詹姆士的廚房丨這餅絕了！一咬滿嘴汁兒，不愧是去泰國必吃的招牌！

在泰國，鮮蝦是餐桌上的人氣食材，泰國人把蝦運(yùn)用到了極致，吃法千變?nèi)f化，煎、炸、炒、烤都美味！最厲害的當(dāng)屬這一道吃蝦不見蝦的小吃——泰式蝦餅，外層酥脆，里面肉質(zhì)鮮甜軟嫩，再配上酸酸甜甜的醬汁，簡直是味覺上的無上享受。今天達(dá)人大廚就教大家在家做，蝦餅和芒果莎莎醬的搭配，絕對(duì)給你味覺新體驗(yàn)，這個(gè)夏天讓你胃口大開，在家也能感受滿滿的異國風(fēng)情~蝦餅要做得Q彈，得選擇新鮮的蝦仁剁成泥，搭配肥豬肉泥、香菜碎攪拌均勻，再摔打出勁，最后裹上面包糠炸得金黃酥脆，每一口都韌性Q彈，老少皆宜。最后還要淋上用酸甜醬、芒果丁、小米椒制成的莎莎醬，感受口齒之間的酥脆，酸酸的口感，微甜中帶有一點(diǎn)辣香，溫和中不失豐富的滋味，讓人愛不釋口！油鍋蝦仁 250g芒果 1個(gè)生粉 30g香菜根 30g魚露 適量五花肉 100g小米椒 15g酸甜醬 50g面包糠 適量薄荷葉 10g櫻桃蘿卜 3g白胡椒 適量糖 20g【1】切芒果芒果去皮切丁。【2】做芒果莎莎醬酸甜醬中加入芒果丁，小米椒切碎放入后，攪拌均勻。▼酸甜醬可以用酸角加糖熬制，也可以買現(xiàn)成的，【3】剁蝦仁泥處理好的蝦仁拍扁后剁成泥。【4】做餡料五花肉剁碎，香菜根拍扁切細(xì)放入蝦泥中，加入白胡椒粉、鹽、糖、魚露抓腌均勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。▼攪拌肉的過程中摔打肉，肉質(zhì)更有粘性。【5】裹面包糠蝦泥肉捏成圓團(tuán)，裹上面包糠，再捏成像甜甜圈一樣的蝦餅。【6】炸蝦餅油溫180°C時(shí)蝦餅下油鍋炸，炸至表面金黃轉(zhuǎn)小火再炸2分鐘。【7】擺盤炸好的蝦餅出鍋吸油放涼后，切開擺盤。【8】點(diǎn)綴將芒果莎莎醬淋在蝦餅上，用薄荷葉、櫻桃蘿卜裝飾，就可以享用了。這道皮脆肉彈、鮮香誘人的泰式炸蝦餅，配上這酸甜微辣的芒果莎莎醬，特別開胃！肥豬肉和蝦肉完美融合，不僅不油膩，還讓蝦肉爽滑好吃，香菜梗切碎后在蝦餅中起到豐富口感的作用，不時(shí)吃到還會(huì)有驚喜。一起來試試吧~▼▼▼泰式蝦餅芒果莎莎：“我長這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)