這個圣誕蛋糕逼格絕對夠，來一起玩點(diǎn)不一樣的——森林燭光（已打包·可下載）

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森林燭光

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1.0953545232273838" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202303/11/170043551.png" data-type="png" data-w="409" />Ga?tan Fiard今年創(chuàng)作的圣誕劈柴蛋糕，有點(diǎn)意思吧？目測多數(shù)對配方不在意，主要是想知道操作方法吧，不過呢，還是全部都給你吧！往下看，不吃虧2djp?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。森~林~燭~光BOIS FéERIQUESbyGa?tan Fiard無粉巧克力海綿蛋糕【740克】250 克【33.78%】……蛋白100 克【13.51%】……細(xì)砂糖#1200 克【27.03%】……蛋黃100 克【13.51%】……細(xì)砂糖#2 35 克【 4.73%】……可可粉 55 克【 7.43%】……黑巧克力制作：1、將蛋黃與細(xì)砂糖#1混合攪拌。2、將蛋白與細(xì)砂糖#2打發(fā)為法式蛋白霜。3、將可可粉和融化的巧克力加入到“步驟1”的蛋黃中拌勻。4、再將蛋白霜加入拌勻后，倒在硅膠烤盤上抹平。5、入烤箱以180℃烘烤10分鐘（5分鐘時調(diào)轉(zhuǎn)一次烤盤）。松籽帕林內(nèi)/焦糖松籽醬【325克】250 克【76.92%】……松籽 75 克【23.08%】……細(xì)砂糖制作：1、將松籽放入烤箱以160℃烘烤10分鐘，同時將砂糖煮成焦糖并倒在硅膠墊上冷卻。2、當(dāng)松籽烤熟并冷卻，焦糖已徹底冷卻后，一起放入破壁機(jī)內(nèi)攪打?yàn)榫鶆蝽樆暮隣睢?、擠在“柑橘咖啡巧克力奶油（配方及步驟如下↓）”上。柑橘咖啡巧克力奶油【297克】 65 克【21.89%】……牛奶130 克【43.77%】……35%淡奶油 15 克【 5.05%】……咖啡豆 15 克【 5.05%】……轉(zhuǎn)化糖漿 1 個【 0.34%】……檸檬皮屑 1 個【 0.34%】……橙皮屑 20 克【 6.73%】……冷萃咖啡 50 克【16.84%】……70%黑巧克力制作：1、將咖啡豆磨碎放入牛奶和淡奶油中浸泡隔夜。2、次日，過濾后，加入轉(zhuǎn)化糖漿快速煮沸。3、加入檸檬皮屑和橙皮屑悶浸（10分鐘左右）后過濾，與冷萃咖啡混合分三次倒在巧克力上攪拌乳化至順滑。4、倒入夾心模具內(nèi)，冷凍。黑巧克力慕斯【485克】 40 克【 8.60%】……水 40 克【 8.60%】……細(xì)砂糖 35 克【 7.53%】……蛋黃100 克【21.51%】……64%黑巧克力250 克【53.76%】……35%淡奶油（打發(fā)）制作：1、將淡奶油打發(fā)，室溫靜置待用。2、將水和砂糖煮沸后倒在打散的蛋黃上拌勻。3、將融化的巧克力加入拌勻，再將打發(fā)的淡奶油分三次加入拌勻（須即刻使用）。黑巧克力涂層液【130克】100 克【76.92%】……黑巧克力 25 克【19.23%】……可可脂 5 克【 3.85%】……葡萄籽油制作：1、融化混合拌勻。白巧克力涂層液【130克】100 克【76.92%】……白巧克力 25 克【19.23%】……可可脂 5 克【 3.85%】……葡萄籽油制作：1、融化混合拌勻。組裝&裝飾1、將一小部分“黑巧克力慕斯”倒入模具內(nèi)并放入一小片“無粉巧克力海綿蛋糕”。2、繼續(xù)倒入“黑巧克力慕斯”，然后將冷凍脫模的夾心“柑橘咖啡巧克力奶油”放入。3、再繼續(xù)擠入一層“黑巧克力慕斯”后，鋪蓋上最后一篇“無粉巧克力海綿蛋糕”封底，冷凍。4、脫模后，用竹簽插著浸入“黑巧克力涂層液”中，然后用鋼絲硬毛刷刷掉多余的涂層液，使之呈樹干的木紋質(zhì)感。5、“蠟燭”部分同樣用黑巧克力慕斯，最后浸入“白巧克力涂層液”中。6、最后按圖方式組合在一起。喜歡原汁原味，繼續(xù)看CHEF的法語版2djp?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。BOIS FéERIQUESPar Ga?tan FiardBISCUIT CHOCOLAT SANS FARINE250 g blancs ?ufs100 g sucre semoule200 g jaunes d'oeufs100 g sucre semoule 35 g cacao de poudre 55 g couverture noireprocédure：1/ Monter les jaunes avec les 100 gde sucre, et les blancs avecle reste du sucre, ajouter le cacaoet le chocolat fondu aux jaunes,et ensuite le tout aux blancs.2/ étaler sur un tapis en siliconeet cuire 2 fois 5 min à 180 °C.PRALINé AUX PIGNONS DE PIN250 g pignons de pin 75 g sucre semouleprocédure：1/ Torréfier les pignons 10 minà 160 °C, en même tempscaraméliser le sucre à secet le laisser refroidir sur un tapisen silicone.2/ Une fois les 2 partiesfroides, les mixer jusqu'à obtenirune pate liquide.3/ Couler sur l'insertdu crémeux chocolat une foiscelui-ci pris.CRéMEUX CHOCOLATCAFé-AGRUMES 65 g lait130 g crème 35 % MG 15 g grains de café 15 g sucre inverti 1 u zeste de citron jaune 1 u zeste d'orange 20 g café infusé à froid 50 g couverture 70 %procédure：1/ La veille, concasser le caféet le laisser infuser dans le laitet la crème.2/ Le lendemain,chinoiser, ajouter le sucre inverti,et donner un léger bouillon,faire infuser les zestes de citronet d'orange, chinoiser et verseren 3 fois sur le chocolat.3/ Couler en insert et congeler.MOUSSE CHOCOLAT 40 g eau 40 g sucre semoule 35 g jaunes d'oeufs100 g couverture 64 %250 g crème 35 % MG montéeprocédure：1/ Monter la crème mousseuseet la laisser dehors à température.2/ Faire fondre le chocolat, donnerun bouillon au sucre et à l'eauet ensuite verser sur les jaunes.3/ Mélanger, ajouter le chocolat chaudet ensuite la crème en 3 fois.FLOCAGE CHOCOLAT100 g couverture noire 25 g beurre de cacao 5 g huile de pépins de raisinFLOCAGE BLANC100 g chocolat blanc 25 g beurre de cacao 5 g huile de pépins de raisinMONTAGE1/ Dans le fond du moule mettrela mousse au chocolatet venir insérer un 1er biscuit,puis remettre de la mousseet placer l'insert crémeux chocolatet pignons de pin, remettreune couche de mousseet enfin refermer le mouleavec un biscuit.2/ Démouler et tremperdans le flocage chocolat et passerau pinceau pour enlever l'excédentde flocage et donner l'effet boisau gateau.3/ Pour la bougie, mettreseulement de la mousse chocolatet tremper dans le flocage blanc.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)