/// 文末有福利/// 在咖啡館之外的地方喝到一杯咖啡，早已不再是什么稀奇事，尤其是在與之最貼近的新式茶飲店中。2019年
喜茶 就推出過“喜小咖”菜單，并將其注冊為商標(biāo)；奈雪の茶先后在深圳、北京開了以咖啡為重頭業(yè)務(wù)的“PRO”門店；樂樂茶旗下咖啡子品牌“豆豆樂”也在今年2月登陸上海；SEVENBUS和
古茗 等連鎖品牌都已紛紛推出咖啡產(chǎn)品。TEA or COFFEE ? 成年人不做選擇，他們?nèi)慷家?。同樣都是杯子里喝出的千億市場，品牌們面臨的也不是“做不做”的問題，而是“到底怎么做”。是在原菜單中增加咖啡品類，還是另做一個(gè)新品牌？原物料的運(yùn)送儲(chǔ)存、人員培訓(xùn)這些方面與茶飲有何不同？如何維持穩(wěn)定的出品？新式茶飲做咖啡絕不是簡單的導(dǎo)入一個(gè)SKU那么簡單。但這些問題，在咖啡賽道深耕六年的「CoCo都可」已經(jīng)交出了自己的答卷。
CoCo對(duì)咖啡顧客不設(shè)門檻 CoCo在2015就開始布局咖啡品類，六年的時(shí)間里低調(diào)的完成了從0到500，500到1000，1000到3000家門店的覆蓋，可謂是深藏功與名。
稍作留意便可以發(fā)現(xiàn)，CoCo現(xiàn)在的門店標(biāo)識(shí)上有明顯的“tea、juice、coffee”的字樣，吧臺(tái)上的咖啡機(jī)和“現(xiàn)磨咖啡”廣告也十分醒目。做咖啡對(duì)CoCo來說是一件能提高品牌價(jià)值的事情，在拓展和轉(zhuǎn)型中，他們解決了問題，積累了經(jīng)驗(yàn)也形成了自己的理念。一線市場消費(fèi)日趨穩(wěn)定的同時(shí)，CoCo近幾年正在積極布局二三線城市的下沉市場。在這個(gè)過程中，為了適應(yīng)不同地區(qū)的水質(zhì)，CoCo配備了至少三套以上的水處理系統(tǒng)，因當(dāng)?shù)氐木唧w情況而選擇，并且定時(shí)更換濾心，確保咖啡萃取和茶飲用水的新鮮穩(wěn)定。此外，他們還建立了覆蓋全國門店的培訓(xùn)體系，通過多種努力來實(shí)現(xiàn)全國門店出品的標(biāo)準(zhǔn)化，讓CoCo的味道成為了最有辨識(shí)度的標(biāo)簽。
當(dāng)越來越多喝奶茶的客戶也悄然養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣，CoCo發(fā)現(xiàn)了這些茶飲消費(fèi)者與大部分習(xí)慣喝咖啡的人在口味上有一個(gè)最大的區(qū)別，那就是對(duì)濃度的感知。他們通常習(xí)慣淡一點(diǎn)的咖啡，對(duì)苦味也很敏感。于是，CoCo對(duì)咖啡出品進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，讓大部分原本的茶飲消費(fèi)者在第一次喝到后對(duì)咖啡產(chǎn)生好感，覺得這是一杯舒服的飲品，不會(huì)討厭和排斥，慢慢增加點(diǎn)單的頻次。
每個(gè)人都有自己心中完美的咖啡風(fēng)味，但CoCo更希望循序漸進(jìn)，不是一開始就把自認(rèn)為的最好的咖啡狀態(tài)展示出來強(qiáng)加給顧客，不論對(duì)方是否喜歡，這樣太強(qiáng)硬，門檻也太高了。找到咖啡消費(fèi)者和茶飲消費(fèi)者中間的平衡點(diǎn)，取他們喜好的最大公約數(shù)，這才是CoCo賣咖啡的邏輯。
