京城新店｜新鮮多元的 家咖啡館，每一家都是“驚喜盲盒”

每次去探新店的時(shí)候，都會(huì)有一種拆盲盒的興奮感?？偸菚?huì)在推開陌生的門的那一刻，感到驚喜。新鮮的人，有趣的想法，多元的風(fēng)格和個(gè)性十足的出品，每一家咖啡館都是給這座城市獻(xiàn)禮，也是給他鄉(xiāng)人漂泊帝都的溫柔落腳點(diǎn)。胡同和寫字樓商圈的咖啡店，以完全不同的呈現(xiàn)方式，炮制著一杯杯咖啡和都市夢(mèng)。圖片??Caius01IN__NER CAFE看到inner cafe開新店，真的令人非常開心，于是第一時(shí)間去捧場(chǎng)。新店開在傳媒大學(xué)南門附近，門口就是城鐵，匆忙的火車呼嘯而過(guò)，帶著人們往返于這座城市之間。還記得2015年的冬天第一次去inner cafe的情景和跟主理人毛毛聊天的內(nèi)容，以及第一次喝到的“雙子咖啡”。時(shí)隔6年，我們迎來(lái)了inner cafe全新風(fēng)格的門店和設(shè)計(jì)，以及毛毛對(duì)于咖啡館未曾改變過(guò)的初心。6年的時(shí)間，毛毛對(duì)于品牌有了更多的理解，也用全新的風(fēng)格詮釋了inner cafe。開店的少年不斷的成長(zhǎng)，也依舊熱愛著吧臺(tái)里的生活。inner cafe的含義一直都是想要追求內(nèi)心世界的美好，用好的咖啡和空間，把所有的美好都傳遞給客人。生活的日常，就是咖啡店的日常。從開店初期看著客人推著她家孩子來(lái)喝咖啡，到現(xiàn)在孩子已經(jīng)開始嘗試喝少放點(diǎn)濃縮的冰拿鐵。而如今毛毛也開始嘗試自家烘焙，調(diào)制有趣好喝的飲品，出品技術(shù)也經(jīng)歷了時(shí)光打磨而越來(lái)越精進(jìn)，對(duì)口味的把控也也更加準(zhǔn)確細(xì)膩。推薦經(jīng)典的雙子咖啡，源自于店主雙子座的性格，用濃縮咖啡和南非紅茶共同萃取，冷熱都好喝，還有今夏新推出的冰球椰青冷萃。朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路甲23號(hào)院1層119室02苦盡FARAMITA COFFEE圖片??Caius如何定義苦盡FARAMITA COFFEE更合適？因?yàn)樗娴牟恢皇且粋€(gè)咖啡館，而是一個(gè)隱藏在胡同里的潮玩空間，走過(guò)一條灰色的巷子推開門，誰(shuí)想不到竟然全是玲瑯滿目的潮玩、中古玩具、設(shè)計(jì)作品，而咖啡就融合在這個(gè)空間里。三層的灰墻，銀色的金屬管道和透明圓柱體里是日本積木熊bear brick，賽博朋克的即視感。圖片??Caius走上二樓才是咖啡吧臺(tái)和客座區(qū)，三臺(tái)磨和雙頭咖啡機(jī)，用灰色金屬結(jié)構(gòu)、電子LED屏幕和綠色的vi色營(yíng)造出一種穿越未來(lái)感，空間里除了可愛的潮流玩具，還有主理人自己繪制的插畫和收藏的藝術(shù)家作品。主理人小紅說(shuō)：“這里的每一杯咖啡都會(huì)和潮流文化進(jìn)行結(jié)合，用一杯咖啡去敲開那沉寂已久的過(guò)往，找到時(shí)光交錯(cuò)的入口?！?img data-ratio="1.5" src="http://qwvm.cn/file/upload/202303/13/175734881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />圖片??Caius每一季的創(chuàng)意咖啡都會(huì)有與文化相連接的主題，本季的主題是電影，創(chuàng)意咖啡《朝圣》“剛?cè)什ㄇ小钡撵`感來(lái)自同名電影，尋找佛教徒轉(zhuǎn)山、朝覲的苦行路上會(huì)遇到的風(fēng)味，并用咖啡、食材、香味模擬出朝圣的感覺(jué)。這一杯叫“情書”，來(lái)自巖井俊二的經(jīng)典作品，用澄清的朗姆酒、新鮮菠蘿汁和冷萃咖啡，描述著愛情和失去的復(fù)雜故事。苦盡還有自己獨(dú)立的烘焙品牌，精選好食材進(jìn)行搭配，好吃顏值又高?！昂谩钡目Х仁强啾M一直所追尋的理念，但是“好”并不意味著高高在上或是俯視眾生，在北京胡同里開一家咖啡廳，就成了我們心中的愿景，當(dāng)老北京熱氣騰騰的煙火氣遇上濃郁醇香的咖啡，一切都顯得那么恰到好處。