/// FBIF 食品飲料創(chuàng)新論壇精彩回顧/// FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇（第7屆）于7月8-10日在杭州國際博覽中心舉辦。本屆論壇的主題為“科技·顛覆”，聚焦于食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新趨勢。FBIF2020包含了全體大會及5個平行分論壇、4大賽事，以及9700平方米的展區(qū)。130+位演講嘉賓，來自華為、瑪氏、億滋、伊利、蒙牛、可口可樂、百事、雀巢、娃哈哈、農(nóng)夫山泉等700+家企業(yè)的5500+位嘉賓齊聚FBIF2020，暢談食品飲料行業(yè)的趨勢和未來。
/ 貝拉，創(chuàng)始人&CEO，Simba Events我們親赴現(xiàn)場，觀看、聆聽了這場食品飲料行業(yè)的盛會。三天的論壇全程高能，干貨滿滿。當(dāng)社會開始關(guān)心可持續(xù)問題，企業(yè)應(yīng)該如何行動？面對諸如“新冠肺炎”等突發(fā)社會事件，企業(yè)該如何快速應(yīng)對？如何實現(xiàn)數(shù)字化創(chuàng)新？……請跟隨我們的腳步，走進FBIF2020去尋找答案。
■ 目錄Part1. 展位回顧1. 植物基，食品行業(yè)未來趨勢2. 創(chuàng)新包裝為品牌加碼3. 食物也可以時尚美麗Part2. 論壇回顧1. 創(chuàng)新包裝- 關(guān)鍵詞：國潮- 話題：小馬宋——當(dāng)我們設(shè)計包裝時，我們在設(shè)計什么？2. 產(chǎn)品創(chuàng)新- 關(guān)鍵詞：植物基- 話題：咖啡新浪潮，與消費者共創(chuàng)消費多元場景3.食品投融資- 話題：深耕一線城市外的區(qū)域市場4. 營銷創(chuàng)新- 話題：后疫情時代品牌增長新機遇- 關(guān)鍵詞：下沉市場- 關(guān)鍵詞：直播電商Part3. 賽事回顧1. Marking Awards 20202. Wow Food Awards 20203. Ace Ranking-中國十大食品創(chuàng)新公司評選4. “你好，創(chuàng)想家！”食品飲料創(chuàng)投大賽
展位回顧在9700平方米的Food Show展區(qū)，包括品牌、包裝、原料、營銷等領(lǐng)域在內(nèi)的200+家展商呈現(xiàn)了豐富的展臺，亦有8大主題活動帶來沉浸式的逛展體驗。
例如未來超市囊括了環(huán)球創(chuàng)意食品新品、在“年度館”盤點了2020飲食行業(yè)趨勢，F(xiàn)oodtalks沙龍精彩的演講和交流激發(fā)頭腦風(fēng)暴，“循環(huán)反Ying”區(qū)域展出各類循環(huán)利用產(chǎn)品，探索循環(huán)經(jīng)濟的未來。/ 植物基，食品行業(yè)未來趨勢 /
植物基是FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇備受關(guān)注的議題，在Food Show展區(qū)也熱鬧非凡，創(chuàng)新產(chǎn)品隨處可見。
杜邦營養(yǎng)與生物科技攜其針對植物基整體解決方案的品牌 Danisco Planit?，帶來從乳品、飲料、餐飲到冰淇淋、糖果的多款植物產(chǎn)品，并提供多種不同飲食搭配。
利樂以“用心成就未來”為主題打造展廳，專設(shè)植物基區(qū)域，帶來全豆豆奶、植物基酸奶。
OATLY噢麥力帶來燕麥露、咖啡大師燕麥飲、“素”冰淇淋及周邊產(chǎn)品，提供體驗和品嘗。