盤點(diǎn)CoCo咖啡菜單中的招牌產(chǎn)品 CoCo共有三條咖啡產(chǎn)品線，分別是意式咖啡、滴濾咖啡和濾掛咖啡產(chǎn)品。意式咖啡顧名思義都是使用濃縮為基底出品的，面向的是比較喜歡喝咖啡的族群。這份菜單中不僅有基本的美式、拿鐵，還有一些很“CoCo”的招牌一定不能錯(cuò)過：
珍珠拿鐵咖啡最大的特色就是將拿鐵與自家招牌的奶茶記憶結(jié)合在了一起，Q彈珍珠的加入不僅喝起來完全沒有違和感，又增加了飲品的咀嚼型。熱飲濃厚絲滑，冰飲還有漂亮的分層效果。
法式奶霜咖啡為咖啡加上了新式茶飲的爆款秘密武器——目測有5cm左右的綿密奶霜直接倒在咖啡上，咸甜的芝士和咖啡的醇香相互映襯，是在普通的奶蓋茶和牛奶咖啡中都體驗(yàn)不到的快樂。滴濾咖啡系列中的特調(diào)果咖是每年夏天的銷量王，目前在含咖啡板塊的3000家門店中已有400多家在售賣。
這款產(chǎn)品選用的是大眾最為熟知的耶加雪菲萃取的滴濾咖啡，豆子本身的特質(zhì)就與水果的調(diào)性相符，水洗處理法和淺烘焙更加保留了其本身的甜味和干凈度。再加入新鮮的果汁，顏色活潑而亮麗，將漂亮的分層攪拌融合，飲一口，有沁人心脾的清爽，兩種風(fēng)味完美融合，明亮的酸質(zhì)中帶著甘甜和白花香，層次豐富。對(duì)于不習(xí)慣喝咖啡的人來說，這杯也是完全可以接受的。
值得一提的是，CoCo門店中萃取滴濾咖啡使用的是Hario與臺(tái)灣專業(yè)人工智能團(tuán)隊(duì)共同打造全球首創(chuàng)之?dāng)M人化手沖精品咖啡機(jī)，它能夠復(fù)制咖啡師的沖煮記憶，包括溫度及燜蒸時(shí)間，門店只要正常SOP操作，就可以還原大師的味道。2020年初，CoCo推出了全新力作“啡行日記濾掛咖啡”，在門店和小程序上都有售賣，可以單包購買。疫情期間，你有多久沒有去其他城市探店了？如果身體不能遠(yuǎn)行，那可以讓味蕾代替心靈先行出發(fā)。
有別于以往的產(chǎn)品都是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)/特殊處理法這樣的專業(yè)性，這一系列的產(chǎn)品更加有趣味。通過拼配的詮釋，將風(fēng)味與城市印象結(jié)合，創(chuàng)造出不同的特色風(fēng)味。
比如上海這座城市是新舊交融的完美結(jié)合，白天與晚上也有非常不一樣的景象。日曬的埃塞俄比亞搭配傳統(tǒng)式水洗的云南咖啡，讓這款咖啡在高溫的時(shí)候會(huì)感受到的是云南豆表現(xiàn)出的堅(jiān)果調(diào)性，但是當(dāng)溫度降低的時(shí)候，他就會(huì)有白桃的香氣慢慢跑出來，酸質(zhì)與甜感都會(huì)越來越明顯，是一款變化性非常高的咖啡，就好像我們對(duì)上海的印象一樣。
再如希臘的圣托里尼，一想到這里腦中就會(huì)浮現(xiàn)藍(lán)白相間的建筑，蜿蜒的小路和迎面吹來的海風(fēng)。這款選用的是來自埃塞西達(dá)摩的單一產(chǎn)區(qū)豆子，清晰明亮，干凈清甜，就如同愛琴海邊輕描淡寫的美好。其他四款分別是云南印象、巴黎印象、亞馬遜印象和土耳其印象，包含了從淺到深焙六種不同的烘焙程度，有平衡感好與甜感好的選擇，還有完全不酸、厚實(shí)濃郁的風(fēng)味，你一定能在其中找到自己喜歡的一個(gè)。
做人人都能樂享其中的好咖啡 “創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)、平價(jià)”是CoCoCafé的品牌理念，他們希望讓優(yōu)質(zhì)咖啡成為生活日常。中國人愛喝茶，有著近千年的飲茶歷史。手搖茶飲成為了茶飲文化發(fā)展到今天，一個(gè)重要、繁榮，充滿創(chuàng)意的市場。每個(gè)月甚至每周都有源源不斷的飲品被創(chuàng)造出來。相較于茶，咖啡文化在中國的歷史不長，年輕卻也充滿潛力?？Х瑞^中菜單不像茶飲店這樣豐富，咖啡的可玩性被發(fā)掘出來的也只是冰山一角。其實(shí)在咖啡中能找到很多風(fēng)味，也就意味著能與咖啡搭配的食材也有很多。
