個視頻 分鐘，“全景”解密全麥面包制作要點！

烘焙這些年，不知道你是否有發(fā)現(xiàn)這樣一個問題：

一個問題的解決，往往只是另一個問題誕生的開始，甚至后面還可能會有第三、四、五個問題，讓人無奈的同時，還忍不住讓人感嘆：“窩草，真刺激?！本捅热?，我之前為大家分享的?“如何自制天然酵母？”有配方，有視頻，我以為會很清晰的為大家解答，但是萬萬沒想到我給自己挖了一個坑：天然酵母怎么用、怎么保存、怎么蓄養(yǎng)、安不安全……我在“留言現(xiàn)場”看到了各種各樣的問題。好吧！自制天然酵母怎么保存？1、天然酵母培養(yǎng)成熟之后可以放入冰箱冷藏保存；2、每周需要將酵母取出，放入室溫恢復24小時，并喂養(yǎng)3次；自制天然酵母怎么蓄養(yǎng)？天然酵母培養(yǎng)成功后，可以先按照制作時的操作方法，培養(yǎng)一段時間，當培養(yǎng)的酵母活性越來越強時，可以在室溫的條件下，每12小時喂養(yǎng)一次即可。自制天然酵母安不安全？關于自制酵種的安全性問題，其實在發(fā)酵時還是以產(chǎn)生有益菌居多的，我們能夠做的就是在制作之前將器皿通過高溫消毒，材料清洗干凈，還有就是正確控制環(huán)境溫度等；關于自制天然酵母怎么使用，我相信說的再多，也不如一款視頻配方來的實際；所以——自制天然酵母終極篇天然酵母 全麥面包▼高筋粉550g水300克面團起子100克菜籽油20g甜味劑20g鹽5g操作步驟：1、將所有材料混合，拌勻攪拌成面團；（水溫在40℃左右）2、放置于室溫下發(fā)酵，直至膨脹至2倍大?。唬ㄗ罾硐氲臏囟葹?5℃）3、準備一個面包模，模具內(nèi)壁刷油；4、一次發(fā)酵完成后，開始稱量，分割，整形，入模；5、再次醒發(fā)，直到膨脹至2倍大；6、180℃烘烤30～40分鐘；那么對于這款面包，你還有哪些想問的呢？快來留言分享，跟大家一起交流吧！- 月度好文 -

西點+甜酥，他們要撩翻天丨用面包改變巴黎

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