速看！ 烘焙大師賽最全賽前攻略出爐【視頻直播】

雖然已經(jīng)不是第一次，但是對于中國烘焙人開始走出國門征戰(zhàn)世界賽場的這個現(xiàn)象，作為一個不太冷靜的見證者，每次遇見我都會熱血澎湃。尤其是在取得不菲成績之后……2016年2月9日中國隊獲得了“2016烘焙世界杯”第4名的好成績，中國隊藝術面包項目的選手周斌更是憑借一座“中國功夫”，入圍了2018烘焙大師賽，而這也注定2年后的現(xiàn)在，五星紅旗出現(xiàn)在這個賽場上。2018年中國烘焙人的世界賽場首秀，即將開始！！2018烘焙大師賽MASTERS DE LA BOULANGERIE 2018▼時間：2018年2月3日至6日地點：法國巴黎國際烘焙展期間 法國巴黎北部展覽中心(Paris Nord Villepinte)路易樂斯福烘焙系列大賽，是由樂斯福主辦的世界性面包師烘烤比賽，由路易樂斯福杯、烘焙世界杯、烘焙大師賽組成，每四年一次在法國舉行，旨在為烘焙師們提供一個可以盡顯天賦和才能的機會，更為參賽者們提供一個分享和交流專業(yè)技能的平臺。作為整個路易樂斯福烘焙系列大賽的最后一個賽段，能夠走到這里的選手無疑都經(jīng)過了層層的選拔，甚至之前堪稱“大場面”的烘焙世界杯，也成為了他們選拔環(huán)節(jié)中的一項。2018烘焙大師賽- 參賽選手晉級方式-▼所以對于這場“針尖對麥芒”，“王牌對王牌”的比拼，你難道不想一探究竟嗎？如果想，那就讓我們找一個正確的姿勢吧！能夠走到這里的選手都有誰？↓比拼哪些項目？↓比賽有哪些規(guī)則？↓評審老師如何打分？有何依據(jù)？↓而我們作為一個觀眾該如何觀看↓可以看哪些精彩呢？……問題雖然很多但是憋急，我都準備好了！▼1參賽選手一共3個分組 每組6名選手角逐最終的“2018世界烘焙大師”稱號營養(yǎng)面包制作Nutritional Bread Making美食烘焙Gourmet Baking藝術面包制作Artistic Bread Making2比賽項目營養(yǎng)面包制作- 營養(yǎng)健康 -僅僅談論面包遠遠不夠。如今，需求正在日益增長的，面包制作涵蓋的范圍也更廣。為此，大師賽決定對“世界面包”的多樣性以予以突出強調(diào)。除傳統(tǒng)的法式長棍面包和特色面包以外，烘焙師必須在已掌握的發(fā)酵面包基礎上繼續(xù)制作出玉米面包、黑麥面包，甚至極地面包！美食面包烘焙- 愉悅享受 -這是關于味蕾的一場愉悅盛宴，因為我們在談的是維也納式甜面包！如今，我們需要的已不僅是營養(yǎng)，還希望烘焙師在提供的食物上融入熱忱，這種需求不斷在增長。除了標志性的羊角面包，巧克力面包和奶油蛋卷，烘焙師還在此基礎上制作Estonian環(huán)餅、意大利黃金面包、克羅地亞Povitica（北歐的節(jié)日面包）和墨西哥Conchas！藝術面包制作- 藝術美觀 -盡管每條面包或每條維也納式甜面包都可以稱之為藝術品，但是這一領域代表了面包制作能為藝術界帶來的所有美學貢獻。這是一份360°的制作工藝，必須增加到1.5米到1.6米之間，直徑為1米到1.1米！并且更是要通過面包來展現(xiàn)出自己國家或地區(qū)的文化與藝術，其主題必須涵蓋：“象征著地方性和歷史性的慶賀場景，這在其背景中對你的國家或地區(qū)有著重要意義。”整條面包都必須是可食用的，組委會甚至在評分體系中引入了一項“味覺品質(zhì)”標準，以評估該藝術品的感官價值。“營養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”▼這兩個專業(yè)組的選手們需要面臨的主要挑戰(zhàn)來自3個方面：“全球烘焙專業(yè)知識”、“創(chuàng)意與創(chuàng)新”、“烘焙與用餐”，這些主題需要全部體現(xiàn)在它們各自的產(chǎn)品細節(jié)當中；“藝術面包制作”▼而專業(yè)組的選手們所要面臨的挑戰(zhàn)只有一個：“面團藝術”，如何在視覺效果上立體形象地體現(xiàn)了文化主題，這個非常重要！3比賽規(guī)則而這些即將誕生的完美產(chǎn)品，也都是需要在嚴苛的賽制下完成的：準備階段比賽前一天晚上，參賽選手可以在準備階段完成所有的準備工作?！盃I養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”兩個專業(yè)組擁有2小時的準備時間；而“藝術面包制作”專業(yè)組的選手則擁有3個小時的準備時間。PS：若超出分配的準備時間，參賽選手必須向評委展示技術委員會提前授權的配料及其它小型設備，供評委確認。