越來越多植物蛋白飲料新銳品牌和新興產(chǎn)品正在進入我們視野的同時，在風(fēng)味創(chuàng)新、品類融合方面也體現(xiàn)了豐富性，例如以植物基為原料去之制作罐裝植物基即飲咖啡、風(fēng)味酸奶等產(chǎn)品。論壇期間，天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布了《天貓植物蛋白飲料白皮書》，在2020年這一細(xì)分品類在天貓上得到了顯著的成長，整個市場規(guī)模的增速較去年2019年同比達(dá)到了800%的增長。放眼未來，植物蛋白飲料有更多植物基、營養(yǎng)加減法、低溫鮮飲、花樣玩味和多元跨界五大趨勢。
此外植物蛋白飲聯(lián)盟簽約儀式舉辦，噢麥力、圣尤蓓中國、維他奶、養(yǎng)元、天貓、伊利和達(dá)利食品參與了聯(lián)盟簽約。/ 創(chuàng)新包裝為品牌加碼 /包裝設(shè)計是產(chǎn)品、品牌創(chuàng)新越來越重要的部分，不僅需要視覺的美觀，國潮文化、日式美學(xué)、設(shè)計思維、可持續(xù)包裝也正席卷食品飲料包裝領(lǐng)域。
展區(qū)有素造、熱浪等品牌策劃咨詢類企業(yè)的身影，亦有G&H、芬林紙板、秉信包裝等企業(yè)展位提供包裝解決方案。
主題展“MA全球食品美術(shù)館”，精選了全球范圍內(nèi)50+款完美實現(xiàn)藝術(shù)與商業(yè)平衡的包裝設(shè)計案例，以圖文介紹結(jié)合實物展出的形式呈現(xiàn)。置身其中不僅可以近距離欣賞成品，也能同時了解其背后的設(shè)計理念、創(chuàng)作過程與機構(gòu)背景。/ 食物也可以時尚美麗 /整個展區(qū)最受矚目的區(qū)域之一要數(shù)“食物的藝術(shù)”。該主題展旨在向觀眾展示食物與藝術(shù)完美結(jié)合的藝術(shù)作品。
展出作品來自上海賢草創(chuàng)意設(shè)計、恩都瑞格廣告?zhèn)鞑ァ⒂黎笨Х?、青島高與張品牌策劃、深圳柒貳視覺傳媒、味Back、好色派、旺旺Fix XBody、星期零、百草味、Wonderlab、
喜茶和小皮。這些品牌或機構(gòu)通過各種令人垂涎欲滴的美食，賞心悅目的食品包裝，極具意境的插畫，腦洞大開的食物擺放創(chuàng)意，展示食物的美學(xué)，傳遞食物帶給人的溫度，也提供了許多食物設(shè)計美學(xué)的靈感和參考。
論壇回顧/ 創(chuàng)新包裝 /包裝在經(jīng)濟發(fā)展、消費升級和社會穩(wěn)定中起著至關(guān)重要的作用。作為食品飲料產(chǎn)品的一部分，包裝可以強化品牌，保護食品和飲料的安全，提供產(chǎn)品信息和可追溯性，為消費者帶來便利和審美的享受。
關(guān)鍵詞：國潮
討論嘉賓：孔淵源， IP 業(yè)務(wù)總監(jiān)， 衍生工場林學(xué)偉，內(nèi)容營銷總監(jiān)， 百草味呂榮華，創(chuàng)始人，首席品牌顧問兼藝術(shù)總監(jiān)， 賢草品牌顧問2019年跟國潮相關(guān)的關(guān)鍵詞搜索增長了390%以上，Z世代的90后和00后貢獻了57%的國潮購買。
近兩年我們可以看到非常多市面上很好的案例，例如像漢口，這個比較小眾的品牌，在2000年的時候已經(jīng)全面停產(chǎn)，但是從2018年開始全面改造為一個國潮的項目，他們當(dāng)年的產(chǎn)量達(dá)到了九千萬，2019年達(dá)到了三個億。再看李寧從2018年鞋的國潮風(fēng)進入時裝周，在2019年上半年他們的銷量增長到62.9億，整個品牌暴漲2.9億，可以看到中國的潮流文化上下傳承了五千年，一定會繼續(xù)傳承下去，國潮的品牌會常駐青春的。