運(yùn)用茶飲思維，實(shí)現(xiàn)咖啡的飲品創(chuàng)新，就是CoCo Café發(fā)展的目標(biāo)。在CoCo的菜單上,你可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)茶飲推出了新品，咖啡也會(huì)做相應(yīng)的嘗試，并很好地實(shí)現(xiàn)了融合。比如春天的櫻花季，在推出茶飲產(chǎn)品的同時(shí)，也有同系列的咖啡飲品。CoCo也有品類豐富、嚴(yán)格把控在最佳賞味期的優(yōu)質(zhì)小料，如新鮮水果、每天現(xiàn)制的珍珠等，都可以用來制作咖啡。這些都是許多咖啡連鎖品牌很難實(shí)現(xiàn)的。
在創(chuàng)新的同時(shí)，CoCo Café對(duì)于咖啡品質(zhì)也向來有著高標(biāo)準(zhǔn)。能夠被大部分消費(fèi)者接受和喜愛，是CoCo一直追求的味道。為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的咖啡，品牌積極與世界一流的咖啡師合作。去年，EIC意大利咖啡世界冠軍張仲侖加入CoCo團(tuán)隊(duì)，從選豆到烘焙，再到門店出品，他參與全程的質(zhì)量掌控，保證用豆和咖啡風(fēng)味都在一定的水準(zhǔn)上。
2020年，CoCo針對(duì)門店的意式配方豆，重新做了全方位的調(diào)整，把咖啡豆送往意大利米蘭去參加由國際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)IIAC舉辦的“2020年度 ICT國際咖啡品鑒大賽”評(píng)選。在來自世界各國的400多個(gè)樣品當(dāng)中， CoCo的意式咖啡豆與圣托里尼印象濾掛咖啡，共斬獲了4個(gè)金獎(jiǎng)。
預(yù)計(jì)到4月底前，全國3000家以上CoCo Café門店的意式咖啡全系列將升級(jí)為金獎(jiǎng)咖啡豆。大家不妨走進(jìn)身邊的門店體驗(yàn)一番。
不過，對(duì)門店咖啡豆進(jìn)行調(diào)整、升級(jí)，并不意味著更高的價(jià)格。對(duì)于CoCo來說，“平價(jià)”能夠降低人們享受一杯好咖啡的門檻，也是他們能夠長久經(jīng)營的核心之一。目前門店咖啡產(chǎn)品的售價(jià)大約在10~20元這個(gè)區(qū)間，使用16oz的杯子，是許多品牌兩杯咖啡的量。不管是IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆， 埃塞西達(dá)摩古吉蜜處理這樣的精品豆，或是創(chuàng)意的咖啡調(diào)飲，價(jià)格都不會(huì)超過20元。所以對(duì)于日常飲用來說，“平價(jià)、好喝、大碗”的CoCo是個(gè)很好的選擇。
咖啡文化的培養(yǎng)，不是偶然發(fā)生或一蹴而就的。對(duì)于大眾消費(fèi)者而言，了解和喜愛咖啡需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。CoCo正是以這樣的方式，讓茶飲消費(fèi)者們由淺入深地接觸咖啡。
