也是被星巴克、瑞幸等咖啡巨頭吹捧的阿拉比卡咖啡豆，但是中國(guó)云南的咖啡豆卻多年淪為了雀巢、麥?zhǔn)系人偃芸Х鹊闹饕希词剐前涂瞬少?gòu)了云南的咖啡豆卻很少告訴大家這是中國(guó)的咖啡豆，長(zhǎng)期的咖啡市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈控制，讓咖啡豆的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)位于產(chǎn)業(yè)鏈的底端，其實(shí)我們買(mǎi)到的咖啡大部分都是被高度加價(jià)的產(chǎn)品，所以作為咖啡的主產(chǎn)國(guó)我們完全有能力自給自足，但是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)問(wèn)題卻日益嚴(yán)重。
如今，全球咖啡都在進(jìn)入了緊缺時(shí)代，在這樣的情況下，中國(guó)的咖啡可不能再這么萎縮下去了，咖啡市場(chǎng)其實(shí)亟待中國(guó)國(guó)產(chǎn)咖啡的崛起，咖農(nóng)需要進(jìn)一步的現(xiàn)代化和市場(chǎng)化，只有這樣才能確保中國(guó)咖啡消費(fèi)的真正安全。
