全網(wǎng)賣爆的粗糧糕點(diǎn)，皮薄餡足，軟糯香甜，平底鍋和烤箱都可以做！

常做美食，做烘焙的，都是關(guān)注時(shí)下流行的行業(yè)動(dòng)態(tài)，最近某寶賣得特別火爆的，紫薯香芋餅，你們吃過了嗎？我真的買了一份品嘗了，很老式傳統(tǒng)軟的酥皮，跟蛋黃酥的酥皮口感是完全不一樣。中間加入了紫薯香芋餡，都是高纖維的粗糧，很適合作為茶點(diǎn)、早餐，有很好的飽腹感。今天，餅餅就跟大家復(fù)刻這份網(wǎng)紅糕點(diǎn)啦，跟著學(xué)，在家做，更干凈衛(wèi)生，不用買了。餡料用的是紫薯和芋頭，大家都不陌生，美食界的最佳搭檔之一，網(wǎng)紅的常青款。對(duì)于現(xiàn)代人追求健康，這兩種高纖維的粗糧，是又美味健康，同時(shí)低脂飽腹的。酥皮是軟酥皮，跟蛋黃酥不一樣，所以水油皮減少了油的用量，用植物油代替了豬油。皮薄餡足，一層層的薄薄的酥皮下面全是紫薯香芋餡，透著淡淡的紫色，非常誘人，芋泥控的，覺得不能錯(cuò)過。油酥皮松軟，紫薯香芋餡軟綿，相互結(jié)合，是雙重軟糯的口感，美味飽腹。用了兩種制作的方法，烤箱和平底鍋，口感當(dāng)然有區(qū)別，烤箱烤出來的，餅皮是酥松的，平底鍋煎熟的，口感是軟糯的，大家都可以嘗嘗，更喜歡哪一種口味！紫薯香芋餅↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：10個(gè)紫色香芋餡芋頭240克紫薯120克煉乳35克糖30克無鹽黃油20克水油皮普通面粉（中筋面粉）200克鹽1克玉米油10克溫水110克油酥普通面粉（中筋面粉）100克玉米油50克制作紫薯香芋餡：①芋頭和紫薯蒸熟，壓爛，加入細(xì)砂糖、煉乳和黃油，翻拌均勻②裝入保鮮袋，用搟面杖搟細(xì)膩。如果用料理機(jī)操作，要加入適量牛奶打成泥，然后用平底鍋炒干水份③平均分成45克/份，放入冰箱冷藏，一會(huì)再用??制作水油皮：?①面粉加入鹽，拌拌均勻，加入玉米油和水，揉成看不見干粉的面團(tuán)，蓋上濕布，靜置15分鐘??②?15分鐘過后，再揉一揉，就成為光滑的面團(tuán)了，蓋上濕布，靜置松弛1小時(shí)制作油酥?：①?面粉加入玉米油，用筷子拌成看不見干粉狀態(tài)，平均分成15克/份?②松弛好的水油皮，搓成均勻長柱形，平均分成10份小劑子，每一份大概是45克多一點(diǎn)組合：①取一份水油皮壓扁，包入油酥，收口收緊，全部按順滑擺放②取第一個(gè)小面團(tuán)，進(jìn)行一次搟開?③搟面杖在面團(tuán)中間，往下?lián){開，再從面團(tuán)中間往上搟開，不需要來來回回的搟，然后上下兩邊往中間三分之一處折疊。做好一次搟開以后，全部按順滑擺放~④繼續(xù)取第一次搟開的面團(tuán)，進(jìn)行二次搟開，搟開的方法和折疊跟第一次一樣⑤二次折疊以后，把小面團(tuán)搟開，包入紫薯香芋餡，收口收緊⑥操作臺(tái)上撒干粉，面團(tuán)收口朝上，稍微壓扁后，搟成圓餅形，厚度大概0.5cm⑦烤箱要提前預(yù)熱180度，在圓餅面片上叉一些小孔，折疊成半圓，放入烤箱180度，先烤10分鐘⑧取出來，翻面，再烤8分鐘左右，一共是烤了18分鐘，具體溫度時(shí)間，要根據(jù)自家烤箱調(diào)整平底鍋的，小火加熱以后，不需要加油，先把一面煎金黃，翻面，稍微煎一下，對(duì)折成半圓，把兩面煎金黃就可以了?這是用烤箱烤的紫薯香芋餅，酥皮是松軟的，層次很分明~這是用平底鍋煎熟的，外皮是更加的軟糯~如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)神仙盒子，熱量低不發(fā)面不揉面，會(huì)拉絲不用糖不用油，會(huì)爆漿過于簡單好吃，不介紹不想錯(cuò)過i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)