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軟糖，最早可以追溯到10世紀。真正優(yōu)質(zhì)的軟糖基本上都是由天然水果、糖和果膠制成的，富含維生素和蛋白質(zhì)，是一種既健康又好吃的小零食。除此之外，軟糖造型多樣，色彩豐富，因而也被廣泛運用于巧克力的餡料、蛋糕的裝飾等等其他方面。所以說，掌握軟糖尤其是果味軟糖，真的是十分必要噠！11款口味搶先看：1、新鮮桃味軟糖2、混合莓果果茸軟糖3、橘子造型軟糖4、杏味軟糖5、草莓軟糖6、覆盆子軟糖7、芒果軟糖8、菠蘿軟糖9、橙味軟糖10、草莓軟糖11、醋栗軟糖常見的制作軟糖方法有兩種，一種是用新鮮水果制作，另一種是用果茸制作。今天的配方先分享一款水果制作的軟糖，后面分享的是果茸制作的軟糖配方哈。
新鮮桃味軟糖▼新鮮水果制作的軟糖配方，就以當下應季的桃子為例吧~
中等個頭的桃子砂糖葡萄糖漿果膠檸檬汁6-7個340g145g15g4g1.桃子去皮去核，切小塊，放入鍋中
2.用中火煮大約10分鐘直到變軟，過篩，制成非常細的果泥
3.將果膠與一部分的糖混合均勻
4.在鍋中放入桃泥、葡萄糖和剩余的糖，用中火加熱到大約60oC，加入糖和果膠的混合物，并不斷攪拌，攪拌的同時加入檸檬汁；煮至106oC，離火
5.將混合物倒入模具6.在涼爽干燥的環(huán)境中靜置幾個小時，直到凝固，脫模
7.在表面撒上砂糖，防止分切時粘連
8.按照喜好切割軟糖形狀、大小即可
果茸軟糖▼果茸軟糖可以用漿果之類的果茸來制作，可以用覆盆子、黑莓、草莓和藍莓的混合物來制作果茸。
果茸砂糖葡萄糖漿果膠檸檬汁450g340ml145g15g4g用果茸制作軟糖，省去了將新鮮水果切碎、煮軟、過篩等制成果泥的過程，直接將果茸當做果泥使用即可，剩下的步驟與上述一致，這里不再贅述。
橘子造型軟糖▼再以橘子造型軟糖為例，分享一個造型軟糖制作。
橘子果茸砂糖葡萄糖漿果膠檸檬酸溫度100g100g100g10g8g107℃
1.將果泥倒入鍋中，加熱
2.將檸檬酸與等量的水混合，并將糖與果膠混合
3.加熱果泥，40oC左右時，加入糖和果膠的混合物。用攪拌器不斷攪拌，煮沸并加入葡萄糖漿
4. 繼續(xù)緩慢加熱混合物，并不斷攪拌，用溫度計檢測溫度，攪拌的同時加入檸檬酸。當混合物達到107oC時離火
5.將混合物倒入量杯中，用勺子填進模具，注意要迅速一些，避免軟糖凝固6.將填進模具的軟糖放在冰箱中冷藏，凝固后脫模
7.在表面沾上糖粉做裝飾
8.成品
相同的方法我們可以制作其他口味和造型的軟糖哦，各配方分享如下，注意不同口味果茸最后加熱的溫度稍有不同！杏子軟糖▼杏子果茸砂糖葡萄糖果膠檸檬酸溫度500g555g100g10.5g10g107℃草莓軟糖▼草莓果茸砂糖葡萄糖果膠檸檬酸溫度500g595g150g14g5g107℃覆盆子軟糖▼覆盆子果茸砂糖葡萄糖果膠檸檬酸溫度500g555g100g13g8g107℃芒果軟糖▼芒果果茸砂糖葡萄糖漿果膠檸檬酸溫度500g555g100g12g9g105℃菠蘿軟糖▼菠蘿果茸砂糖葡萄糖漿果膠檸檬酸溫度500g300g50g15g7g106℃橙子軟糖▼橙子果茸砂糖葡萄糖漿果膠檸檬酸溫度500g550g100g12g8g106℃黑莓軟糖▼黑莓果茸砂糖葡萄糖果膠檸檬酸溫度500g525g90g12g8g106℃醋栗軟糖▼醋栗果茸砂糖葡萄糖漿果膠檸檬酸溫度500g555g100g13g8g107℃（圖片/配方來源：網(wǎng)絡）酸甜可口、柔軟Q彈、健康美味即使名為“糖”果但有各種果味調(diào)配即使炎炎夏日食用也完全無負擔呢任何時候都和水果來個親密接觸攜帶方便又是解饞小能手哦好了，今天的配方干貨到此結束關于軟糖制作還有啥不清楚的地方記得留言給我一起討論呦~
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