↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注
在巴黎，可頌早已是家喻戶曉的早餐明星。一個(gè)可頌，佐以一杯咖啡，構(gòu)成了巴黎人一天的開(kāi)始，漫步街頭，聞著包裹醇香黃油的面包麥香時(shí)，你會(huì)確定你來(lái)到了巴黎，這就是可頌的魅力。
▲@左岸羽 學(xué)員作品當(dāng)可頌再加上焦糖，對(duì)于可頌愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是個(gè)美食炸彈！！
酥脆可口 焦香誘人 焦糖可頌，外酥內(nèi)軟，甜度剛剛好。既有黃油的香味，又有焦糖的甜味，吃過(guò)一次就愛(ài)上的神仙面包?。?！
裹滿焦糖的可頌，炙烤時(shí)還能聽(tīng)到細(xì)砂糖在跳舞的聲音。烤過(guò)后呈現(xiàn)出琥珀色的酥皮，光澤十分誘人。文老師說(shuō)選什么糖都是有講究！你猜用了粗砂糖還是細(xì)砂糖？
切開(kāi)呈現(xiàn)出組織嚴(yán)密的蜂巢氣孔，咬一口，酥到掉渣，直接淪陷。當(dāng)天吃到老師現(xiàn)做的焦糖可頌的同學(xué)，評(píng)價(jià)它簡(jiǎn)直是天使。（想吃文老師親手制作的面包，請(qǐng)積極做作業(yè)哦～）
好吃好做 老師親授手工開(kāi)酥 提到可頌，很多人始于顏值和口感，卻止于開(kāi)酥。但開(kāi)酥并沒(méi)有想象中那么難，沒(méi)有開(kāi)酥機(jī)，也能手工開(kāi)酥，做出猶如蜂巢的細(xì)膩組織。焦糖可頌做的好不好，其實(shí)主要看這三點(diǎn)：層次紋路清晰組織成蜂巢狀外層呈金黃色
層次和組織與開(kāi)酥有關(guān)，外層金黃則與燒炙密不可分。文老師在課程中都有詳細(xì)教授，細(xì)到每次面團(tuán)和黃油片搟制的長(zhǎng)度、寬度都測(cè)量出來(lái)。同時(shí)老師還根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，在視頻中提前分析了，如果做出來(lái)的可頌沒(méi)有層次的原因，同學(xué)們?cè)谥谱髦熬涂梢蕴鲞@個(gè)大坑，大大提高成功率。
精選店售暢銷品 好吃更好賣 烘烤完成的可頌成品，冷凍可以保存1個(gè)月，出售時(shí)只需要取出回溫，刷醬沾糖炙烤即可，并且不會(huì)影響口感和味道，非常適量批量生產(chǎn)，減輕生產(chǎn)壓力~
因?yàn)槠洫?dú)特口感，迷你形狀，方便攜帶等重要因素，在面包店里占據(jù)新鮮出爐的顯眼位置，成為主力產(chǎn)品。就像法國(guó)人的早餐，沒(méi)有可頌和咖啡就不完整一樣。如果一家面包店里沒(méi)有可頌面包，也難以讓人覺(jué)得它是一家“正經(jīng)”面包店。
最近焦糖可頌更是在國(guó)內(nèi)引流了一陣狂潮，美食愛(ài)好者紛紛前來(lái)打卡，一甜爆品小分隊(duì)年前探店目標(biāo)之一便是焦糖可頌，廣州一家店的銷冠產(chǎn)品焦糖可頌征服了小分隊(duì)，但是吃了文老師的焦糖可頌后，都驚呆了，原來(lái)還可以更好吃這么多??！
文老師研發(fā)的這款焦糖可頌，通過(guò)不斷調(diào)整面團(tuán)與黃油的比例，降低黃油的用量，使其更容易手工開(kāi)酥，同時(shí)內(nèi)部組織更加松軟，吃起來(lái)輕甜不膩，成本也很低，利潤(rùn)率高，超級(jí)適合作為店售產(chǎn)品。
學(xué)員作業(yè)，高成功率 焦糖可頌，好吃到讓同學(xué)們感嘆即使是高熱量，也完全控制不住想吃的心，吃了幸福指數(shù)直線飆升！可頌愛(ài)好者更是不容錯(cuò)過(guò)。
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課程亮點(diǎn) ●詳細(xì)教授關(guān)于手工開(kāi)酥的技術(shù)要點(diǎn)，即便沒(méi)有開(kāi)酥機(jī)也可以簡(jiǎn)單操作●可頌在完成烘烤后冷凍保存，需要的時(shí)候回溫裹糖進(jìn)行炙燒，口感跟新鮮出爐沒(méi)有區(qū)別●特別調(diào)整了面團(tuán)和黃油的比例，可頌口感輕盈不油膩，而且更方便手工開(kāi)酥●焦糖可頌外酥里軟，經(jīng)過(guò)炙燒的糖沒(méi)有使甜度變得更高，反而帶有一種焦香的味道●不同于直接粘糖進(jìn)行炙燒，而是多刷一層焦糖醬，使表面維持的脆感更久●無(wú)需進(jìn)行測(cè)溫的焦糖醬熬制方式，簡(jiǎn)單，精準(zhǔn)，還可以冷藏保存重復(fù)使用此課程正參與【限時(shí)秒殺活動(dòng)】現(xiàn)在購(gòu)買立減15元趕快搶先報(bào)名吧??！
