咖啡獵人——頂級(jí)瑰夏背后的神秘角色！

-Grand Cru范典老師于索非亞莊園Grand Cru以頂級(jí)瑰夏咖啡而聞名于咖啡圈，他們是中國(guó)大陸首家引進(jìn)百余款頂級(jí)瑰夏，更因?yàn)槎啻闻南赂?jìng)標(biāo)批次甚至標(biāo)王批次瑰夏，而在國(guó)際咖啡圈中聞名。能夠擁有如此耀眼的成績(jī)，離不開(kāi)咖啡獵人團(tuán)隊(duì)的付出。團(tuán)隊(duì)以范典為核心，她是BOP/最佳巴拿馬第一位來(lái)自中國(guó)大陸的國(guó)際評(píng)審，也是WBC/世界咖啡師大賽巴拿馬賽區(qū)評(píng)審，下文將通過(guò)GrandCru的獵人團(tuán)隊(duì)，來(lái)了解頂級(jí)瑰夏咖啡的前世今生。01行走于高原與密林只為尋獵最好的咖啡●咖啡獵人的探訪之旅，驚喜與挑戰(zhàn)并存這個(gè)表面看似非常光鮮亮麗，能經(jīng)常去到產(chǎn)區(qū)喝到最好咖啡的光鮮職業(yè)，但鮮有人知的是，咖啡獵人在產(chǎn)業(yè)鏈中所途經(jīng)的是充滿風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)的路。-落地玻利維亞La Paz二、三十個(gè)小時(shí)的飛行旅程，在異國(guó)機(jī)場(chǎng)中的轉(zhuǎn)機(jī)和過(guò)夜，對(duì)于范典來(lái)說(shuō)都是家常便飯。因?yàn)樘皆L的莊園都是擁有非常好的自然條件并且海拔很高，所以她每次的產(chǎn)區(qū)之旅都滿是荊棘。就像玻利維亞，它是世界上海拔最高的國(guó)家，平均海拔超過(guò)3000米，地形復(fù)雜多變。那里的咖啡大多種植在央葛斯（Yungas）區(qū)域的廣袤原始森林，過(guò)去通往莊園只能走北央葛斯公路，它是世界公認(rèn)的第一險(xiǎn)路，全長(zhǎng)只有60多公里，每年這里有數(shù)百人死于交通事故，也有人叫它全球第一“死亡之路(El Camino de la Muerte)”；隨著近年有新修好的替代公路，旅途的危險(xiǎn)系數(shù)才降低不少。-玻利維亞北央葛斯公路●尋找頂級(jí)瑰夏，不拘泥于莊園名氣為了尋找頂級(jí)咖啡，Grand Cru尋豆的足跡并不局限于有名氣的莊園。回想起初識(shí)努果莊園時(shí)，得知莊園面積僅五公頃，但莊園主荷西為了能夠打造出頂級(jí)的瑰夏咖啡，他在自家花園中還打造了一個(gè)小型的處理間。雖然莊園當(dāng)時(shí)還沒(méi)名氣，但在測(cè)過(guò)莊園的瑰夏，以及了解了莊園主的理念后，她還是將努果莊園帶入國(guó)內(nèi)，不斷地分享努果瑰夏。-范典在努果莊園主的干燥間令她非常驚喜的是，由Grand Cru中國(guó)地區(qū)獨(dú)家代理的努果莊園不負(fù)厚望，在2021年BOP中奪冠，莊園主格拉多家族還獲得了最佳生產(chǎn)者稱號(hào)，這支瑰夏也在當(dāng)年的BOP競(jìng)標(biāo)中更是以2568美金/磅的生豆競(jìng)拍價(jià)打破紀(jì)錄（到港含稅價(jià)格近5萬(wàn)人民幣/公斤），成為當(dāng)年的標(biāo)王！索菲亞莊園的發(fā)現(xiàn)亦是充滿戲劇性，在2017年第一次發(fā)現(xiàn)這座莊園，她就非常堅(jiān)定的要把那款令她難以忘懷的水洗瑰夏帶回國(guó)內(nèi)。隨后，其水洗瑰夏在BOP高分奪冠，成為當(dāng)年的“黑馬”?！袷孜粊?lái)自中國(guó)大陸的國(guó)際評(píng)審頂級(jí)賽事上終于有了“中國(guó)聲音”在2017年，范典受邀擔(dān)任了BOP國(guó)際評(píng)審，她來(lái)自中國(guó)大陸地區(qū)的首位國(guó)際評(píng)審。在參與評(píng)審的過(guò)程中，她發(fā)覺(jué)BOP不僅具有非常高的公平性和嚴(yán)謹(jǐn)度，也充滿趣味和博弈。來(lái)自不同國(guó)家的評(píng)審表達(dá)著各國(guó)的偏好和感官，為選出最好的咖啡發(fā)生互動(dòng)和碰撞。-SCAP時(shí)任主席Wilford先生贈(zèng)送范典國(guó)際評(píng)審專用禮包在與許多全球知名的咖啡品牌創(chuàng)始人和生產(chǎn)者的交鋒中，范典對(duì)咖啡的專業(yè)點(diǎn)評(píng)以及風(fēng)味表現(xiàn)上的見(jiàn)解，受到了大家的廣泛關(guān)注。這是BOP評(píng)審席上，首次出現(xiàn)中國(guó)聲音，她讓世界咖啡同行對(duì)“Chinese Market”有了更直觀的印象；也是從那時(shí)起，這群頂級(jí)咖啡的生產(chǎn)者們，開(kāi)始更加重視中國(guó)大陸這個(gè)咖啡市場(chǎng)。