如果用心會發(fā)現(xiàn)國潮這兩年流行背后的人群都是Z世代，但是底層邏輯在于中國的國力強盛，人民生活豐富，文化的自信回來了，這個才促成了國潮這兩年的趨勢?，F(xiàn)在國潮還是初級階段，只是在包裝上，只是當(dāng)代審美的詮釋而已，Z世代這群人對文化認(rèn)可感的加強，使國潮還有很好的商業(yè)未來可以貢獻。對于Z世代的年輕人來說，如果顏值不好看購買機會都沒有。顏值在國潮里面表現(xiàn)，有可能大家還停留在把中國的傳統(tǒng)元素符號用當(dāng)代的審美重新詮釋跟表達(dá)出來，但是只是純粹視覺化的表現(xiàn)，消費者很容易厭棄。所以要挖掘國潮背后的文化，讓更多的年輕人從表象的東西看到中國傳統(tǒng)的文化。有可能00后或者10后審美又會有變化，所以國潮要跟著消費者的審美需求慢慢的迭代。話題：當(dāng)我們設(shè)計包裝時，我們在設(shè)計什么？
討論嘉賓：小馬宋 創(chuàng)始人 小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢
如何從一個營銷和戰(zhàn)略的角度去看一個包裝設(shè)計？1、我們設(shè)計一個包裝其實就是在設(shè)計一個戰(zhàn)略。比如怎么才能讓顧客覺得一款紅糖產(chǎn)品一看起來就很暖？就寫上一個很暖就行了。為什么？人會受到他看到信號的影響2、第二個我們叫做設(shè)計一種購買理由。我們在為一個很紅的氣泡水品牌做用戶調(diào)研時發(fā)現(xiàn)90%的人第一次決定要買這瓶氣泡水都是因為看到了包裝上寫了0糖0脂肪0卡路里，所以我們把這句話兩面包裝都換成中文了，原來是有日文的。就是加強他的購買理由3、第三是設(shè)計一個閱讀順序；4、然后叫設(shè)計一個復(fù)購指令；5、我們還要設(shè)計一個差異化的賣點；6、最后要設(shè)計一個獨特的識別符號，而且一定要是很容易識別的東西，比如元氣森林的那個氣字。從營銷的角度去看，你設(shè)計一個包裝就是設(shè)計一位忠實的、從不領(lǐng)工資的推銷員。用包裝來說服顧客讓你下單，所以包裝的設(shè)計第一個叫降低發(fā)現(xiàn)成本，第二個叫做降低決策成本。
現(xiàn)場投票環(huán)節(jié)/ 產(chǎn)品創(chuàng)新 /關(guān)鍵詞：植物基
討論嘉賓：葛佳，亞太區(qū)品類經(jīng)理，利樂公司全球有71%的消費者對表示“植物基”概念對他們很具吸引力，這個數(shù)字背后不單單只是因為人們對于健康的關(guān)注，也并不是因為宗教的影響，而更多的是健康環(huán)保意識的喚醒。特別由于今年的疫情，人們更多的開始去思考人類的行為與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系，以及我們對于生態(tài)環(huán)境的影響。以這樣的思路去考慮的話，植物基的產(chǎn)品市場所面臨的消費者，并不僅僅只是我們之前所認(rèn)為的一些小眾的素食者，而是面向更大市場的彈性素食者。
植物基產(chǎn)品在中國目前還屬于一個起步階段，但是可以看到從今年開始，越來越多的品牌開始在他們的產(chǎn)品當(dāng)中注入了更多植物基的元素，比如肯德基推出的植物基雞塊，星巴克也開始了素食的菜單，包括國外的人造肉概念及品牌也開始登陸中國市場。所以植物基在中國是一個空前繁榮的狀態(tài)，勢頭強勁。未來，植物基2.0時代我們可以做些什么？首先，植物基酸奶目前有非常好的增長空間，主要還是以歐洲和北美市場的一些新品帶動了發(fā)展趨勢，如果將植物基的飲品在長遠(yuǎn)作為替代乳制品動物蛋白的發(fā)展方向來看，它發(fā)展的廣度是跟我們看到的乳制品是一樣的，意味著目前的乳制品所有的形態(tài)，未來植物基的飲品都會有，不光酸奶，冰淇淋或者奶油都是可以有植物基產(chǎn)品的出現(xiàn)。例如OATLY也有非常豐富的專注于燕麥的產(chǎn)品，除燕麥奶之外還有不同口味的酸奶，也有冰淇淋，針對烹飪的燕麥奶油。
話題：咖啡新浪潮：與消費者共創(chuàng)消費多元場景