長(zhǎng)按識(shí)別二維碼報(bào)名課程
課程授課老師文世成
? 2006國(guó)際面包比賽臺(tái)灣區(qū)選拔賽冠軍? 2006第一屆大理石面包冠軍?2007樂(lè)斯福杯世界面包大賽亞洲區(qū)冠軍? 2008法國(guó)世界杯面包大賽亞軍? 擔(dān)任多屆面包比賽評(píng)審?擔(dān)任多個(gè)連鎖烘焙品牌技術(shù)顧問(wèn)? 擔(dān)任臺(tái)灣烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)第三屆烘焙總召?培養(yǎng)過(guò)多名優(yōu)秀的烘焙廚師及講師
品牌介紹YITIANHONGBEIXUEYUAN
一甜烘焙學(xué)院：專注于教授烘焙暢銷產(chǎn)品課程。精選店售產(chǎn)品，好吃更好賣。亞洲好店主廚在線親授，旗下名店主廚導(dǎo)師有：香港榴蓮甜品排行第一Danny Ho，原麥山丘林育瑋，重慶法甜排行第一Délice A+主廚William，韓國(guó)簡(jiǎn)約風(fēng)奶油蛋糕原創(chuàng)者Congmom，長(zhǎng)沙意盒蛋糕主廚Ray等。一甜是國(guó)內(nèi)首批線上烘焙教育學(xué)院，是烘焙店主心中的新品研發(fā)倉(cāng)庫(kù)，是線上烘焙平臺(tái)的領(lǐng)先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主開(kāi)發(fā)店售產(chǎn)品200余件，產(chǎn)品熱賣于全國(guó)。致力于幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速地找到店售暢銷品。任何課程問(wèn)題咨詢一甜小蜜微信：loveyitian528
關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！
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層次和組織與開(kāi)酥有關(guān)，外層金黃則與燒炙密不可分。文老師在課程中都有詳細(xì)教授，細(xì)到每次面團(tuán)和黃油片搟制的長(zhǎng)度、寬度都測(cè)量出來(lái)。同時(shí)老師還根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，在視頻中提前分析了，如果做出來(lái)的可頌沒(méi)有層次的原因，同學(xué)們?cè)谥谱髦熬涂梢蕴鲞@個(gè)大坑，大大提高成功率。精選店售暢銷品 好吃更好賣烘烤完成的可頌成品，冷凍可以保存1個(gè)月，出售時(shí)只需要取出回溫，刷醬沾糖炙烤即可，并且不會(huì)影響口感和味道，非常適量批量生產(chǎn)，減輕生產(chǎn)壓力~
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? 2006國(guó)際面包比賽臺(tái)灣區(qū)選拔賽冠軍? 2006第一屆大理石面包冠軍?2007樂(lè)斯福杯世界面包大賽亞洲區(qū)冠軍? 2008法國(guó)世界杯面包大賽亞軍? 擔(dān)任多屆面包比賽評(píng)審?擔(dān)任多個(gè)連鎖烘焙品牌技術(shù)顧問(wèn)? 擔(dān)任臺(tái)灣烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)第三屆烘焙總召?培養(yǎng)過(guò)多名優(yōu)秀的烘焙廚師及講師品牌介紹YITIANHONGBEIXUEYUAN一甜烘焙學(xué)院：專注于教授烘焙暢銷產(chǎn)品課程。精選店售產(chǎn)品，好吃更好賣。亞洲好店主廚在線親授，旗下名店主廚導(dǎo)師有：香港榴蓮甜品排行第一Danny Ho，原麥山丘林育瑋，重慶法甜排行第一Délice A+主廚William，韓國(guó)簡(jiǎn)約風(fēng)奶油蛋糕原創(chuàng)者Congmom，長(zhǎng)沙意盒蛋糕主廚Ray等。一甜是國(guó)內(nèi)首批線上烘焙教育學(xué)院，是烘焙店主心中的新品研發(fā)倉(cāng)庫(kù)，是線上烘焙平臺(tái)的領(lǐng)先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主開(kāi)發(fā)店售產(chǎn)品200余件，產(chǎn)品熱賣于全國(guó)。致力于幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速地找到店售暢銷品。任何課程問(wèn)題咨詢一甜小蜜微信：loveyitian528
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