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就像“一千個人心中，有一千個哈姆雷特”一樣對于法式西點我們每個人也總是會有著屬于自己的印象也因此，當(dāng)每個人的理解不同時法式西點呈現(xiàn)的方式也就會隨之改變“我更愛君度，我偏愛抹茶我不嗜甜，我更鐘愛巧克力的香醇”當(dāng)這些不同的要求真真切切的反饋到西點中時又會是什么樣呢？從來不愛“瞎琢磨”的我喜歡從一些風(fēng)格明顯的大師那里找答案并且還一定要“世界級”的才行▼愛抹茶？那么這些請先了解一下
哇~簡直治愈系有木有??！對于一些抹茶控來說毫無疑問又Get到了抹茶應(yīng)用的新高度了那么這些究竟是誰的作品呢？▼一位來自亞洲卻靠技術(shù)風(fēng)靡巴黎的烘焙大咖——青木定治 Sadaharu AOKI青木定治，1968年生于東京。2011年，被法國權(quán)威美食指南Gaultet Millau評選為「法國Top5巧克力師」，并在「Pudlo Paris 2011」大賞中獲頒「年度最優(yōu)秀甜點大師」。接著又在全球最大的巧克力盛會「Salondu Chocolat」中，贏得法國巧克力愛好者俱樂部（簡稱C.C.C.）「五片巧克力」的最高評價，及「最優(yōu)秀巧克力師獎」（AWARD），并獲巴黎市頒發(fā)「巴黎市長獎」。2012年，被Gault et Millau評選為「Top10甜點師」，成為全法國唯一取得「Top5巧克力師」及「Top10甜點師」雙重頭銜者。很熟悉？畢竟已經(jīng)是一位“老牌強者”了早在很久之前我就已經(jīng)為大家分享過這位師傅但是，時代在變青木定治老師也同樣沒閑著所以我們有充分的理由去更深入的了解他并在他這里發(fā)現(xiàn)對我們有用的作為一個經(jīng)歷過日本泡沫經(jīng)濟時代的人青木定治絕對是他那個年代做出過最正確選擇的人之一▼那一年23歲的他離開日本前往法國學(xué)藝但是他卻并沒有跟大多數(shù)天才一樣一鳴驚人，走向巔峰反而是沉寂7年之久做了7年的學(xué)徒工作（原來，這位巨人也有這樣的過去??？）但是，當(dāng)他褪去一身塵土（我不干了？）時果然整個巴黎都在為他喝彩▼2001年他在巴黎的第六區(qū)開設(shè)了自己的第一家店“Patisserie Sadaharu Aoki Paris”
早就了然于心的法式西點技術(shù)早就刻入骨子里的日本“匠人精神”多種結(jié)合之下他的這家店在很短的時間內(nèi)就在巴黎闖出了名堂青木定治也成為了巴黎最受歡迎的人氣糕點師當(dāng)然，看在當(dāng)下他也是一位聞名全球的傳奇
提起他，很多人或許會想起一些特定的產(chǎn)品比如：馬卡龍、巧克力以及抹茶畢竟這些因為他的“偏執(zhí)”而誕生的作品早早的就成為了他的“名片”
以馬卡龍為例尋常的配方，網(wǎng)上一搜就有一堆但他卻“偏執(zhí)”的想要打造屬于自己的款所以他花了3年的時間不斷吃、不斷看、不斷實驗研究終于研制出了屬于他獨有的馬卡龍配方不輸“皮耶艾曼”的那種“只有將食材的美味發(fā)揮到極致，才是馬卡龍的魅力所在。”
當(dāng)然，這種從食材出發(fā)創(chuàng)作的方法在他這里絕對不僅限于馬卡龍哦~作為自己店里的主廚青木定治經(jīng)常會自己去采購食材然后會再考慮如何不辜負(fù)這些食材創(chuàng)作出更極致美味的作品這一點從日本師傅最愛用的切塊蛋糕上也非常容易體現(xiàn)：就連切面也要一絲不茍！
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用7年沉淀、3年開發(fā)將“法式西點”結(jié)合“日式特色”然后再成功登頂?shù)穆殬I(yè)生涯我覺得是讓我感到非常震撼的點也讓我覺得用這樣腳踏實地的方式原來也不差你覺得呢？
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