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講真，第一眼看到這個(gè)罌栗花，可能不會(huì)立刻被它的顏值給俘虜；但是我敢保證吃完第一口，就絕對(duì)停不下來(lái)了。除非是栗子過(guò)敏，否則沒(méi)有人可以抵御的了栗子的美味誘惑。對(duì)于真·萬(wàn)年鋼鐵·吃貨來(lái)說(shuō)，罌栗花的存在就是為了讓人上癮的，LV算什么、愛(ài)情又算啥，它們加在一起都抵不過(guò)這個(gè)小蛋糕帶來(lái)的滿足感。不用你們開(kāi)口，這款秋冬限定款甜點(diǎn)罌栗花的配方我已經(jīng)安排上了，趕緊收了回去做同款哇。罌 栗 花
戚 風(fēng) 蛋 糕 胚▼港式戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉雞蛋SP水可可粉牛奶色拉油175g250g10g25g35g70g50g
1. 攪拌缸中倒入水、雞蛋、港式戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉一起攪拌
2. 將牛奶倒入鍋中加熱3. 沖入可可粉中攪拌均勻
4. 取少量攪拌好的面糊倒入拌勻的可可粉面糊，攪拌均勻
5. 全部加入攪拌缸中繼續(xù)攪打6. 加入色拉油攪拌均勻，面糊呈流體狀即可7. 倒入烤盤中，用抹刀抹平，輕震兩下后放入烤箱烘烤15分鐘，上火200℃下火160℃
藍(lán) 莓 庫(kù) 利▼可柏思藍(lán)莓冷凍果泥砂糖NH果膠復(fù)配增稠劑君度酒60°vol.170g50g5g10g1. 鍋中倒入藍(lán)莓果泥
2. 加熱到40℃，加入糖和NH果膠復(fù)配增稠劑3. 加入君度酒60°vol.，攪拌均勻即可4. 煮好的藍(lán)莓庫(kù)利擠入模具中
5. 放入一個(gè)烘烤好的戚風(fēng)蛋糕胚，后放入冰箱冷凍栗 子 慕 斯▼水吉利丁粉牛奶安貝法式栗子抹醬蛋白水砂糖海藻糖淡奶油頂級(jí)美廚朗姆酒40°18g4g26g104g65g8g14g30g82g10g
1. 蛋白倒入缸中，進(jìn)行打發(fā)
2. 鍋中倒入水、砂糖、海藻糖煮到120℃
3. 煮好的糖漿倒入略微打發(fā)的蛋白中，然后繼續(xù)把蛋白打發(fā)直到冷卻4. 鍋中倒入牛奶加熱
5. 接著加入備用的吉利丁，攪拌至吉利丁融解在牛奶中
6. 倒入栗子泥中，攪拌均勻
7. 打好的蛋白霜和栗子泥進(jìn)行混合均勻
8. 加入40°的朗姆酒，攪拌均勻9. 加入打發(fā)淡奶油，攪拌均勻10. 擠入模具中，并在模具內(nèi)放入冷凍好的藍(lán)莓庫(kù)利
11. 再擠上栗子慕斯，放上一個(gè)蛋糕胚后放入冰箱冷凍
栗 子 裝 飾 餡▼安貝法式栗子泥安貝法式栗子抹醬黃油圣約翰朗姆酒40°vol.540g360g225g20g
1. 將栗子泥、黃油放入缸中，攪拌均勻
2. 加入栗子抹醬攪拌均勻
3. 將攪拌好的栗子餡盛入碗中倒入朗姆酒攪拌均勻
裝 飾 脆 片▼牛奶巧克力可可脂葡萄籽油佳卡脆片140g8g17g20g裝 飾▼1. 做好的蛋糕體放上裝飾臺(tái)，插上一根牙簽
2. 擠上做好的栗子裝飾餡
3. 底部沾上一層裝飾脆片
4. 放在紙托盤上，用栗子和金箔、logo插件進(jìn)行裝飾就這么簡(jiǎn)單，層次不復(fù)雜、步驟不繁復(fù)，一款好吃又好看的罌栗花就完成了！而且喜歡鉆研的小伙伴們還可以根據(jù)個(gè)人的喜好，把配方里的果醬換成自己最愛(ài)的那一款，分分鐘就能做出來(lái)罌栗花2.0版，想一想，就很期待有木有？如果說(shuō)甜點(diǎn)能給人帶來(lái)10分的幸福感，那么栗子味甜點(diǎn)帶來(lái)的幸福感一定是會(huì)翻倍的。這個(gè)季節(jié)在店里上新這款罌栗花簡(jiǎn)直不要太應(yīng)季，吃肯定是好吃的，樣子嘛也是很上鏡的，你要做的就是現(xiàn)在立刻馬上動(dòng)手盤它。怎么樣？這朵由科麥傾情呈現(xiàn)的罌栗花，可還滿意否？老規(guī)矩，關(guān)于配方有任何技術(shù)問(wèn)題，可以隨時(shí)留言，我會(huì)請(qǐng)科麥師傅集中解答呦。喜歡我？點(diǎn)一下唄↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
