詹姆士的廚房 | 給普通豆腐加點料，好看又美味：金沙豆腐

今天我們將利用咸蛋來釋放咸味。試試看咸蛋的蛋白和蛋黃，都能釋放出何種不同的咸味？這種咸味與豆腐又能擦出何種火花？一起來看看這道“金沙豆腐”吧~水晶碗、炒鍋豆腐 1塊咸蛋 2個蔥花 1碟蒜末 1碟辣椒 2個色拉油 適量【1】 切豆腐將豆腐切成小方塊。【2】 煎豆腐在鍋中放入適量色拉油，豆腐塊放入鍋中將6面都煎至焦黃。【3】 分離咸蛋用勺子將咸蛋的蛋白和蛋黃分開。【4】 切蛋黃將蛋黃切碎。【5】 切蛋白將蛋白切碎。【6】 加料將切碎的蛋黃放入鍋中加入適量色拉油煸炒均勻。【7】 加料煸炒均勻后加入切碎的蛋白和蔥花，煸炒均勻。【8】 加料加入適量辣椒末和香菜末，再加入少量鹽。【9】 盛盤將炒好的金沙豆腐盛盤。沙沙的咸蛋黃給豆腐披上了一層薄薄的“金沙”。本身平淡無奇的煎豆腐，融入了咸蛋的咸味和配料的香味后，變得像一個味道收集器。讓每一塊豆腐吃起來都呈現(xiàn)出很有層次的咸味。真是值得嘗試的一道料理，你還等什么？趕快動手做吧。▼▼▼金沙豆腐：“我長這個樣子！”本欄目內容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預覽時標簽不可點