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別說(shuō)是叫我姐姐就算叫我啥啥面對(duì)這個(gè)問(wèn)題除了無(wú)言以對(duì)之外我的內(nèi)心仍然只能是毫無(wú)波瀾所以，烤箱對(duì)于烘焙來(lái)說(shuō)到底有什么地位呢？先來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)專業(yè)甜點(diǎn)師、私房烘焙和家庭愛(ài)好者們…怎么說(shuō)吧：- 1 -如果沒(méi)有烤箱，還存在烘焙么？- 2 -做烘焙沒(méi)烤箱，就跟睡覺(jué)沒(méi)有床一樣~- 3 -3分臺(tái)功7分爐功，好的烤箱更決定了產(chǎn)品- 4 -烤箱跟一些烘焙制品的良品率和成品水平有不小的關(guān)系，所以有錢(qián)盡量買(mǎi)好點(diǎn)。- 5 -烘焙，兩個(gè)字都離不開(kāi)烤，烤就離不開(kāi)烤箱；簡(jiǎn)言之，烘焙離不開(kāi)烤箱。- 6 -烤箱非常重要，不管是做蛋糕還是做面包更追求細(xì)致化，一般的烤箱可能不足以支撐現(xiàn)在高品質(zhì)的產(chǎn)品，還有注意看"烘焙"這兩個(gè)字不都帶有火字，這說(shuō)明了什么？- 7 -別的不敢說(shuō)，烤箱絕對(duì)是烘焙必備的一個(gè)設(shè)備，它真的是沒(méi)有啥能代替的存在?。?！▼
所以，就像魚(yú)兒離不開(kāi)水一樣，烘焙真的是離不開(kāi)烤箱啊！其實(shí)，除了我們自己在用的或者通過(guò)某些渠道能見(jiàn)到一些烤箱品牌外，在世界范圍內(nèi)還有許許多多的烤箱品牌我們并不知道。接下來(lái)，我把自己在德國(guó)IBA展、日本探店看到的烤箱品牌做個(gè)集錦分享，不敢說(shuō)是全球烤箱品牌大全，但很多應(yīng)該是我們聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的。因?yàn)镮BA是歐洲的展會(huì)，所以接下來(lái)介紹的烤箱也是以歐洲品牌居多。其實(shí)逛展的時(shí)候我就有很強(qiáng)烈的感慨：歐洲幾乎是壟斷了全世界最新的烤箱研發(fā)技術(shù)。比如最新一代的烤箱溫控技術(shù)從多角度的探針、液晶面板控制、上下火更精準(zhǔn)的溫度設(shè)定、噴水技術(shù)、及歐包法棍上下升降的技術(shù)等，都領(lǐng)導(dǎo)著這個(gè)烤箱市場(chǎng)的變革。日本在烤箱制造方面也是一直在學(xué)習(xí)歐洲，由此可見(jiàn)歐洲人設(shè)計(jì)和創(chuàng)新能力真的不服不行。01TAGLIAVINI·意大利▼
公司1934年在意大利帕爾馬成立，產(chǎn)品線覆蓋烤箱、冰箱、廚房設(shè)備（攪拌機(jī)、壓面機(jī)、法棍塑形機(jī)…）；TAGLIAVINI的產(chǎn)品嚴(yán)格遵循“意大利制造”，其中它的專業(yè)烘焙烤爐一直被認(rèn)為是“最有聲望的面包烘烤設(shè)備之選”。02Europa·意大利▼
Europa是來(lái)自意大利的專業(yè)烤箱品牌，隸屬于EUROPA股份有限公司（成立于1990年），專業(yè)生產(chǎn)專業(yè)面包、西點(diǎn)、披薩和快餐烤箱。03H?USSLER·德國(guó)▼
1949年由德國(guó)一個(gè)制作馬蹄鐵的鄉(xiāng)村鐵匠Karl H?u?ler創(chuàng)建，1967年現(xiàn)在主營(yíng)人Karl-Heinz H?u?ler進(jìn)入公司，將其發(fā)展成專業(yè)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)器械企業(yè)。產(chǎn)品線覆蓋電石爐、木材爐、揉面機(jī)、谷物脫殼機(jī)…04WP BAKERY GROUP·美國(guó)▼
自1877年以來(lái)，WP BAKERYGROUP公司在烘焙技術(shù)的發(fā)展方面產(chǎn)生了重大影響。產(chǎn)品線涵蓋了從面團(tuán)生產(chǎn)到包裝生產(chǎn)線的整個(gè)流程鏈。05UNOX·意大利▼
