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喜歡這種彩虹般的層層疊疊嗎？chefCherish Finden作品如果你不在意它比較耗時(shí)間它會(huì)在你完成后欣賞時(shí)給你絕對(duì)的滿足感atx3?今日配方下載提取碼
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春·夢(mèng)幻彩虹APRIL SHOWERBy Cherish Finden
芒果果凍【101克】 85 克……芒果果茸 15 克……青檸檬汁 1 克……吉利丁制作：1、將芒果果茸和鮮青檸檬汁煮沸后離火，加入冰水泡軟的吉利丁片拌融。使用時(shí)每個(gè)杯子放入10克。2、然后每個(gè)杯中再放入12克切小塊的芒果果肉。黑巧克力慕斯【930克】100 克……稀奶油100 克……牛奶 40 克……蛋黃 10 克……砂糖270 克……70%黑巧克力（Cacao Barry,Ocoa70%）450 克……打發(fā)淡奶油制作：1、制作英式奶醬：將稀奶油與牛奶混合煮沸，緩慢倒在提前混合攪拌至泛白的蛋黃和砂糖上并攪拌均勻，然后倒回鍋內(nèi)再中小火加熱煮至83℃。2、將熱的奶醬倒在融化的黑巧克力上，攪拌至光滑柔順。3、降溫至35-40℃時(shí)，加入打發(fā)的稀奶油拌勻。使用時(shí)每個(gè)杯子內(nèi)擠入35克?！鵆acao Barry,Ocoa70%：
芒果檸檬辛辣慕斯林奶油【704克】100 克……蛋白135 克……砂糖 60 克……水 37 克……檸檬汁212 克……芒果果茸 5 克……天椒 5 克……吉利丁150 克……稀奶油制作:1、糖和水煮至121℃，沖入打發(fā)的蛋白中制成意式蛋白霜。2、芒果蓉和檸檬汁煮沸，加入天椒浸泡10分鐘。濾掉天椒，降溫。3、與意式蛋白霜混合后拌入打發(fā)的稀奶油。4、使用時(shí)每個(gè)杯內(nèi)注入35克。椰子慕斯奶凍【594克】350 克……椰奶 4 片……檸檬草（泰國(guó)檸檬草 檸檬香茅 lemongrass）150 克……打發(fā)稀奶油 75 克……砂糖 5 克……吉利丁 10 克……水制作：1、檸檬草撕碎，放在椰奶中，與水、砂糖一起煮沸，加蓋燜10分鐘。2、過(guò)濾掉檸檬草，加入冰水泡軟的吉利丁片拌融，降溫至30℃，加入打發(fā)的稀奶油拌勻。3、降溫。使用時(shí)在最后表面擠入一薄層（約15克）。巧克力海綿蛋糕【594克】100 克……黃砂糖 40 克……轉(zhuǎn)化糖漿110 克……T45面粉 4 克……泡打粉130 克……全蛋130 克……澄清黃油 60 克……70%黑巧克力（Cacao Barry,Ocoa70%） 20 克……椰蓉制作:1、全部干粉類(lèi)材料（砂糖、面粉、泡打粉、椰蓉）混合均勻。2、加入全蛋液攪拌均勻，再加入澄清黃油和轉(zhuǎn)化糖漿拌勻，加入磨碎的巧克力屑拌勻。3、倒入18x28cm的長(zhǎng)方形模具內(nèi)，以165℃烤熟（具體時(shí)間取決于烤箱的不同，一般約10分鐘左右）。芒果泡泡【132克】80 克……芒果果茸20 克……青檸檬汁30 克……細(xì)砂糖 1 克……HY起泡劑(HY-FOAMER*) 1 克……黃原膠制作：1、混合攪打至形成細(xì)密泡沫狀態(tài)?！鵋Y起泡劑(HY-FOAMER*)：天然提取的發(fā)泡材料，可以讓果汁、蔬菜汁甚至酒精制造出令人驚嘆的無(wú)脂肪泡沫。
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