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據(jù)了解，今年以來(lái)，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)上陸續(xù)推出中式米飯、豆?jié){等一系列本土化的產(chǎn)品；棒約翰也推出了五福臨門中式披薩。如今，本土餐飲企業(yè)全聚德也加入中西合璧的大軍，這對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一種信號(hào)，中西合璧將成為餐飲業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)?！?/font>
近日，全聚德引進(jìn)咖啡不僅僅是為了滿足外國(guó)消費(fèi)者的需求，中國(guó)本土的消費(fèi)者也有這方面的需求。據(jù)了解，近幾年來(lái)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)國(guó)外飲食的接受程度日漸提高，尤其是對(duì)咖啡的熱愛程度，咖啡加盟館目前已成為國(guó)人的日常休閑暢飲之所，不僅年輕人，就連年紀(jì)稍長(zhǎng)的人也都習(xí)慣了喝咖啡。
咖啡只是一個(gè)開始，消費(fèi)者不僅僅只喜歡咖啡，西方的其他飲食也在逐漸占據(jù)消費(fèi)者的心。近兩年來(lái)，西餐在我國(guó)很受歡迎，并且西餐一改以往高端消費(fèi)的模式，現(xiàn)在30元就能吃到一份美味的西餐套餐，西餐的大眾化消費(fèi)也成為吸引中國(guó)消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。
中國(guó)消費(fèi)者對(duì)國(guó)外飲食的需求越來(lái)越大，這無(wú)疑成為引領(lǐng)傳統(tǒng)的中餐企業(yè)走向中西合璧經(jīng)營(yíng)模式的契機(jī)。全聚德的內(nèi)部人士也介紹，全聚德推出咖啡的同時(shí)也推出了紅酒，并且這并不是全部，全聚德接下來(lái)還將會(huì)有更多的實(shí)際行動(dòng)。
業(yè)內(nèi)人士指出，雖然消費(fèi)者已逐漸接受西餐，但中餐與西餐結(jié)合該如何操作，消費(fèi)者又是否能接受這種融合，這些問(wèn)題長(zhǎng)期以來(lái)一直困擾著餐飲加盟企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們。
全聚德內(nèi)部人士透露，全聚德引進(jìn)咖啡之前對(duì)中國(guó)市場(chǎng)與消費(fèi)者進(jìn)行了大量的考證與調(diào)研，投入了很大的精力。據(jù)了解，全聚德從奧地利引進(jìn)了歐洲頂級(jí)咖啡機(jī)和咖啡豆，而全聚德的咖啡價(jià)格均在30元左右，全聚德賣咖啡沒(méi)有什么盈利空間，當(dāng)前就是為了滿足消費(fèi)者的需求。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的中西結(jié)合不僅僅是菜品的融合，烹飪?cè)O(shè)備、技術(shù)與餐廳裝潢上都可以融合，這樣可以給消費(fèi)者帶來(lái)更濃郁的西餐文化氛圍。
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