百年經(jīng)典不可變？No，這招足夠顛覆：高效、落地、失敗方案來了…

— 文末福利 免費(fèi)送 —如何做一份100分的烘焙？我相信在不同人的眼里，都會(huì)有一份屬于自己的答案，或是開闊思路，或是重塑經(jīng)典，但無論怎么折騰，想要100分，那前提就只有一個(gè)：高效、好吃、不失敗。所以，上周我為大家分享了一篇?從源頭出發(fā)降低成本、提升效率的方法。并埋下了一個(gè)伏筆：用康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉究竟可以用來做什么？等了這么久，你們的問題我都看到了，答案即刻揭曉。提拉米蘇？沒錯(cuò)，上一次以提拉米蘇的失敗為案例，所以現(xiàn)在直接落地這款顏值不高，卻可塑性極強(qiáng)的經(jīng)典大作。傳統(tǒng)的提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕斯。吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略微?a target="_blank">一點(diǎn)點(diǎn)不著邊際的苦澀。這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅，直至今日依然作為經(jīng)典一直流行。因?yàn)榻?jīng)典、好吃、知名，所以提拉米蘇幾乎成為了糕點(diǎn)店里的開店必備款，制作的人多，數(shù)量龐大，所以也更容易出現(xiàn)“成本”、“效率”等問題。那么我們應(yīng)該怎樣更好的制作這款作品呢？ 法式提拉米蘇淑女手指餅蛋糕蛋黃150g砂糖174g蛋清180g砂糖274g鹽0.6g低筋面粉75g玉米淀粉75g1. 蛋黃&砂糖1一起打發(fā)至發(fā)白狀態(tài)，備用；2. 蛋清倒入攪拌缸打至發(fā)泡，分次加入混合好的砂糖2&鹽一起打至全發(fā)，取一半與蛋黃混合物拌勻后再倒回蛋白霜中，拌勻；3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉，拌勻；4. 蛋糕糊裝入裱花袋，在硅膠烤墊上擠出均勻的長條；5. 表面篩兩次糖粉，入爐，上火180℃，下火160℃烘烤18~20min，烤至上色，略干一點(diǎn)即可；杏仁酒糖液水200g30°波美糖漿300g科麥苦杏仁味酒18gPS：30°波美糖漿→水：糖=100:135將水和糖按比例一起煮開過濾后放涼，取所需的量即可1. 水、波美糖漿&苦杏仁酒一起拌勻；芝士奶油淡奶油300g牛奶15g馬斯卡波芝士味預(yù)混粉60gPS：選用康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉1. 淡奶油、牛奶&預(yù)混粉一起倒入攪拌缸，攪打至全發(fā)狀態(tài)；組合裝飾科麥防潮可可粉適量1. 包裝盒底部擠一層芝士奶油，鋪滿泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕；2. 再擠一層芝士奶油，鋪好手指蛋糕，最后奶油擠成粒狀，表面篩可可粉，擠巧克力條裝飾；Tips：浸泡手指蛋糕的時(shí)候要注意不要泡太久，速度要快；現(xiàn)在配方就擺在這對(duì)于這款經(jīng)典之作你是否也想試試這種制作方法呢？來來來~現(xiàn)在在文章下方留言說說你在制作提拉米蘇時(shí)有哪些技巧或者對(duì)于這款馬斯卡波芝士味預(yù)混粉是否有更多的一些期待截止7月20日 中午12:00我將會(huì)從所有留言中抽取5名幸運(yùn)伊粉送出這款預(yù)混粉的“體驗(yàn)裝”哦快來留言吧！- 月度好文 -

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