三樓的露臺(tái)又走了輕松的城市露營(yíng)風(fēng)格，胡同樓頂?shù)闹聘唿c(diǎn)，可以俯瞰城市肌理也能眺望天空飛過(guò)的自由白鴿。圖片??Caius東城區(qū)車輦店胡同甲4號(hào)院03UNIQUE COFFEE走進(jìn)黃包車大院，就會(huì)被濃郁的咖啡氛圍所感染。這家叫做UniqueCoffee的咖啡館正是這里咖啡香氣的來(lái)源。UniqueCoffee的兩位主理人從澳洲回國(guó)，非常想把自己所理解的好咖啡和出品風(fēng)格推薦給京城的咖啡愛好者。主理人說(shuō)，在澳洲生活的時(shí)候，習(xí)慣了每天早上來(lái)一杯拿鐵或者long black，回到國(guó)內(nèi)之后也保持著這個(gè)習(xí)慣，因?yàn)樽隽硕嗄甑目Х榷购姹海凶约邯?dú)愛的風(fēng)味，也喜歡每天自己操作咖啡機(jī)制作咖啡的過(guò)程。于是回國(guó)后，索性在開設(shè)建筑事務(wù)所的同時(shí)辟了一塊空間用來(lái)做咖啡，當(dāng)然自己喝的同時(shí)，也希望給更多人分享自己喜歡的味道，于是創(chuàng)建了Unique Coffee。店內(nèi)使用的咖啡豆是店主精挑細(xì)選的，推薦的飲品自然是招牌的澳白咖啡，還有改良版的法式CAFE AU LEIT和選用了悉尼啤酒制作的啤氣冷萃，一秒把你帶到南半球的海灘上，熱情而自在。同時(shí)搭配了澳洲風(fēng)格的手工蛋糕，充滿了異域風(fēng)格食材，入口即化，獨(dú)一無(wú)二，令人欲罷不能。咖啡館的室內(nèi)面積并不大，只有一個(gè)酷酷的咖啡角，更多部分是的戶外空間的延展。室內(nèi)是主理人建筑事務(wù)所的辦公區(qū)，充滿了知性設(shè)計(jì)感和各種小眾藝術(shù)家的作品，也可參觀，暫不對(duì)外開放。朝陽(yáng)區(qū)百子灣路31號(hào)-8(皇包車大院內(nèi)冥想樓)04素心CAFE??素心Cafe在北京，但能夠在建筑的外立面上做出耳目一新的咖啡館不多，而最近在西單新開的素心CAFE就做到了。原本的雙層商鋪，被打通，改造成了挑高的咖啡館，落地的大窗戶，讓在高樓大廈夾道之間的咖啡館有了一線明媚，而COFFEE的字母浮雕也格外引人注目，仿佛城市森林里的發(fā)光盒子，令人向往。就像店名一樣，所謂素心就是在這喧鬧的城市中心安穩(wěn)一隅，用單純想要做好咖啡的心情去慢慢經(jīng)營(yíng)這家店?？Х鹊膬r(jià)格定位非常親民，一杯牛奶咖啡只需要25元左右，填補(bǔ)了西城附近的精品咖啡和空間的缺口，剛剛開業(yè)就吸引了附近辦公樓的客群。咖啡部分的主理團(tuán)隊(duì)也已經(jīng)在咖啡行業(yè)中有多年的經(jīng)驗(yàn)，不僅咖啡好喝，自有工作室的甜品也可圈可點(diǎn)，咖啡出品的穩(wěn)定細(xì)膩和舒適的服務(wù)另第一次走進(jìn)來(lái)的人感到親切。素心Cafe還是個(gè)“新鮮出爐”咖啡館，但相信它會(huì)讓更多的人愛上精品咖啡。??素心Cafe西城區(qū)西單北大街109號(hào)婚慶大廈南側(cè)1層底商（辟才南巷內(nèi)）05PAKU COFFEEPAKU COFFEE是開在建國(guó)路CBD辦公區(qū)的臨街小店，paku諧音“怕苦”，讓人看著就不禁莞爾，聯(lián)想到很多人對(duì)咖啡的第一印象“苦“?？Х鹊甑拿娣e雖然小，但是在空間設(shè)計(jì)和細(xì)節(jié)打造上都花了不少心思。vi的圖形來(lái)自上世紀(jì)80年代經(jīng)典街機(jī)游戲中“吃豆人”元素，就像是paku想要表達(dá)的含義：大城市里打拼的生活也許很苦，但是我們可以在這里喝到不苦的咖啡，感受到甜甜的安慰。吧臺(tái)上方特意設(shè)計(jì)了水波紋的天花板，酷炫時(shí)尚之外，表達(dá)了paku想要在浩瀚無(wú)垠的大海中航行的品牌愿景。而這個(gè)小店里其實(shí)臥虎藏龍，咖啡師的技術(shù)高超，不管是基本款的經(jīng)典咖啡和創(chuàng)意特調(diào)都可圈可點(diǎn)，而且價(jià)格親民。每一款產(chǎn)品都會(huì)有專門出品的杯子、搭配趣味的貼紙，給人多新鮮和驚喜，特別喜歡他們用來(lái)做澳白的杯子，模擬了塑料杯子被捏扁的瞬間動(dòng)態(tài)?！