夜深了，跟我烤點兒什么吧？！

長假過了一多半，不知道大家這些天都忙了什么？我的最大感受就是：冷，冷！降溫是真快啊。北京是個沒有秋天的城市，尤其早晚時分，冷風真的是一陣一陣兒的。用烤箱烤點兒東西，會讓人感覺溫暖不少?？鞠渥鰺?，是一件很省心的事情。將食材處理好腌好，用烤箱烤熟就OK了。這款簡簡單單的孜然烤雞心，你可以用同樣的腌料烤雞翅、雞胸肉、魷魚或者其他食材，伴著撒上的孜然粒，比外面燒烤攤上的更好吃。來試一試吧，一定停不了口！【孜然烤雞心】配料：鮮雞心200克，料酒5克，生抽5克，鹽1.5克，辣椒粉1/4小勺（1.25ml），白胡椒粉1/8小勺(0.625ml，或取1小撮，不用太多)，孜然粒1小勺 (5ml)烘焙：烤箱中層，上下火210℃，12分鐘制作過程鮮雞心洗凈，用剪刀剪去頂部的脂肪，再用剪刀插入雞心中心剪開。處理好的雞心，用清水浸泡40分鐘－1個小時（去除血水和減少腥味）。浸泡好以后，瀝干水，在雞心里加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、辣椒粉，拌勻，腌一個小時。辣椒粉和白胡椒粉的用量可以根據(jù)口味調(diào)整。腌好的雞心，瀝干腌出的汁水，擺在鋪了油紙或錫紙的烤盤上。放入預熱好上下火210℃的烤箱里，先烤10分鐘左右，烤到雞心滲出的水分基本烤干的時候，取出來在雞心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分鐘左右即可出爐，不同烤箱溫度情況不一致，請根據(jù)實際情況酌情調(diào)整（如果是烤雞胸肉、魷魚等脂肪含量很低的食材，烤之前刷一層植物油，避免口感太干）。

Tips:1、雞心頂部通常會帶有較多脂肪，我習慣將脂肪剪掉，可以減少油脂的攝入，口感也不那么膩。2、處理好的雞心用清水浸泡，可以減輕雞心的腥味。浸泡后的雞心徹底瀝干水再腌制。3、用高溫快速烤熟，能得到外焦里嫩的口感。如果烤的時間太長，雞心水分流失過多，口感會偏干硬，把握一下烘烤的火候哈。4、這道食譜也可以用來烤雞腿、雞胗等，將它們切成小塊烤制（如果大塊要適當降低烘烤溫度并延長烘烤時間）。

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