哈哈，這個太好玩了——馬達加斯加XXXL超大號“冰棒”（已打包·可下載）

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XXXL PIPSICLE

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="0.667" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202303/11/165948941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />La Fabrique Givrée今年圣誕推出了一個超可愛的馬達加斯加超大號XXXL“冰棒”，這貨既然是La Fabrique Givrée的，當然就是個冰淇淋了（不過呢，汲取創(chuàng)意做個蛋糕甜點也是可以滴），而且沒有鮮明的圣誕跡象，日常也是蠻可以用的，這么卡哇伊誰見誰愛呀來自La Fabrique Givrée的chefJérémie Runel（下圖）的創(chuàng)意之作！咬一口！...為什么不是我去咬一口啊...8q9h?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。馬達加斯加超大號“冰棍”MADAGASCARXXL PIPSICLEbyJérémie Runel配方量：2個模具：20x10xH4硅膠模具注意：全部準備工作均需提前1天完成。馬達加斯加巧克力核桃布朗尼【491 克】 85 克……全蛋100 克……黃砂糖/赤砂糖100 克……黃油 50 克……64%黑巧克力(Manjari64%) 6 克……可可粉 20 克……玉米淀粉 70 克……核桃(格勒諾布爾Grenoble) 60 克……35%白巧克力(Ivoire 35%)制作：1、將核桃放入150℃的烤箱內烘烤10分鐘。2、將全蛋與砂糖混合攪打。3、將巧克力融化后（微波爐）加入到“步驟2”的蛋糊中拌勻。4、加入混合過篩的面粉和可可粉拌勻，再將烤熟的核桃切碎后加入面糊中拌勻。5、將面糊倒在烤盤上抹平約1CM厚度，并將白巧克力灑在表面。6、入烤箱以170℃烘烤15分鐘。馬達加斯加香草焦糖醬【251 克】（100克/個）55 克……細砂糖20 克……水50 克……葡萄糖漿80 克……35%淡奶油 1 個……香草莢（馬達加斯加）45 克……甜煉乳制作：1、將砂糖、水和葡萄糖漿在厚底平底鍋中加熱煮成焦糖。2、離火，將熱的液態(tài)淡奶油（提前用香草浸泡過10-15分鐘）沖入將焦糖融化。3、用手持均質機充分攪拌后加入煉乳，拌勻過濾后再次攪拌乳化均勻。4、倒入容器內冷藏待用。馬達加斯加巧克力冰淇淋【997 克】（220克/個）650 克……牛奶 30 克……脫脂奶粉 40 克……蜂蜜 15 克……可可粉 50 克……蔗糖 50 克……葡萄糖粉（烘焙用）160 克……64%黑巧克力(Manjari 64%) 2 克……角豆粉( carob flour)制作：1、將牛奶、奶粉、蜂蜜和可可粉混合加熱至45℃。2、將砂糖與葡萄糖粉和角豆粉混合拌勻加入。3、繼續(xù)加熱煮至80℃，然后將1/3左右沖倒在巧克力上，用手持均質機充分攪拌乳化至順滑后，將剩余的2/3加入，再次乳化。4、加熱至85℃進行巴氏滅菌后，快速冷卻，然后冷藏至少12小時。馬達加斯加香草冰淇淋【990.5 克】（170克/個）600 克……鮮牛奶180 克……35%淡奶油 4 個……香草莢（馬達加斯加） 40 克……脫脂奶粉 20 克……蜂蜜 20 克……葡萄糖漿125 克……蔗糖1.5 克……角豆粉( carob flour)制作：1、將牛奶、淡奶油、香草籽（香草剖開刮籽）、奶粉、蜂蜜和葡萄糖漿混合加熱至45℃。2、將提前混合在一起的蔗糖與角豆粉加入拌勻，并繼續(xù)加熱至85℃進行巴氏滅菌。3、攪拌5分鐘后快速降溫。4、過濾后冷藏至少12小時。馬達加斯加巧克力噴砂【200 克】140 克……64%黑巧克力(Manjari 64%) 60 克……可可脂制作：1、混合融化至50℃時裝入巧克力噴槍使用。馬達加斯加鏡面巧克力淋面【200 克】50 克……35%淡奶油90 克……鏡面果膠60 克……64%黑巧克力(Manjari 64%)制作：1、將液態(tài)淡奶油與鏡面果膠混合加熱。2、分次沖倒在巧克力上，用膠刮刀攪拌乳化，注意不要攪入氣泡。3、降溫至35℃時使用（或冷藏隔夜后回溫至35℃使用）。組裝&裝飾1、將“布朗尼蛋糕”裁切為16x7CM的長條形，對應的模具尺寸是20x10CM（如果是其他規(guī)格的模具，則須根據(jù)模具改動布朗尼蛋糕的尺寸）。2、攪拌“巧克力冰淇淋”并擠入模具內220克。3、急凍15分鐘使冰淇淋稍凍硬。4、攪拌“香草冰淇淋”并繼續(xù)擠入70克，然后將100克“香草焦糖醬”在其上涂抹一層。5、再次速凍30分鐘使之凝集堅硬。6、繼續(xù)倒入100克“香草冰淇淋”并鋪入“布朗尼蛋糕”，冷凍隔夜。7、脫模，將之整體噴“巧克力噴砂”，然后將前端約3/4部分淋“鏡面巧克力淋面”。8、將冰淇淋木片棒插入，使之呈現(xiàn)為夸張的大“冰棒”。9、最后表面撒適量巧克力碎裝飾完成。喜歡原汁原味，繼續(xù)看CHEF的英文版8q9h?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。