-2017年BOP國(guó)際評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)在國(guó)外，Grand Cru 團(tuán)隊(duì)與精品咖啡行業(yè)的生產(chǎn)者們交鋒；回到了國(guó)內(nèi)，還率領(lǐng)著Grand Cru從2017年起，開(kāi)始去多座城市推廣BOP和頂級(jí)瑰夏咖啡，以賽事的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來(lái)舉辦活動(dòng)，這在國(guó)內(nèi)也開(kāi)創(chuàng)了先例。-翡翠莊園主Rachel參加2019年GrandCru年度峰會(huì)在疫情前，Grand Cru每年會(huì)將這些精品咖啡莊園的莊園主們請(qǐng)到國(guó)內(nèi)，為喜愛(ài)精品咖啡的朋友們帶來(lái)最源頭的分享和來(lái)自產(chǎn)地新產(chǎn)季的瑰夏品鑒，讓大家能夠面對(duì)面地與莊園主們對(duì)話。-2018年GrandCru年度峰會(huì)*BOP，全稱為Best of Panama，中文譯為“最佳巴拿馬”，是全球第一項(xiàng)生豆賽事。自1996年創(chuàng)辦起，便著眼于“以質(zhì)取勝”，每年通過(guò)咖啡競(jìng)賽篩選出最優(yōu)秀的咖啡。為了讓全球咖啡買家都能品嘗到巴拿馬的精品咖啡，2001年起B(yǎng)OP開(kāi)辦了全球網(wǎng)絡(luò)競(jìng)標(biāo)，極大地鼓舞了精品咖啡行業(yè)的發(fā)展。02為了一杯好咖啡覆蓋咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈在頂級(jí)生豆賽上，讓中國(guó)聲音開(kāi)始被關(guān)注；在國(guó)內(nèi)，頂級(jí)瑰夏也需要有人賞識(shí)。為了“從種子到杯中”來(lái)呈現(xiàn)一杯完美的咖啡，Grand Cru更是覆蓋了咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。-GrandCru 杯測(cè)為了方便消費(fèi)者喝到優(yōu)質(zhì)的瑰夏咖啡，有更完善的可追溯性，Grand Cru 建立了一套認(rèn)證體系，篩選出每年最優(yōu)秀的莊園當(dāng)中的瑰夏批次，授予GRAND CRU GEISHA的證書(shū)。在每次的莊園探訪時(shí)，Grand Cru 團(tuán)隊(duì)都會(huì)與當(dāng)?shù)氐那f園主、莊園的樣品烘焙師來(lái)溝通瑰夏咖啡的烘焙思路，去理解莊園主們對(duì)于每款咖啡想要呈現(xiàn)的風(fēng)味。為了能夠呈現(xiàn)不同頂級(jí)瑰夏的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，團(tuán)隊(duì)也常與“瑰夏教父”威廉布特探討瑰夏的烘焙方案。-Grand Cru于美國(guó)Boot Coffee培訓(xùn)中心Grand Cru的杯測(cè)實(shí)驗(yàn)室，在2020年、2021年還連續(xù)兩年是BOP的國(guó)際分賽場(chǎng)之一。為了賽事的公正性，烘焙團(tuán)隊(duì)會(huì)在賽前與主辦方進(jìn)行溝通，討論溝通每款參賽瑰夏的烘焙方案，來(lái)保證完美呈現(xiàn)每款參賽瑰夏的風(fēng)味。為了讓大家能直接品嘗到來(lái)自Grand Cru的瑰夏，他們開(kāi)通了【grandcrugeisha天貓旗艦店】，在那里有不同瑰夏的限量感官體驗(yàn)套裝，消費(fèi)者們既可以品鑒到咖啡獵人們?cè)诋a(chǎn)區(qū)喝到的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味；也可以通過(guò)這些套裝中的引導(dǎo)指南，來(lái)進(jìn)行杯測(cè)，嘗試去探索瑰夏背后的風(fēng)土秘密。-Grand Cru 感官體驗(yàn)套裝從莊園尋獵、到頂級(jí)瑰夏的生豆甄選、感官體驗(yàn)套裝，Grand Cru希望每個(gè)對(duì)精品咖啡感興趣的人都有機(jī)會(huì)品嘗到列級(jí)品質(zhì)的精品咖啡，更能透過(guò)這些頂級(jí)咖啡去了解背后的人文風(fēng)土。2022 CAFEEX 展商預(yù)覽 1.02022 CAFEEX 展商預(yù)覽 2.02022 CAFEEX同期活動(dòng)∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】∶進(jìn)入CAFEEX小程序搶購(gòu)早鳥(niǎo)票∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.19 ~21贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢:張 經(jīng) 理「18621289525」 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)