UNOX成立于1990年，第一項(xiàng)產(chǎn)品是Arianna XF030，作為現(xiàn)有的LineMicro?原型，目標(biāo)是在意大利市場(chǎng)建立起自己的影響力。生產(chǎn)各種烘焙及廚房用專業(yè)烤箱、配件等產(chǎn)品。06LF-Logiudice·意大利▼
1958年創(chuàng)立于意大利，今年是他們60周年，多年來(lái)一直為面包店和糖果生產(chǎn)平板烤箱，旋轉(zhuǎn)烤箱和專業(yè)捏合機(jī)。07WACHTEL·德國(guó)▼
WACHTEL堅(jiān)持以德國(guó)精致工藝結(jié)合現(xiàn)代科技，制造出令人驚艷的頂級(jí)品質(zhì)并奠定世界級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)地位，無(wú)論是小規(guī)模烘焙店家或是大型中央工廠生產(chǎn)線，全系列烘焙烤爐與配件一應(yīng)俱全，產(chǎn)品包含烤爐、旋風(fēng)爐、面團(tuán)發(fā)酵設(shè)備、面團(tuán)整形機(jī)等…08MIWE·德國(guó)▼
MIWE由邁克爾文茨創(chuàng)立于1919年，是一個(gè)家德國(guó)的家族企業(yè)。核心專長(zhǎng)是面包的加熱和冷卻過(guò)程控制技術(shù)以及高效的流程設(shè)計(jì)，其產(chǎn)品組合集中于烤爐，面包制冷系統(tǒng)和自動(dòng)化設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)和服務(wù)，是目前引領(lǐng)德國(guó)市場(chǎng)的烘焙設(shè)備品牌。09DEBAG·德國(guó)▼
DEBAG（Deutsche Backofenbau GmbH）成立于1911年，是一家家族企業(yè)。以100多年來(lái)在開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)高品質(zhì)烤箱技術(shù)方面的經(jīng)驗(yàn)成為當(dāng)今世界領(lǐng)先的烤箱和制冷制造商之一。10Kolb·德國(guó)▼
Kolb成立于2005年，前身為瑞士高比集團(tuán)在中國(guó)設(shè)立的生產(chǎn)基地，惠州高比烘焙設(shè)備有限公司于2017年3月加入了德國(guó)著名的烤箱供應(yīng)廠商WIESHEU集團(tuán)。產(chǎn)品包括烘焙烤箱及面包生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備。11WIESHEU·德國(guó)▼
自1973年以來(lái)，WIESHEU一直在開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)烤箱烘烤爐，并引入了現(xiàn)代烘烤烤箱現(xiàn)在應(yīng)該沒(méi)有的創(chuàng)新。WIESHEU開(kāi)發(fā)了所有可能的“店內(nèi)烘烤”和提供易于使用和維護(hù)的外圍組件。12MECATHERM·法國(guó)▼
MECATHERM自1964年由RenéVOEGLTIN創(chuàng)立以來(lái)在70多個(gè)國(guó)家舉辦了超過(guò)50年的會(huì)議和項(xiàng)目；產(chǎn)品線覆蓋烤箱及相關(guān)設(shè)備周邊等。13REALFORNI·意大利▼
專事生產(chǎn)各類專業(yè)面包、糕點(diǎn)、披薩烤箱。14POLIN·意大利▼
1929年，POLIN在意大利維羅納創(chuàng)建第一家工廠；近90年的發(fā)展，令其享譽(yù)世界。今天，POLIN集團(tuán)已經(jīng)是意大利工業(yè)級(jí)公司，是世界上設(shè)計(jì)和生產(chǎn)面包、糕點(diǎn)、餅干的機(jī)器和烤箱的知名公司之一。15MANZ·德國(guó)▼第一臺(tái)MANZ烤箱由Heinz Manz于1962年在德國(guó)生產(chǎn)出來(lái)。MANZ烤箱的操作簡(jiǎn)單，基于傳統(tǒng)的爐灶烘烤系統(tǒng)。 產(chǎn)品線包含烤箱、熱風(fēng)爐和組合式蒸鍋、甲板烤箱、烘烤站、展示柜和抽油煙機(jī)…等。16SARMA?IK·土耳其▼自1974年以來(lái)，薩瑪依克集團(tuán)一直是烘焙行業(yè)中杰出的力量；作為土耳其的行業(yè)領(lǐng)頭羊，為許多跨國(guó)和私營(yíng)部門(mén)組織以及政府和軍事組織提供最先進(jìn)的全自動(dòng)/半自動(dòng)烘焙系統(tǒng)解決方案。17TECNOFRYER·意大利▼
