還沒(méi)出爐就香飄滿屋，一掰開(kāi)就拉絲，周末做它驚艷全家！

nceid="13380504473841734675" data-type="video" data-width="1072" data-height="1920">↑看視頻更簡(jiǎn)單↑周末做點(diǎn)啥能讓全家夸你是大廚？試試看這款蒜蓉芝士包吧！它濃郁的香氣和誘人的拉絲，能瞬間喚起食欲，至于造型嘛，完全可以忽略，畢竟不需要搟卷，手殘黨也能搞定吧！cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202302/07/105606391.png" data-fileid="100107654" data-ratio="0.02" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/07/105606391.png" data-type="png" data-w="650" width="556" />蒜蓉芝士包材料吐司盒450g面團(tuán)部分：高筋面粉 300g/ 細(xì)砂糖20g耐高糖干酵母4g /鹽 2.5g / 牛奶 170g雞蛋 50g /無(wú)鹽黃油 20g夾餡部分：無(wú)鹽黃油 60g /蒜蓉 40g /蔥花 8g鹽 3g /蜂蜜 10g /馬蘇里拉80g做法▼步驟1把面團(tuán)里除黃油外所有材料放入攪拌桶，如果天氣熱，要使用冷藏的牛奶和雞蛋，攪拌桶提前冷凍降溫，有條件還可以綁上冰袋。因?yàn)榇蛎鏁r(shí)面團(tuán)內(nèi)部溫度超過(guò)26℃，會(huì)破壞面筋，即使出膜了，面包也會(huì)漏氣，膨脹不起來(lái)。▼步驟2先5檔攪拌7分鐘，由于每個(gè)人廚師機(jī)不同，檔位時(shí)間僅供參考，具體要以狀態(tài)為準(zhǔn)。▼步驟3先揉到可以撐開(kāi)粗糙面筋的程度。▼步驟4加入提前軟化的黃油。▼步驟5繼續(xù)5檔攪拌8分鐘，剛加入黃油攪拌，面團(tuán)會(huì)重新變得不成團(tuán)，但黃油充分融合后，面團(tuán)又會(huì)再次變得光滑。▼步驟6攪打至可以撐開(kāi)透明面筋的程度。▼步驟7把面團(tuán)放入保鮮盒，送入烤箱30度發(fā)酵45分鐘。▼步驟8發(fā)酵時(shí)把蒜香黃油的所有材料混合均勻，記得黃油是提前軟化好的。▼步驟9發(fā)酵好的面團(tuán)體積膨大2.5倍，手指沾粉戳小洞不會(huì)合攏就是剛剛好。如果洞口合攏，說(shuō)明發(fā)酵不足，如果戳洞后面團(tuán)泄氣，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度。▼步驟10桌面撒干粉防粘，取出面團(tuán)按壓排氣。▼步驟11搟成邊長(zhǎng)30厘米的正方形。▼步驟12把蒜香黃油涂抹均勻。▼步驟13撒上馬蘇里拉芝士碎。▼步驟14然后平均分為12塊。▼步驟15全部疊起來(lái)，放入450g吐司盒里。▼步驟16蓋保鮮膜送入烤箱35度發(fā)酵1小時(shí)。▼步驟17刷上蛋液。▼步驟18送入提前預(yù)熱好的烤箱最下層，上下火180度，烤40分鐘。如果中途表面上色過(guò)深，就加蓋錫紙。▼步驟19表面上色金黃出爐，立刻震模并脫模。▼成品記得要在涼透之前品嘗，才會(huì)拉絲哦！小貼士Q：沒(méi)有耐高糖干酵母，用高活性干酵母可以嗎？A：也可以，等量替換即可，但不同的酵母發(fā)酵速度會(huì)有區(qū)別，注意觀察以狀態(tài)為準(zhǔn)，不要死守配方時(shí)間。Q：沒(méi)有馬蘇拉里芝士，可以用奶油芝士嗎？A：不可以，不同品種的芝士效果不同，奶油芝士含水量高很多，而且不能像馬蘇里拉芝士一樣拉絲。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見(jiàn)啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡(jiǎn)單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1587原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)