每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)更多的打工人不再遠(yuǎn)程辦公,而是回到原本的辦公桌上搬磚。與這一現(xiàn)象一同歸來的,還有不斷上漲的咖啡價(jià)格。有意思的是,高膨脹率確實(shí)讓不少的消費(fèi)者減少了外出用餐的次數(shù),但是,即使咖啡價(jià)格變得再貴,仍然阻擋不了消費(fèi)者購(gòu)買咖啡的強(qiáng)烈欲望。星巴克在8月上旬公布第三季度財(cái)務(wù)報(bào)表時(shí)表示,生活成本的上漲,盡管咖啡價(jià)格已比一年前上漲了5%左右,目前未看到任何消費(fèi)者支出縮減,或者出現(xiàn)任何改為購(gòu)買較為便宜飲品的跡象。得益于產(chǎn)品定價(jià)的上升,以及客流量的增加,星巴克業(yè)績(jī)超出市場(chǎng)預(yù)期。
一年時(shí)間以來,咖啡價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。根據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》引用的美國(guó)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)(NPD Group)數(shù)據(jù)顯示,美國(guó)咖啡店一杯咖啡的平均價(jià)格為4.9美元,比去年同期增長(zhǎng)7.6%。即便是在家自己動(dòng)手制作咖啡,成本也已經(jīng)升高,根據(jù)美國(guó)勞工部數(shù)據(jù)顯示,成本較一年前同期增加了20.3%。
咖啡價(jià)格上漲的背后,不僅僅是通貨膨脹嚴(yán)重。多家媒體報(bào)道,全球最大的咖啡豆生產(chǎn)國(guó)以及出口國(guó)巴西,從去年開始不斷出現(xiàn)如干旱、霜凍等極端氣候現(xiàn)象,該國(guó)一些地區(qū)的阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量只有往常的一半。根據(jù)巴西當(dāng)?shù)孛襟w本周一的報(bào)道,米納斯吉拉斯州在過去一周時(shí)間內(nèi),沒有降雨。
與此同時(shí),惡劣天氣對(duì)另一個(gè)主要的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國(guó)哥倫比亞造成了打擊,哥倫比亞FNC8月3日?qǐng)?bào)告顯示,哥倫比亞7月份咖啡產(chǎn)量同比下降22%??Х犬a(chǎn)量的下降,不僅影響了美國(guó)的咖啡消費(fèi)者。根據(jù)德國(guó)媒體報(bào)道,在過去幾個(gè)月的時(shí)間里,整個(gè)歐洲的咖啡價(jià)格一直在上漲。
柏林一家咖啡烘焙公司的負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示,由于歐洲當(dāng)?shù)匾恍﹪?guó)家對(duì)企業(yè)的稅收政策、員工緊缺和各類因素導(dǎo)致成本的上漲,商家不得不承擔(dān)部分產(chǎn)品利潤(rùn)率下降,并將部分成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。還有專家建議,歐洲咖啡館對(duì)咖啡的定價(jià)應(yīng)該設(shè)定在5歐元至6歐元一杯??Х韧ǔV环N植在戶外地區(qū),阿拉比卡與羅布斯塔之間的價(jià)格不同反映在了不同的生產(chǎn)條件。而阿拉比卡被廣泛認(rèn)為是質(zhì)量更好的一個(gè)品種,而且只能在特定條件下生長(zhǎng),而這些條件近年來受到了極端氣候事件的威脅。較低的產(chǎn)量帶來了較低的質(zhì)量和更高的價(jià)格,隨著價(jià)格之間的差異不斷縮小,種植者不再傾向于投資種植質(zhì)量更高的作物。氣候變化將加劇咖啡價(jià)格的波動(dòng),并加速咖啡價(jià)格繁榮和蕭條周期的發(fā)展。最終,根據(jù)市場(chǎng)需求和價(jià)格的變化對(duì)生產(chǎn)模式進(jìn)行調(diào)整。
在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)候,人們通常會(huì)傾向于減少非必需品的支出。如今,咖啡價(jià)格一漲再漲,咖啡作為非必需品,仍有人愿意慷慨解囊,咖啡已經(jīng)成為了中產(chǎn)階級(jí)負(fù)擔(dān)得起的奢侈品之一。圖片來源:英為財(cái)情、網(wǎng)絡(luò)
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