飲品方面，CoCo從口味清淡、甜度愉悅的咖啡調(diào)飲開始，依據(jù)大家的接受度來逐漸增加咖啡類產(chǎn)品。門店設(shè)計(jì)上，他們也計(jì)劃未來在部分門店設(shè)立專門的咖啡體驗(yàn)吧臺(tái)，讓感興趣的客人能近距離地接觸一杯好咖啡的制作，增加互動(dòng)體驗(yàn)。為了讓咖啡能夠融入人們生活的各個(gè)場景，品牌也將持續(xù)推出像濾掛咖啡這樣的產(chǎn)品。CoCo將持續(xù)地，以自己的方式為中國咖啡文化的建立注入力量。
參與互動(dòng)，在評(píng)論里聊聊#你喝過CoCo的咖啡嗎？感受如何#隨機(jī)抽選10名走心留言贈(zèng)送CoCo都可濾掛咖啡大禮包一份（內(nèi)含手沖壺1個(gè)、啡行日記系列濾掛咖啡2套共12包）
開獎(jiǎng)時(shí)間：2021年4月26日
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稍作留意便可以發(fā)現(xiàn)，CoCo現(xiàn)在的門店標(biāo)識(shí)上有明顯的“tea、juice、coffee”的字樣，吧臺(tái)上的咖啡機(jī)和“現(xiàn)磨咖啡”廣告也十分醒目。做咖啡對(duì)CoCo來說是一件能提高品牌價(jià)值的事情，在拓展和轉(zhuǎn)型中，他們解決了問題，積累了經(jīng)驗(yàn)也形成了自己的理念。一線市場消費(fèi)日趨穩(wěn)定的同時(shí)，CoCo近幾年正在積極布局二三線城市的下沉市場。在這個(gè)過程中，為了適應(yīng)不同地區(qū)的水質(zhì)，CoCo配備了至少三套以上的水處理系統(tǒng)，因當(dāng)?shù)氐木唧w情況而選擇，并且定時(shí)更換濾心，確保咖啡萃取和茶飲用水的新鮮穩(wěn)定。此外，他們還建立了覆蓋全國門店的培訓(xùn)體系，通過多種努力來實(shí)現(xiàn)全國門店出品的標(biāo)準(zhǔn)化，讓CoCo的味道成為了最有辨識(shí)度的標(biāo)簽。
當(dāng)越來越多喝奶茶的客戶也悄然養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣，CoCo發(fā)現(xiàn)了這些茶飲消費(fèi)者與大部分習(xí)慣喝咖啡的人在口味上有一個(gè)最大的區(qū)別，那就是對(duì)濃度的感知。他們通常習(xí)慣淡一點(diǎn)的咖啡，對(duì)苦味也很敏感。于是，CoCo對(duì)咖啡出品進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，讓大部分原本的茶飲消費(fèi)者在第一次喝到后對(duì)咖啡產(chǎn)生好感，覺得這是一杯舒服的飲品，不會(huì)討厭和排斥，慢慢增加點(diǎn)單的頻次。
每個(gè)人都有自己心中完美的咖啡風(fēng)味，但CoCo更希望循序漸進(jìn)，不是一開始就把自認(rèn)為的最好的咖啡狀態(tài)展示出來強(qiáng)加給顧客，不論對(duì)方是否喜歡，這樣太強(qiáng)硬，門檻也太高了。找到咖啡消費(fèi)者和茶飲消費(fèi)者中間的平衡點(diǎn)，取他們喜好的最大公約數(shù)，這才是CoCo賣咖啡的邏輯。盤點(diǎn)CoCo咖啡菜單中的招牌產(chǎn)品CoCo共有三條咖啡產(chǎn)品線，分別是意式咖啡、滴濾咖啡和濾掛咖啡產(chǎn)品。意式咖啡顧名思義都是使用濃縮為基底出品的，面向的是比較喜歡喝咖啡的族群。這份菜單中不僅有基本的美式、拿鐵，還有一些很“CoCo”的招牌一定不能錯(cuò)過：
珍珠拿鐵咖啡最大的特色就是將拿鐵與自家招牌的奶茶記憶結(jié)合在了一起，Q彈珍珠的加入不僅喝起來完全沒有違和感，又增加了飲品的咀嚼型。熱飲濃厚絲滑，冰飲還有漂亮的分層效果。