討論嘉賓：何濱，首席市場官，Tim Hortons China講到場景很多人會說線上的場景和線下的場景，總體來說現(xiàn)在主要先關(guān)注在線下的場景不外乎是人貨場。本場分享，何濱就關(guān)于人方面如何面對顧客更好的去運營，包括如何去選取更智慧的門店，包括怎么樣不斷的有產(chǎn)品的創(chuàng)新為主題思路框架進行了分享。Tim Hortons從第一天開始就積累所有顧客會員，現(xiàn)在已經(jīng)有60家店，已經(jīng)有百萬高勢能會員，在這個過程當(dāng)中跟騰訊的大數(shù)據(jù)匹配，發(fā)現(xiàn)這些顧客都是三高人群，高智能、高職、高收入。第一主力軍在25歲到35歲，以女性為主。像這樣的人群中咖啡不僅僅只是一杯咖啡，更多是一種生活方式，在她們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中她們喜歡什么？包括她們會關(guān)注的電影，聽的歌，這些都可以幫助品牌更好的去了解顧客畫像，為她們提供一個專屬的會員權(quán)益體驗。
Tim Hortons有一款經(jīng)典的產(chǎn)品是double double，為了把這款產(chǎn)品繼續(xù)深化演演繹，品牌在中國推出double double day，每個1月1日、5月5日、6月6日、7月7日都是double double day可以享受積分權(quán)益，今年特別配合上海政府五五節(jié)、六六節(jié)提供更多的一些權(quán)益這樣去推廣double double day，也把double double美味加倍的祝福分享給顧客。Tim Hortons會去關(guān)注咖啡在人們生活當(dāng)中一天到底扮演什么樣的場景，在這樣的場景當(dāng)中除了咖啡他還需要什么。/ 食品投融資 /話題：深耕一線城市外的區(qū)域市場
討論嘉賓：潘攀， 管理合伙人， 天圖投資呂良，創(chuàng)始人， 茶顏悅色
中國消費市場是一個容納著 14 億人口的大魔方，非一線城市覆蓋了更廣闊的消費人群，他們的消費升級需求開啟了富有潛力的市場空間?！耙环剿烈环饺恕辈桀亹偵臉?biāo)簽就是長沙，是個單城市品牌，只有旅游才會接觸到，自2013年開始籌備，現(xiàn)在做了快七年了。在這個賽道中間茶顏悅色算比較特別的一個。呂良認(rèn)為二、三、四、五六七線的城市都有做的非常好的茶飲品牌。北上廣深不能代表全部的中國消費，下面的消費市場非常巨大。像
古茗，
蜜雪冰城，只要有價值都值得被投資。
喜茶開出“喜小茶”品牌，加速在下沉市場的開店速度也是一種試探，這種下沉是必然的，也都是一個嘗試。/ 營銷創(chuàng)新 /話題：后疫情時代品牌增長新機遇
討論嘉賓：虞堅，大中華區(qū)總經(jīng)理，凱度消費者指數(shù)
在整個后疫情時代，虞堅和大家分享了五個觀察：第一個觀察是中國消費者會形成更加全面的健康觀。第二觀察是一系列新的習(xí)慣被養(yǎng)成，但消費者也非?？释氐揭郧暗纳?。所以在這樣有點矛盾的心理狀態(tài)下，品牌應(yīng)該做什么以滿足今天的消費者心理。第三觀察，食品飲料行業(yè)，戶外是一個關(guān)鍵市場，占了整個市場50%，甚至以上的重要性，如果這個市場不恢復(fù)，對大家的生意都有非常大的影響。第四觀察，如何關(guān)注O2O機會。第五觀察，這一場疫情之后中國社會會迎來消費降級還是消費升級。植物蛋白對消費者的免疫力也有非常好的正面影響，所以從這個角度來說，這個品類會受到疫情紅利的影響。
