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直播 | 世界冠軍的 款實用面包,開酥+液態(tài)魯邦種技巧放送!

2022-12-01 10:33:18責(zé)任編輯:小伊瀏覽數(shù):961

如果需要劃分個烘焙旺季,那非涼涼的冬日莫屬??恐吁喽恋母鱾€節(jié)假日鼎力相助,新鮮出爐的面包、精美喜慶的蛋糕、暖手絕佳的

如果需要劃分個烘焙旺季,那非涼涼的冬日莫屬??恐吁喽恋母鱾€節(jié)假日鼎力相助,新鮮出爐的面包、精美喜慶的蛋糕、暖手絕佳的熱飲已然成為了消費者們的心頭好。烘焙人們又怎么能辜負(fù)這天時地利人和的營銷熱點?這不紅綠交織的圣誕季剛過,隨之而來的新年烘焙品,也必須立馬安排上!12月30日,西諾迪斯聯(lián)手面包研修社,邀請到2020年烘焙世界杯全球總決賽冠軍于鵬,為大家找準(zhǔn)暖冬時分3款適合門店的爆款面包。識別二維碼,進(jìn)入直播間潔白純凈的冬日,最是那一口醇厚黃油之香令人難忘。焙烤出金黃色酥皮與馥郁潤澤的奶香氣息交織在一起,暖色相映,酥軟柔和,絕對實打?qū)嵐雌鹗秤?。沒錯,于鵬老師此次想要隆重介紹的主角就是靠著豐富口感,被滿滿黃油香氣所籠罩的微創(chuàng)升級款丹麥面包與布里歐修!一直以來,不論是經(jīng)典的可頌,還是顏值系天花板水果丹麥,或是在面包外表下藏著蛋糕般口感的布里歐修……毫不夸張地說,那一口咬下的幸福感直叫人自動忽略爆表的熱量,也恰好與寒冷的天氣匹配,成為了冬日里不能錯過的面包房必備品類,以及銷售的保障。不過只要接觸過面包制作的小伙伴們都知道,面團(tuán)如果含油量越高,其實對應(yīng)的制作難度也就越大,對于面團(tuán)筋度的把控、面團(tuán)溫度的調(diào)節(jié)等都需要格外注意。同時在年輕消費者不斷求新求變又追求健康的常態(tài)下,更需要在造型、餡料、口味上面進(jìn)行創(chuàng)意升級。通過季節(jié)時令食材或是節(jié)日限定元素開動小腦瓜。而這些在本場直播中,于鵬老師都會一一和我們分享!除了教我們關(guān)于面團(tuán)的制作工藝與技巧之余,配合著更多元化的餡料與造型,讓這些高油代表面包從視覺、嗅覺、味覺重新亮相~具體是什么呢?趕緊讓我們搶先來看看吧~01旋風(fēng)卷從栗香中打開冬日的味蕾濃郁的栗香直擊心扉,令人不由自主沉醉其中。酥脆的外皮搭配柔軟的內(nèi)里,入口綿柔回甘,綿密濕潤,令整個口腔中都蕩起冬日的暖意。02樹紋卷樹樁來襲,屬于冬日的巧克力色從圣誕經(jīng)典甜品樹樁蛋糕為靈感出發(fā),巧妙利用了布里歐修面團(tuán),制作出層層疊疊的仿樹紋造型。咬一口,濃郁香醇的巧克力內(nèi)餡充滿著整個面包,脆而有特色的外皮、潤而有韌性的內(nèi)里讓人甘愿為之傾倒。配合著節(jié)日特色進(jìn)行裝飾,立馬又能煥發(fā)出新的感官體驗。03黃油軟法一目了然的“重口味”,抵御嚴(yán)寒的力量除了兩款富含黃油乳脂醇香的面包,此次于鵬老師還帶來了一款軟法面包。運用液體魯邦種,令軟法外殼更顯酥軟之感,烘烤過后自然流露的麥香與發(fā)酵之香,隨著咀嚼愈發(fā)濃郁。此外,配合著夾餡里塞滿的大塊大塊蔻曼黃油塊與細(xì)膩綿軟的紅豆餡,低調(diào)地吐露出奶油的濃郁香氣與爽口不膩的風(fēng)味,入口即化,讓人印象深刻。直播詳情【直播主題】3款節(jié)日落地爆品,世界冠軍于鵬教你創(chuàng)意烘焙【直播時間】12月30日(本周三) 19:00【直播內(nèi)容】①旋風(fēng)卷②樹紋卷③黃油軟法【你將學(xué)習(xí)到】①丹麥面包的制作工藝與操作流程②面團(tuán)狀態(tài)的控制與技巧③液態(tài)魯邦種在面包中的作用及制作方法④面團(tuán)整形手法⑤各種風(fēng)味餡料的制作方法【演示老師】于鵬2020年烘焙世界杯全球總決賽 冠軍2019年第五屆路易·樂斯福杯全球烘焙大賽(亞太賽區(qū)選拔賽) 晉級總決賽2019年第五屆路易·樂斯福杯中國賽區(qū)總決賽 法式長棍、歐式特色面包項目 冠軍第五屆《路易·樂斯福杯》中國隊成員曾任職多家連鎖餅店主廚、技術(shù)總監(jiān),現(xiàn)任面包研修社高級講師?!局辈ビ玫降脑稀哭⒙蛺蹣忿秉S油識別二維碼,進(jìn)入直播間▼在經(jīng)典的面包之上,配合著時令節(jié)日,不斷進(jìn)行著升級改變之路,能夠更容易打造出差異化的產(chǎn)品,吸引更多的忠粉前來打卡!此外如果你想要了解更多關(guān)于實用面團(tuán),從包油、開酥等的技術(shù)詳解,以及液體魯邦種的風(fēng)味加成,跟著于鵬老師的專業(yè)講解與示范,相信也可以收獲良多,有不明白的地方,積極互動,尋求老師解答,另外直播時還會有驚喜又實用的禮品贈送哦,千萬別錯過啦!- 月度好文 -用煙熏工藝的開心果蛋糕|用54款作品開一家法甜店50元的面包自助餐可以打卡|2020最美圣誕花環(huán)蛋糕一次解鎖16款面包5款甜點|暗黑系全黑蛋糕你想吃嗎點擊“閱讀原文”快速進(jìn)入直播間↓↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點

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