比賽開始階段比賽當天，選手們擁有8個小時的時間來制作產(chǎn)品?！盃I養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”- 專業(yè)組 -1、在公共展示架上依次擺放好各種產(chǎn)品。每位參賽選手必須注重分步展示的原創(chuàng)性和質(zhì)量，同時還需要遵守主辦方規(guī)定的視覺效果規(guī)則和數(shù)量要求；2、提供準備產(chǎn)品展示盤，以供評委評分；3、在特殊格網(wǎng)狀臺面上擺放好產(chǎn)品，以方便拍照。PS：在準備產(chǎn)品展示盤和擺放產(chǎn)品的過程中，選手可以尋求教練的幫助?！八囆g面包制作”- 專業(yè)組 -1、按照要求，在展示架上擺放好藝術面包。PS：如果有必要，允許參賽選手延長自己的參賽時間，最長不超過30分鐘。在這種情況下，依據(jù)相關專業(yè)組細則評分標準中規(guī)定的比例，會從最終結果中扣除“附加”的罰分。并且在選手制作產(chǎn)品的過程中，除了需要使用官方指定的材料之外，也會有一些特定的規(guī)則，比如：1、不得使用發(fā)酵面粉類型和失活的酸面團。2、制作傳統(tǒng)法棍時，不得使用添加劑。3、不得使用預拌粉、混合粉和即用型面粉。而經(jīng)過這一系列嚴格的規(guī)則要求，就是為了突出參賽選手們的個人魅力，展示他們的專業(yè)素質(zhì)和才華，尤其是他們的：1、對于專業(yè)知識和技巧的掌握與靈活運用；2、創(chuàng)意和創(chuàng)新能力；3、考慮營養(yǎng)因素的能力；4、組織能力、嚴格執(zhí)行能力及其時間管理能力；5、分步制作作品的能力；6、宣傳能力；4評審如何打分？而為了保證比賽的公平、公正，賽事官方對于判定選手們最終成績的評委們也同樣有嚴格的要求：評委是從全球各個國家海量人選中甄選而出，其中：4名評委為烘焙專業(yè)人士1名評委為來自美食界或者是美食評論家1名評委主席PS：評委與參賽選手之間無任何親屬、工作、培訓或咨詢關系。裁判團主席：Johan SORBERG（瑞典）裁判：Wayne CADDY（英國）Mo?ses CARMONA（哥斯達黎加）Josep PASCUAL（西班牙）Josef SCHROTT（奧地利）William WONGSO（印尼）而他們中，除評委主席專門確保比賽規(guī)則的落實及監(jiān)督比賽公平公正而不進行評分外，其他評委將根據(jù)比賽規(guī)則對選手們進行評分：“營養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”- 專業(yè)組 -1、進行產(chǎn)品稱重。2、產(chǎn)品展示效果3、面包內(nèi)部層級、內(nèi)容、口味品鑒4、針對選手的口頭介紹進行評分“藝術面包制作”- 專業(yè)組 -每位參賽選手必須借鑒藝術面包產(chǎn)品隨附的產(chǎn)品介紹手冊中，所包含的信息和論證依據(jù)，通過語言描述來說明產(chǎn)品質(zhì)量和興趣性。評委也將針對選手的口頭介紹進行評分。然后在整個比賽階段，評委也將會針對參賽選手的組織、制作計劃、工作方法和行為表現(xiàn)進行評分。評委也可以在最終結果宣布前一天，根據(jù)記錄相應調(diào)整選手評分。看起來很復雜嗎？其實并不是你只需要記住本次比賽將會分為3個項目每個項目6名選手爭奪最終3個“2018世界烘焙大師”的名額這就是，這個比賽最大的看點??！那么，作為一個觀眾我們該如何觀看這場比賽呢？憋著急，我來告訴你?。榱俗尨蠹夷芸吹母忧逦鷳獦匪垢Ｖ袊麑脮r伊莎莉卡烘焙網(wǎng)將會前往巴黎比賽現(xiàn)場為大家用視頻的方式現(xiàn)場直播比賽而現(xiàn)在，直播地址來了??！直播地址▼長按識別二維碼注意收藏地址哦~直播時間：2月3日~5日2018世界烘焙大師賽竟然在全程直播？沒錯！為了讓大家能更直接、更清晰的觀看比賽我們特別制定了直播時間點記住這些關鍵點你想看的就一個都不會錯過并且，在直播的過程中還會送福利哦~~在直播過程中回答小伊提出的一些簡單問題就可以免費將超多福利帶回家啦?。。〒?jù)說問題簡單如：第一天有幾位選手參賽？）當然，如果在比賽期間你也身在法國的話那么這張展位示意圖一定會讓你逛得更加輕松，看的更加精彩??！▼那么對于即將到來的比賽中國隊選手周斌是否依然能夠延續(xù)之前的出色發(fā)揮呢？讓我們一起為中國隊加油吧?。∶痛痢伴喿x原文”看比賽直播啦！ 預覽時標簽不可點