同時，我們看到從飲料來說這個市場在加速進入減糖時代或無糖時代，無糖纖維這些概念持續(xù)發(fā)熱，在這邊，如果大家到超市便利店中去可以看到飲料中一大塊的產(chǎn)品，我昨天去圈全國店家看到一半的產(chǎn)品都是無糖茶等產(chǎn)品。另一方面，老牌勁旅，可口可樂產(chǎn)品、雪碧在最近兩年都打著0卡0糖加纖維健康升級概念，使得他們的業(yè)績也有非常明顯的提升與增速。這些產(chǎn)品都吸引了非常多的中國年輕消費者的追捧，所以無糖、減糖的概念在后疫情時代將進入一個加快的增長狀態(tài)。這一場疫情更為深刻的是給中國社會與消費者帶來的關(guān)于心理與精神健康層面上的思考，中國消費者當(dāng)然非常關(guān)注身體健康，但通過這一場疫情，消費者變得更加熱愛生活，更加愿意去嘗試很多新鮮事物，對美，對品質(zhì)生活，對社會的價值的追求，包括民族自豪感的追求也會越來越明顯，整個中國消費者對于健康的價值認(rèn)同變得更加全面與豐滿，所以從某種程度上來說，品牌在溝通健康時不能只溝通比較淺層的健康，更多的是從精神健康或心理健康層面與消費者進行更多溝通。品牌在后疫情時代，在追求推動產(chǎn)品健康訴求的創(chuàng)新同時可以推出很多新成分或新概念，但更重要的是要抓住消費者心理變化，或是對健康的全面觀認(rèn)同，這樣能讓我們的品牌成為消費者價值觀認(rèn)同鎖鏈中非常重要的部分。關(guān)鍵詞：下沉市場
討論嘉賓：鄭直，數(shù)字100，數(shù)據(jù)研究院院長現(xiàn)在中國的疫情得到控制，大家最關(guān)心的是下半年以及未來的一段時間增長要從哪兒來。從增長機會來看，是這三個領(lǐng)域：年輕族群、下沉市場和海外市場。其中下沉市場是這三個增長點最有機會的。通過立體洞察發(fā)現(xiàn)下沉市場的四大趨勢：1、媒介趨勢，互聯(lián)網(wǎng)娛樂大爆發(fā)；2、渠道趨勢，線上購物成主流。還有是產(chǎn)品趨勢，消費廣度大聲疾、消費品質(zhì)微升級。
產(chǎn)品要更多的豐富市場品類，豐富微升級單品，渠道上三大綜合電商+拼購電商+短視頻+特賣，布局線下的路邊渠道，傳播上是娛樂化產(chǎn)品，結(jié)合娛樂化內(nèi)容去做傳播。
以消費品質(zhì)升級為例，一二線城市抱怨產(chǎn)品少，永遠(yuǎn)不知足，但三四線城市對產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)有諸多的槽點，五六線城市認(rèn)為價格貴，所以對于價格的要求還有，但對產(chǎn)品的升級也有一定的要求。具體舉例來看，下沉市場比較受歡迎的產(chǎn)品，第一是老產(chǎn)品，康師傅、冰紅茶、農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一冰紅茶，第二是2.0微升級的產(chǎn)品，小茗同學(xué)、茶派π、百歲山，但過度升級的不受歡迎，維他可可，還有無糖的，東方樹葉是很老的產(chǎn)品了，下線城市接受不了，因為他們要更好喝的并不是更健康的。品質(zhì)的微升級啟示品牌要注意升級幅度，切勿走向高品質(zhì)升級，保持便宜的微升級是最適合下沉市場的。關(guān)鍵詞：直播電商
討論嘉賓：曹永壽，總裁，艾漫數(shù)據(jù)王瑞，特贊短視頻業(yè)務(wù)顧問鄭俊超，董事長兼CEO，構(gòu)美
從直播的版塊來說，直播只是一種工具而已，未來會形成常態(tài)化工具，本質(zhì)還是電商。
三位分享嘉賓一致認(rèn)為，微信對現(xiàn)在的直播電商格局會帶來很大的觸動與變化。首先是在體量上的優(yōu)勢，其次，整體的邏輯與直播，與直播電商還是非常契合的。微信生態(tài)里的直播比較另類，它是一個去中心化的私域邏輯，可玩的東西很多。達(dá)人可以將自己的粉絲導(dǎo)向自己的微信里，本身微信就是一個私域運營運營場地，把抖音的流量導(dǎo)入到微信，再通過工具化去變現(xiàn)、賣貨都可行。
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