跋Ｍ恳粋€(gè)來(lái)這里的人，坐在屬于自己的舞臺(tái)上，倚靠著刻有吃豆人logo的桌子上，上面放著可以放松愉悅的飲品，找到片刻的歸屬感?！啊猵aku coffee建國(guó)路93號(hào)院5號(hào)樓1層119(美頤醫(yī)美旁)06metaLHANDS 雍和宮店圖片??Caius夏日的五道營(yíng)胡同里，又悄無(wú)聲息地開了一家metalhands Coffee的咖啡店，這也是整條胡同里的第三家店。比起之前的老店和綠店，這家店的空間更加開闊，保持了鐵手咖啡制造局的熱度和名氣，剛一開業(yè)就立刻人滿為患。圖片??Caius沒(méi)有任何一個(gè)地點(diǎn)比起胡同更適合「鐵手咖啡制作局」的工業(yè)和文藝復(fù)興風(fēng)格，時(shí)光落寞又燦爛，甚至連綠植也有種野蠻生長(zhǎng)的勁兒，原木的框架、水泥的斑駁墻面、金屬的吧臺(tái)，「鐵手咖啡制作局」已經(jīng)把咖啡館的空間審美玩出了自己的藝術(shù)感，也為人們提供了既自在又有審美的社交空間。圖片??Caius產(chǎn)品依舊是經(jīng)典的系列，幫忙去拍照的攝影師/探店達(dá)人Caius說(shuō)，已經(jīng)很久沒(méi)有喝到萃取和融合如此美味的Dirty了。五道營(yíng)早已是文藝旅行的地標(biāo)，而在人影如織的這條街道之上，能夠沉淀下來(lái)的這一杯，還是因?yàn)槟橇钊穗y忘的味道和熟悉感吧。圖片??Caius東城區(qū)五道營(yíng)胡同18號(hào)07THAT's COFFEE主理人xixi說(shuō)自己是意外遇到了這家店，早就接觸咖啡行業(yè)多年的她立刻就決定接手下來(lái)，這樣的緣分她完全不想錯(cuò)過(guò)。咖啡店就在鼓樓東大街的巷子里，鬧中取靜，非常簡(jiǎn)單的裝修設(shè)計(jì)卻給人舒適和輕松的感覺(jué)，That's coffee，這就是咖啡應(yīng)該有的樣子啊。沒(méi)有什么特別的標(biāo)簽去定義，That's coffee就是帶有一種隨遇而安的氣質(zhì)，城市里的露營(yíng)風(fēng)格，喝一杯冰咖啡，坐在店門口的樹蔭下發(fā)呆曬太陽(yáng)，讓你覺(jué)得好像不是在北京，而是在喜洲或麗江，放下生活的重?fù)?dān)，只為自己休憩片刻。產(chǎn)品也是趣味又好喝，給人輕松的感受，推薦椰萃拿鐵和荔枝冷萃，踩著夏日的尾巴感受著一份咖啡帶來(lái)的甜蜜清涼。如果你也有同樣的感受，那么說(shuō)明抱著“想要開一家能給人幸福的咖啡館“的xixi的愿望正在一步步的達(dá)成。東城區(qū)東公街64號(hào)08VOYAGE COFFEE 楊梅竹店圖片??CaiusVoyage Coffee也是特別能代表北京的一個(gè)精品咖啡品牌，總是以一種志遠(yuǎn)淡泊的氣質(zhì)堅(jiān)持著對(duì)于咖啡館和咖啡的理解。當(dāng)你想到VoyageCoffee的時(shí)候，就會(huì)想到北京的胡同庭院、想到原木觸感的家具、陽(yáng)光明媚和落地大窗。不得不承認(rèn)，VoyageCoffee也已經(jīng)將自己的品牌美學(xué)在每一次的輸出中不斷強(qiáng)化。新店開在了前門的楊梅竹斜街，藝術(shù)文藝氣息原本就很濃郁，目前也聚集了許多家咖啡館。VoyageCoffee的入駐，更是給了咖啡愛好者一個(gè)去楊梅竹打發(fā)時(shí)間的理由。在喝過(guò)那么多產(chǎn)區(qū)的咖啡和花式特調(diào)之后，你會(huì)覺(jué)得VoyageCoffee的菜單審美也真的經(jīng)得住市場(chǎng)和時(shí)間的考驗(yàn)。比如我還是最喜歡一杯酸甜明顯的“紅櫻桃”，永遠(yuǎn)的水洗埃塞，輕盈又甘甜。兩進(jìn)的院子，開放的走廊，咖啡館仿佛就是胡同社區(qū)里的一部分，私密感與分享屬性可以同時(shí)存在，鄰里可以自由到訪，游人也能自在的走進(jìn)去，“咖啡飄香的胡同客廳”便是我對(duì)Voyage Coffee楊梅竹的這家店的理解了。東城區(qū)楊梅竹斜街22號(hào)撰稿：高雪、攝影：Caius、高雪 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)