手機瀏覽中華飲品屆
毫不夸張的說，這絕對是一款不分年齡和性別、能夠覆蓋全體吃貨、讓人吃到就根本停不下來的蛋糕。簡約優(yōu)雅的造型、搭配比云朵還輕N多倍的戚風(fēng)和淡淡香甜、順滑爽口的奶油夾餡，不用說，這絕對是我吃過最好吃的蛋糕之一了。并且Ta的“學(xué)習(xí)成本”狠低??！低到你拿來就能上架售賣，學(xué)會就能打造爆款的那種……
云朵蛋糕輕盈綿軟 醇香自然
▼北海道戚風(fēng)胚
蛋黃120g細(xì)砂糖50g水80g色拉油100g低粉140g泡打粉4g蛋白240g細(xì)砂糖90g檸檬屑20g檸檬汁40g1.蛋黃、糖入缸，拌勻至緞帶狀（5min左右）2.加入水，拌勻3.加入油，拌勻，加入檸檬屑、檸檬汁，拌勻4.低筋粉、泡打粉過篩倒入缸中，慢慢拌勻（從中間往外圍拌入，防止結(jié)顆粒）Tips：粉類過篩后不要再倒入碗中，這樣容易結(jié)塊，最好使用前過篩即可5.蛋清倒入缸中，加入1/3糖，中速打至無顆粒6.再加入1/3糖中速打發(fā)至泡沫細(xì)密緊致時加入最后1/3糖，打至濕性發(fā)泡
7.打發(fā)好的蛋白取1/3與拌勻的4混合均勻，再加入剩余的蛋白霜，拌勻8.模具底部&周圍用牛皮紙圍邊包裹，倒入蛋糕糊七~八成滿，上火180℃，下火165℃，烤30min
奶油部分
和牧牛奶奶油300g1、奶油中速打發(fā)至邊緣可以看到紋路；2、竹簽插入烘烤好的蛋糕中，擠入打發(fā)好的奶油，表面點綴鮮果、奶油即可；裝飾部分1、用筷子從冷卻后胚體的正中間插進的適中深度2、將奶油擠袋從戚風(fēng)胚孔扎進去，灌入，并有奶油露在胚表面3、裝飾草莓、藍莓，刷光亮劑，表面撒上糖粉
偶買噶！是我的打開方式不對嗎？戚風(fēng)竟然還能這樣做沒錯！并且為了讓你能更好的擁有它我還給你準(zhǔn)備了一份票圈必備“神器”▼
一份最簡單、受眾最廣的戚風(fēng)蛋糕竟然也可以創(chuàng)造出這樣的顏值和美味不得不說烘焙中能夠發(fā)現(xiàn)的驚喜還有很多啊那么對于這款蛋糕你還有哪些想說的和技術(shù)上的疑問？快來留言跟大家一起分享吧?。?img data-ratio="0.8491295938104448" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/v4vz52CcB12ibiaDm2yCPibBP3XKuRAOVwNJQI79Fm7KST5uZPEmB0DGCDiaPNiaTKsAHCTHt3GxMeSMicuGjVAYV8Mw/640?" data-w="517" width="1.7rem" />- 月度好文 -法甜到巧克力1個都沒少丨裝飾手法NO.1 非淋面莫屬總統(tǒng)國內(nèi)首家專業(yè)廚房開幕丨100+款奶油&翻糖蛋糕Pierre HERME招牌馬卡龍配方丨開店必備的糕點造型 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