MADAGASCARXXL PIPSICLEbyJérémie Runelfor 2 popsicles6 to 8 portionssilicon mould20 x 10 x 4 cmMADAGASCAN CHOCOLATEBROWNIE 85 g eggs100 g raw "unrefined" sugar100 g butter 50 g couverture Manjari64% (Valrhona) 6 g cooca powder 20 g corn starch 70 g walnuts from Grenoble 60 g chocolate Ivoire 35%(Valrhona)procedure:1/ Roast walnuts at 150°Cfor 10 minutes.2/ Mix eggs with raw sugar.3/ Melt butter with chocolatein a microwave and add intoprevious mixture.4/ Add sifted flour and cocoapowder. Roughly chop walnutsand add into the batter.5/ Spread to 1 cm thick andsprinkle with white chocolate.6/ Bake at 170°C for 15 minutes.CARAMEL WITHMADAGASCAN VANILLA(100 g/Popsicle)55 g caster sugar20 g water50 g glucose80 g cream 35% fat 1 u vanilla bean,Madagascan45 g sweetened condensed milkprocedure:1/ Cook a caramel with sugar,water and glucose.2/ Stop cookingwith hot cream that has beeninfused with vanilla.3/ Blend and add condensed milk.Strain and blend again.4/ Pour into a container andrefrigerate for the assembly.MADAGASCAN CHOCOLATEICE CREAM(220 g/Popsicle)650 g fresh milk 30 g milk powder 0% fat 40 g honey 15 g cocoa powder 50 g cristal sugar 50 g glucose powder160 g couverture Manjari 64%(Valrhona) 2 g carob flour (optional)procedure:1/ Heat milk, milk powder,glucose, honey and cocoapowder to 45°C.2/ Add sugar mixed with glucosepowder and carob flour.3/ Heat to 80°C and pour 1/3 hotliquid onto the chocolate.Emulsify with a hand blenderand add remaining liquids.4/Pasteurise at 85°C and quicklycool. Refrigerate to maturefor at least 12 hours.MADAGASCAN VANILLAICE CREAM(170 g/Popsicle)600 g fresh milk180 g cream 35% fat 4 u vanilla bean,madagascan 40 g milk powder 0% fat 20 g honey 20 g glucose powder125 g cristal sugar1.5 g carob flour (optional)procedure:1/ Heat milk with cream,vanilla beans, milk powder,honey and glucose to 45°C.2/ Add sugar mixed with carobflour and pasteurise at 85°C.3/ Blend for 5 minutes beforequickly cooling.4/ Strain and refrigerateto mature for at least 12 hours.MADAGASCAN CHOCOLATESPRAY MIXTURE140 g couverture Manjari 64%(Valrhona) 60 g cocoa butterprocedure:1/ Melt to 50°C before spraying.MADAGASCAN CHOCOLATEGLAZE50 g cream 35% fat90 g neutral glaze60 g couverture Manjari 64%(Valrhona)procedure:1/ Heat cream with neutral glaze.2/ Gradually pour onto couvertureand stir with a spatula in ordernot to incorporate any air.3/ Use at 35°C.ASSEMBLY1/ Cut brownie into a 16 x 7 cmrectangle if the final mouldis 20 x 10 cm.2/ Churn chocolateice cream and line silicon mouldwith 220 g.3/ Blast freezefor 15 minutes so that the icecream hardens a little.4/ Churn vanilla ice cream and fill70 g. Spread a 100 g layerof caramel.5/ Blast freezefor another 30 minutesso that the caramel hardens.6/ Smoothen with 100 g vanillaice cream and place a brownierectangle to finish.Freeze overnight.7/ Unmould and spraythe whole cake, before glazinga portion of the cake.8/ Finish with a popsicle stickto complete the illusion.9/ Decorate with dark chocolategranules.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉載請標注：轉自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預覽時標簽不可點