答應(yīng)我，做這款巧克力蛋糕好嗎？

濃郁醇厚的巧克力蛋糕，給人的感覺(jué)總是如此美妙。一個(gè)小小的6寸蛋糕，用了半斤多巧克力，再加上淡奶油、黃油……已經(jīng)可以感受到它濃郁的魅力了。答應(yīng)我，做這款巧克力蛋糕好嗎？它真的很美味?！窘^世巧克力蛋糕】（參考分量：6英寸蛋糕一個(gè)）配料：蛋糕坯：黑巧克力90克，黃油45克，牛奶65克，細(xì)砂糖40克+20克，雞蛋1個(gè)（50克），淡奶油70克，低筋面粉140克，泡打粉4克，小蘇打1克夾心及覆面：淡奶油165克，黑巧克力165克，藍(lán)莓果醬50克，朗姆酒2小勺（10ml）制作過(guò)程首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。隔水加熱并不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數(shù)十秒取出攪拌至完全溶化）在巧克力液里依次加入細(xì)砂糖（40克）、淡奶油、牛奶并攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kāi)，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。低筋面粉和泡打粉、小蘇打混合后篩入巧克力液混合物里。攪拌均勻成為面糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將面粉攪拌勻即可，不要過(guò)度攪拌)。蛋清分次加入剩下的20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)。將打發(fā)好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫(huà)圈攪拌。拌勻的面糊如圖左所示。將一個(gè)6英寸的圓形蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱里，下層，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了?？竞玫牡案饫鋮s后脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。制作夾心和覆面的材料。165克淡奶油和165克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱并不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱后攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。制成的濃滑混合物稱(chēng)為巧克力甘納許。藍(lán)莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。將果醬趁熱涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。將之前制作的巧克力甘納許靜置到濃稠可涂抹的程度。鋪一片涂了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花臺(tái)上，涂抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再涂抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。將剩下的全部的巧克力甘納許涂抹在蛋糕的頂部和側(cè)面，用刮刀抹平。抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。我用了一些手工捏的巧克力玫瑰花放在蛋糕表面進(jìn)行裝飾，并篩了少許可可粉。你可以用其他方法，按照自己喜好進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝飾即可。Tips：1、室溫比較低的時(shí)候，巧克力甘納許如果在室溫下放置過(guò)久，可能會(huì)變得過(guò)于稠厚不方便涂抹開(kāi)，這時(shí)可以將巧克力甘納許連碗一起坐在熱水里攪拌一會(huì)兒，或用微波爐加熱幾秒，就能恢復(fù)流動(dòng)性。2、選用的巧克力品質(zhì)越高，蛋糕的味道也越好。黑巧克力用總可可含量55%左右的最好。太高會(huì)偏苦，太低味道不夠純正。3、蛋糕在冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)以后再切，就能得到非常平整的切面。要每一塊都切得漂亮，每切一刀，都要將刀擦拭干凈以后再切下一刀。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)