法式奶霜咖啡為咖啡加上了新式茶飲的爆款秘密武器——目測有5cm左右的綿密奶霜直接倒在咖啡上，咸甜的芝士和咖啡的醇香相互映襯，是在普通的奶蓋茶和牛奶咖啡中都體驗(yàn)不到的快樂。滴濾咖啡系列中的特調(diào)果咖是每年夏天的銷量王，目前在含咖啡板塊的3000家門店中已有400多家在售賣。
這款產(chǎn)品選用的是大眾最為熟知的耶加雪菲萃取的滴濾咖啡，豆子本身的特質(zhì)就與水果的調(diào)性相符，水洗處理法和淺烘焙更加保留了其本身的甜味和干凈度。再加入新鮮的果汁，顏色活潑而亮麗，將漂亮的分層攪拌融合，飲一口，有沁人心脾的清爽，兩種風(fēng)味完美融合，明亮的酸質(zhì)中帶著甘甜和白花香，層次豐富。對(duì)于不習(xí)慣喝咖啡的人來說，這杯也是完全可以接受的。
值得一提的是，CoCo門店中萃取滴濾咖啡使用的是Hario與臺(tái)灣專業(yè)人工智能團(tuán)隊(duì)共同打造全球首創(chuàng)之?dāng)M人化手沖精品咖啡機(jī)，它能夠復(fù)制咖啡師的沖煮記憶，包括溫度及燜蒸時(shí)間，門店只要正常SOP操作，就可以還原大師的味道。2020年初，CoCo推出了全新力作“啡行日記濾掛咖啡”，在門店和小程序上都有售賣，可以單包購買。疫情期間，你有多久沒有去其他城市探店了？如果身體不能遠(yuǎn)行，那可以讓味蕾代替心靈先行出發(fā)。
有別于以往的產(chǎn)品都是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)/特殊處理法這樣的專業(yè)性，這一系列的產(chǎn)品更加有趣味。通過拼配的詮釋，將風(fēng)味與城市印象結(jié)合，創(chuàng)造出不同的特色風(fēng)味。
比如上海這座城市是新舊交融的完美結(jié)合，白天與晚上也有非常不一樣的景象。日曬的埃塞俄比亞搭配傳統(tǒng)式水洗的云南咖啡，讓這款咖啡在高溫的時(shí)候會(huì)感受到的是云南豆表現(xiàn)出的堅(jiān)果調(diào)性，但是當(dāng)溫度降低的時(shí)候，他就會(huì)有白桃的香氣慢慢跑出來，酸質(zhì)與甜感都會(huì)越來越明顯，是一款變化性非常高的咖啡，就好像我們對(duì)上海的印象一樣。
再如希臘的圣托里尼，一想到這里腦中就會(huì)浮現(xiàn)藍(lán)白相間的建筑，蜿蜒的小路和迎面吹來的海風(fēng)。這款選用的是來自埃塞西達(dá)摩的單一產(chǎn)區(qū)豆子，清晰明亮，干凈清甜，就如同愛琴海邊輕描淡寫的美好。其他四款分別是云南印象、巴黎印象、亞馬遜印象和土耳其印象，包含了從淺到深焙六種不同的烘焙程度，有平衡感好與甜感好的選擇，還有完全不酸、厚實(shí)濃郁的風(fēng)味，你一定能在其中找到自己喜歡的一個(gè)。做人人都能樂享其中的好咖啡“創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)、平價(jià)”是CoCoCafé的品牌理念，他們希望讓優(yōu)質(zhì)咖啡成為生活日常。中國人愛喝茶，有著近千年的飲茶歷史。手搖茶飲成為了茶飲文化發(fā)展到今天，一個(gè)重要、繁榮，充滿創(chuàng)意的市場。每個(gè)月甚至每周都有源源不斷的飲品被創(chuàng)造出來。相較于茶，咖啡文化在中國的歷史不長，年輕卻也充滿潛力?？Х瑞^中菜單不像茶飲店這樣豐富，咖啡的可玩性被發(fā)掘出來的也只是冰山一角。其實(shí)在咖啡中能找到很多風(fēng)味，也就意味著能與咖啡搭配的食材也有很多。
