超好評！肉松小貝.版口感升級，翻身成網(wǎng)紅！

應(yīng)該沒有人能拒絕肉松小貝吧。在很久很久以前，還沒有“網(wǎng)紅”這個說法的時候，肉松小貝就已經(jīng)靠柔軟的身段制霸面包房，成為初代最受歡迎的小點心。哪怕面對后來臟臟包、半熟芝士……好多好多新晉網(wǎng)紅的挑戰(zhàn)，肉松小貝的人氣也依然居高不下。沒辦法，自身實力太能打，就是這么優(yōu)秀。咸香的海苔肉松口感特別有層次，松軟濕潤的蛋糕胚柔軟到勾起你內(nèi)心深處的溫柔，甜沙拉醬就在蛋糕胚和肉松之間，恰如其分的黏住你的心，讓你舍不得放下。這一次在普通肉松小貝的基礎(chǔ)上，還加入了芋泥、肉松、蛋黃，一口下去，香甜綿軟的芋泥包裹住沙質(zhì)的甜咸蛋黃餡，你會發(fā)現(xiàn)兩種質(zhì)地相近的餡料意外的搭配，絕對是令人沉迷的味道，讓你一口就上癮。芋泥蛋黃肉松小貝甜沙拉醬30g咸蛋黃6個芋泥180g肉松200g海苔碎適量雞蛋4個玉米淀粉10g細砂糖10g+30g牛奶50g鹽1g植物油40g制作蛋糕胚：①將蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加入10g糖、牛奶，攪拌至糖完全融化。再加入植物油，繼續(xù)攪拌。②篩入低筋面粉65g、玉米淀粉，加鹽，劃Z字型攪拌至順滑無顆粒，注意不要過度攪拌，以免起筋。③打發(fā)蛋白，30g糖分三次加入，打發(fā)至濕性發(fā)泡。④先將三分之一蛋白拌入蛋黃糊，翻拌均勻后，再倒入剩下的蛋白中繼續(xù)翻拌均勻。⑤拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面，輕震排氣。放入上下火170℃的烤箱中烘烤18分鐘左右。⑥烤好后放涼，用圓形慕斯模具切出蛋糕片。制作蛋黃芋泥餡：①烤盤墊上錫紙，放上咸蛋黃，噴上一點白酒，烤箱上下火180℃烤約8分鐘左右。②用叉子將咸蛋黃壓碎，不用太細，保留顆粒感的口感更好，再將壓碎的咸蛋黃倒入沙拉醬中拌勻。③蛋黃餡分成約20g每個的小份搓圓，芋泥分成30g每個的小份，蓋上保鮮膜備用。④芋泥球搓圓后壓平，放上蛋黃餡包起來搓圓，然后稍稍壓扁。組裝：①在蛋糕片的一面抹上沙拉醬。②放上芋泥蛋黃餡，蓋上另外一片摸了沙拉醬的蛋糕，粘好。③海苔碎加入肉松中拌勻。在蛋糕最外層蘸一層沙拉醬（方便粘牢肉松海苔），放到肉松海苔中間滾一圈，毛茸茸的芋泥蛋黃肉松小貝就做好了。TIPS：① 最后可以在絨球外面撒一層白芝麻，更香。③ 儲存：密封室溫或冷藏儲存，盡量不超過3天。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)香橙蛋糕，來一碗吧牛扎蛋卷，Q彈酥脆童年味道，咸甜通殺兩種材料，低卡棒冰不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標簽不可點