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茶飲里喝出異物，門(mén)店如果不拿出誠(chéng)意與顧客協(xié)商解決，很可能因小失大。近日，某知名茶飲品牌在湖南省龍山縣的一間連鎖店又發(fā)生食品安全事故，店主竟給出奇葩解決辦法被當(dāng)事人曬到網(wǎng)上。當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)部門(mén)接到舉報(bào)后核實(shí)，因違反食安法相關(guān)規(guī)定，給予了店主1.2萬(wàn)元處罰。有網(wǎng)友這樣評(píng)論：5元一杯的飲品，這樣罰，已經(jīng)頂破天了。01賠200張優(yōu)惠券還能賺錢(qián)？
某飲品店發(fā)生食安事故后賠償200張1元面值優(yōu)惠券據(jù)了解，消費(fèi)者在外賣(mài)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)該店飲品，其中1份冰鮮檸檬水中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子，與商家聯(lián)系不上后進(jìn)行投訴舉報(bào)。龍山市監(jiān)執(zhí)法人員經(jīng)核實(shí)，當(dāng)事人銷(xiāo)售混有異物的飲品。經(jīng)調(diào)解，該店向消費(fèi)者道歉，重新制作一杯飲品并為消費(fèi)者提供1元面值優(yōu)惠券200張表示賠償。事件傳到網(wǎng)上后，《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》跟蹤報(bào)道了此事，記者為此專(zhuān)門(mén)算過(guò)一筆賬。該門(mén)店出售的冰鮮檸檬水銷(xiāo)售價(jià)格為5元/杯，獲利2元。在確認(rèn)其違法行為后，商家“提供1元面值優(yōu)惠券200張”。實(shí)際上，不僅沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行現(xiàn)金補(bǔ)償，以冰鮮檸檬水為例，反而將在后續(xù)的優(yōu)惠券消耗中，獲利200元。微博評(píng)論區(qū)，不少網(wǎng)友表示了對(duì)此種處理方式的不滿。幾乎同一時(shí)間，廣州也發(fā)生一起讓人瞠目的食安事件。本月12日，澎湃新聞發(fā)布一則新聞：有網(wǎng)友廣州一家麥當(dāng)勞內(nèi)，一員工將掉在廚房地上的面包撿起再繼續(xù)使用。目擊者稱(chēng)自己當(dāng)時(shí)正排隊(duì)取餐，廚房?jī)?nèi)一大筐面包突然從貨架上掉落，一員工隨即蹲在地上將面包全部撿起后放回貨架上，未做任何處理措施。
抽檢（圖片選自《環(huán)球時(shí)報(bào)》）該過(guò)程被一位排隊(duì)取餐的顧客用視頻完整記錄下來(lái)，拍攝者稱(chēng)，當(dāng)時(shí)一旁的員工目睹了全過(guò)程，卻熟視無(wú)睹，而該過(guò)程也被許多排隊(duì)取餐的顧客看見(jiàn)。事情經(jīng)媒體報(bào)道及發(fā)酵后，話題評(píng)論高達(dá)數(shù)千條，迅速?zèng)_上熱搜榜，更是霸榜廣州同城熱搜第二。
麥當(dāng)勞員工將掉地上面包放回貨架事件上熱搜事發(fā)后，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)，該局當(dāng)即組織白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)線索，立即對(duì)涉事餐廳麥當(dāng)勞開(kāi)展核查處置，就食品安全問(wèn)題進(jìn)行立案調(diào)查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)全面檢查了該企業(yè)食品安全情況，重點(diǎn)檢查其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、原料采購(gòu)貯存、索證索票、加工操作、餐具消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員健康管理等情況。
麥當(dāng)勞事件脈絡(luò)02被罰的近半與食材不潔有關(guān)已進(jìn)入盛夏期，天氣炎熱，既是食安問(wèn)題高發(fā)期，也是食安輿情升溫期，茶飲、咖啡從業(yè)者不得不打起十二分精神，時(shí)刻防范門(mén)店卷入“食安漩渦”中?？靾?bào)小編搜集整理了近期各地通報(bào)的，有關(guān)食品飲品行業(yè)食安處罰部分案例，發(fā)現(xiàn)其中近一半處罰依據(jù)引用的條款都是《食品安全法》第三十四條?！妒嘲卜ā返谌臈l共有13款，其中包括與人身安全密切相關(guān)的禁止使用變質(zhì)污染食品、違規(guī)使用添加劑、不合規(guī)包裝等條例。是所有被食安法處罰案例中占比最高的，說(shuō)明近半年來(lái)，被《食安法》處罰的茶飲品牌出問(wèn)題大部分與原材料不潔有關(guān)。
《食品安全法》標(biāo)示食品存放標(biāo)準(zhǔn)，杜絕蟲(chóng)害如5月份，某茶飲品牌因在一個(gè)月內(nèi)第二次因“使用過(guò)期食品”受到行政處罰則登上熱搜榜。其中一起位于陜西省延安市，因使用過(guò)期食品原料被當(dāng)?shù)貓?zhí)法單位處以900元罰款。此外，還有一類(lèi)則是因工作細(xì)節(jié)執(zhí)行不到位被罰。如某咖啡店使用鮮奶時(shí)，未及時(shí)清理額外食安封條背紙被顧客拍下發(fā)到網(wǎng)上，當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門(mén)以“環(huán)境衛(wèi)生差、未按規(guī)定貯存食品”為由，對(duì)門(mén)店下達(dá)閉門(mén)整改通知并立案作進(jìn)一步調(diào)查?？陀^來(lái)說(shuō)，上海剛從疫情封城中走出來(lái)，對(duì)于很多餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，都處于一個(gè)非正常的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，大量的員工沒(méi)有辦法正常，再加上市場(chǎng)之上也出現(xiàn)了很多的井噴式需求，在員工嚴(yán)重不足，市場(chǎng)需求過(guò)剩的情況之下，確實(shí)很容易導(dǎo)致服務(wù)的走形。
食安抽查奶茶店03不解決食安問(wèn)題不上市作為一種高頻次、半開(kāi)放狀態(tài)下生產(chǎn)的現(xiàn)制產(chǎn)品，特別是當(dāng)前炎熱天氣下，食品安全無(wú)小事。作為食品安全第一責(zé)任人，必須主動(dòng)擔(dān)負(fù)起責(zé)任，主動(dòng)落實(shí)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的主體責(zé)任，做到源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控。定期組織食品安全培訓(xùn)，從上到下增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。門(mén)店員工只能更細(xì)心一點(diǎn)，做好服務(wù)的本職工作，認(rèn)真地完成看似簡(jiǎn)單的制作和服務(wù)流程。門(mén)店監(jiān)管應(yīng)該更嚴(yán)格一點(diǎn)，真正發(fā)揮門(mén)店經(jīng)理等人員的作用，做到有效管控。
奶茶店抽檢查處的一些問(wèn)題食品安全領(lǐng)域的犯錯(cuò)成本是很高的，涉及食品安全的每一個(gè)小失誤都是大問(wèn)題。近期某些品牌的食安事故，整個(gè)行業(yè)應(yīng)以此為鑒，品牌無(wú)論大小，觸碰食品安全這條紅線，都有可能一夜“猝死”。茶飲品牌都需要提高自己的責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量。部分茶飲頭部品牌遲遲不愿公開(kāi)IPO計(jì)劃，其中不乏內(nèi)部食安監(jiān)管體系依然沒(méi)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性建立的原因。對(duì)于食品服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，各環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格管控。最大程度上避免不必要的失誤，減少不必要的傷害。· ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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