運(yùn)用茶飲思維，實(shí)現(xiàn)咖啡的飲品創(chuàng)新，就是CoCo Café發(fā)展的目標(biāo)。在CoCo的菜單上,你可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)茶飲推出了新品，咖啡也會(huì)做相應(yīng)的嘗試，并很好地實(shí)現(xiàn)了融合。比如春天的櫻花季，在推出茶飲產(chǎn)品的同時(shí)，也有同系列的咖啡飲品。CoCo也有品類豐富、嚴(yán)格把控在最佳賞味期的優(yōu)質(zhì)小料，如新鮮水果、每天現(xiàn)制的珍珠等，都可以用來制作咖啡。這些都是許多咖啡連鎖品牌很難實(shí)現(xiàn)的。
在創(chuàng)新的同時(shí)，CoCo Café對(duì)于咖啡品質(zhì)也向來有著高標(biāo)準(zhǔn)。能夠被大部分消費(fèi)者接受和喜愛，是CoCo一直追求的味道。為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的咖啡，品牌積極與世界一流的咖啡師合作。去年，EIC意大利咖啡世界冠軍張仲侖加入CoCo團(tuán)隊(duì)，從選豆到烘焙，再到門店出品，他參與全程的質(zhì)量掌控，保證用豆和咖啡風(fēng)味都在一定的水準(zhǔn)上。
2020年，CoCo針對(duì)門店的意式配方豆，重新做了全方位的調(diào)整，把咖啡豆送往意大利米蘭去參加由國際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)IIAC舉辦的“2020年度 ICT國際咖啡品鑒大賽”評(píng)選。在來自世界各國的400多個(gè)樣品當(dāng)中， CoCo的意式咖啡豆與圣托里尼印象濾掛咖啡，共斬獲了4個(gè)金獎(jiǎng)。
不過，對(duì)門店咖啡豆進(jìn)行調(diào)整、升級(jí)，并不意味著更高的價(jià)格。對(duì)于CoCo來說，“平價(jià)”能夠降低人們享受一杯好咖啡的門檻，也是他們能夠長久經(jīng)營的核心之一。目前門店咖啡產(chǎn)品的售價(jià)大約在10~20元這個(gè)區(qū)間，使用16oz的杯子，是許多品牌兩杯咖啡的量。不管是IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆， 埃塞西達(dá)摩古吉蜜處理這樣的精品豆，或是創(chuàng)意的咖啡調(diào)飲，價(jià)格都不會(huì)超過20元。所以對(duì)于日常飲用來說，“平價(jià)、好喝、大碗”的CoCo是個(gè)很好的選擇。
飲品方面，CoCo從口味清淡、甜度愉悅的咖啡調(diào)飲開始，依據(jù)大家的接受度來逐漸增加咖啡類產(chǎn)品。門店設(shè)計(jì)上，他們也計(jì)劃未來在部分門店設(shè)立專門的咖啡體驗(yàn)吧臺(tái)，讓感興趣的客人能近距離地接觸一杯好咖啡的制作，增加互動(dòng)體驗(yàn)。為了讓咖啡能夠融入人們生活的各個(gè)場景，品牌也將持續(xù)推出像濾掛咖啡這樣的產(chǎn)品。CoCo將持續(xù)地，以自己的方式為中國咖啡文化的建立注入力量。
參與互動(dòng)，在評(píng)論里聊聊#你喝過CoCo的咖啡嗎？感受如何#隨機(jī)抽選10名走心留言贈(zèng)送CoCo都可濾掛咖啡大禮包一份（內(nèi)含手沖壺1個(gè)、啡行日記系列濾掛咖啡2套共12包）
開獎(jiǎng)時(shí)間：2021年4月26日
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