1980年，創(chuàng)始人Leopoldo Lago設(shè)計(jì)出了該品牌的第一條傳送帶，它的誕生始于創(chuàng)始人想要設(shè)計(jì)、制作和安裝用于食品處理和加工的機(jī)器的想法，適用于需要對(duì)食品進(jìn)行熱處理的所有制造工藝。18HEUFT·德國(guó)▼
位于德國(guó)埃菲爾地區(qū)貝爾鎮(zhèn)生產(chǎn)的Heuft Thermo-Oel烤箱已在全球許多國(guó)家運(yùn)營(yíng)。Heuft是德國(guó)歷史最悠久的烤爐制造商，其根植于300多年的家族傳統(tǒng)。三百多年來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)為Heuft集團(tuán)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，公司在烘烤爐技術(shù)方面推出了許多開(kāi)創(chuàng)性的創(chuàng)新。19Bassanina baking art·意大利▼
意大利知名烤箱品牌，40多年來(lái)精于技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)；對(duì)于Bassanina來(lái)說(shuō)，烤箱是不同元素的代名詞：完美的設(shè)計(jì)，對(duì)品牌歷史的忠誠(chéng)以及對(duì)美學(xué)和技術(shù)解決方案的不懈追求，必須將簡(jiǎn)約性與最高創(chuàng)新和特定標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。20ARTIZAN▼
21七洋制作所·日本▼
七洋制作所前身是銷售煎餅的內(nèi)山商店，于1973年開(kāi)始設(shè)立制作所，開(kāi)始烤爐的制造銷售。22戶倉(cāng)商事株式會(huì)社·日本▼
戶倉(cāng)商事株式會(huì)社前身始于1932年，正式創(chuàng)立于1961年，從事專業(yè)烘焙烤箱的生產(chǎn)與制作；品牌客戶覆蓋面包店、蛋糕店、咖啡館、餐館、便利店等…從初學(xué)者到專業(yè)人士，均可以實(shí)現(xiàn)“火不太強(qiáng)而不太弱”的良好體驗(yàn)。說(shuō)到中國(guó)品牌，大家熟悉的如三麥、新麥、新南方、紅菱、浩勝、馬牌、恒威等…23三麥SAINMATE·中國(guó)▼三麥?zhǔn)且粋€(gè)專業(yè)烘焙設(shè)備品牌，集專業(yè)生產(chǎn)和銷售烘焙設(shè)備及食品機(jī)械于一體。產(chǎn)品線覆蓋旋轉(zhuǎn)爐、層式烤爐、燃?xì)饪緺t、滾圓機(jī)、丹麥起酥機(jī)、打蛋機(jī)…等（圖源：網(wǎng)絡(luò)）。24新麥SAMMIG·中國(guó)▼新麥1983年創(chuàng)立于臺(tái)灣，1995年設(shè)立新麥機(jī)械(無(wú)錫)有限公司，2007年在臺(tái)灣上市；產(chǎn)品線包含烤箱、層爐、熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐、隧道爐、醒發(fā)箱、和面機(jī)、攪拌機(jī)、打蛋機(jī)、開(kāi)酥機(jī)（圖源：網(wǎng)絡(luò)）。到底什么樣的烤箱才是比較好的呢？我也聽(tīng)過(guò)不同的答案▼>>“一臺(tái)成熟的烤箱是自己會(huì)知道自己烤的是啥自己調(diào)校好溫度，我不用在旁邊守著”>> “土豪定律，越貴越好”>> “我買(mǎi)不起的”>> “好的烤箱就是各方面都有考慮到，比如溫度精確、恒溫效果好、蒸汽噴的很均勻…”但歸根結(jié)底烤箱就是一臺(tái)設(shè)備通過(guò)人、溫度來(lái)和食物打交道的中介好與否更重要的還是性能為王當(dāng)然啦，我始終堅(jiān)信一個(gè)人的見(jiàn)識(shí)總歸是有限的我列舉的這些品牌也只是自己所見(jiàn)如果大家有知道更多專業(yè)烤箱相關(guān)比如還有哪些烤箱品牌或烘焙中關(guān)于烤箱應(yīng)用的吐槽/技能分享歡迎留言和大家一起交流討論哦
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