面包店若沒有它，難以相信是家“正經(jīng)”面包店

↑點擊"世界烘焙配方"關(guān)注在巴黎，可頌早已是家喻戶曉的早餐明星。一個可頌，佐以一杯咖啡，構(gòu)成了巴黎人一天的開始，漫步街頭，聞著包裹醇香黃油的面包麥香時，你會確定你來到了巴黎，這就是可頌的魅力。▲@左岸羽 學(xué)員作品當(dāng)可頌再加上焦糖，對于可頌愛好者來說，簡直就是個美食炸彈！！酥脆可口 焦香誘人焦糖可頌，外酥內(nèi)軟，甜度剛剛好。既有黃油的香味，又有焦糖的甜味，吃過一次就愛上的神仙面包?。?！裹滿焦糖的可頌，炙烤時還能聽到細砂糖在跳舞的聲音?？具^后呈現(xiàn)出琥珀色的酥皮，光澤十分誘人。文老師說選什么糖都是有講究！你猜用了粗砂糖還是細砂糖？切開呈現(xiàn)出組織嚴(yán)密的蜂巢氣孔，咬一口，酥到掉渣，直接淪陷。當(dāng)天吃到老師現(xiàn)做的焦糖可頌的同學(xué)，評價它簡直是天使。（想吃文老師親手制作的面包，請積極做作業(yè)哦～）好吃好做 老師親授手工開酥提到可頌，很多人始于顏值和口感，卻止于開酥。但開酥并沒有想象中那么難，沒有開酥機，也能手工開酥，做出猶如蜂巢的細膩組織。焦糖可頌做的好不好，其實主要看這三點：層次紋路清晰組織成蜂巢狀外層呈金黃色層次和組織與開酥有關(guān)，外層金黃則與燒炙密不可分。文老師在課程中都有詳細教授，細到每次面團和黃油片搟制的長度、寬度都測量出來。同時老師還根據(jù)自己多年的經(jīng)驗，在視頻中提前分析了，如果做出來的可頌沒有層次的原因，同學(xué)們在制作之前就可以跳出這個大坑，大大提高成功率。精選店售暢銷品 好吃更好賣烘烤完成的可頌成品，冷凍可以保存1個月，出售時只需要取出回溫，刷醬沾糖炙烤即可，并且不會影響口感和味道，非常適量批量生產(chǎn)，減輕生產(chǎn)壓力~因為其獨特口感，迷你形狀，方便攜帶等重要因素，在面包店里占據(jù)新鮮出爐的顯眼位置，成為主力產(chǎn)品。就像法國人的早餐，沒有可頌和咖啡就不完整一樣。如果一家面包店里沒有可頌面包，也難以讓人覺得它是一家“正經(jīng)”面包店。最近焦糖可頌更是在國內(nèi)引流了一陣狂潮，美食愛好者紛紛前來打卡，一甜爆品小分隊年前探店目標(biāo)之一便是焦糖可頌，廣州一家店的銷冠產(chǎn)品焦糖可頌征服了小分隊，但是吃了文老師的焦糖可頌后，都驚呆了，原來還可以更好吃這么多！！文老師研發(fā)的這款焦糖可頌，通過不斷調(diào)整面團與黃油的比例，降低黃油的用量，使其更容易手工開酥，同時內(nèi)部組織更加松軟，吃起來輕甜不膩，成本也很低，利潤率高，超級適合作為店售產(chǎn)品。學(xué)員作業(yè)，高成功率焦糖可頌，好吃到讓同學(xué)們感嘆即使是高熱量，也完全控制不住想吃的心，吃了幸福指數(shù)直線飆升！可頌愛好者更是不容錯過。<<滑動查看下一張圖片 >>課程亮點●詳細教授關(guān)于手工開酥的技術(shù)要點，即便沒有開酥機也可以簡單操作●可頌在完成烘烤后冷凍保存，需要的時候回溫裹糖進行炙燒，口感跟新鮮出爐沒有區(qū)別●特別調(diào)整了面團和黃油的比例，可頌口感輕盈不油膩，而且更方便手工開酥●焦糖可頌外酥里軟，經(jīng)過炙燒的糖沒有使甜度變得更高，反而帶有一種焦香的味道●不同于直接粘糖進行炙燒，而是多刷一層焦糖醬，使表面維持的脆感更久●無需進行測溫的焦糖醬熬制方式，簡單，精準(zhǔn)，還可以冷藏保存重復(fù)使用此課程正參與【限時秒殺活動】現(xiàn)在購買立減15元趕快搶先報名吧?。?img data-ratio="1.0204082" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_svg/mOW261WJzibs4RnnsYDcXtzclHrYhJ3FmO3dLZYgiaqZCFMA6g34rcdSibnyrUUarBS0RGVibU1Sjy9MURAJXiaRFpsdZmN0G6Dxic/640?wx_fmt=svg" data-type="svg" data-w="147" />長按識別二維碼報名課程課程授課老師文世成? 2006國際面包比賽臺灣區(qū)選拔賽冠軍? 2006第一屆大理石面包冠軍?2007樂斯福杯世界面包大賽亞洲區(qū)冠軍? 2008法國世界杯面包大賽亞軍? 擔(dān)任多屆面包比賽評審?擔(dān)任多個連鎖烘焙品牌技術(shù)顧問? 擔(dān)任臺灣烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會第三屆烘焙總召?培養(yǎng)過多名優(yōu)秀的烘焙廚師及講師品牌介紹YITIANHONGBEIXUEYUAN一甜烘焙學(xué)院：專注于教授烘焙暢銷產(chǎn)品課程。精選店售產(chǎn)品，好吃更好賣。亞洲好店主廚在線親授，旗下名店主廚導(dǎo)師有：香港榴蓮甜品排行第一Danny Ho，原麥山丘林育瑋，重慶法甜排行第一Délice A+主廚William，韓國簡約風(fēng)奶油蛋糕原創(chuàng)者Congmom，長沙意盒蛋糕主廚Ray等。一甜是國內(nèi)首批線上烘焙教育學(xué)院，是烘焙店主心中的新品研發(fā)倉庫，是線上烘焙平臺的領(lǐng)先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主開發(fā)店售產(chǎn)品200余件，產(chǎn)品熱賣于全國。致力于幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速地找到店售暢銷品。任何課程問題咨詢一甜小蜜微信：loveyitian528關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點