京都新晉咖啡店的爆火秘密，竟然在“可露麗”？

你有想過如何令顧客駐足停留嗎？我在想，通常只要是設(shè)了堂食，如精致的甜品店、優(yōu)雅的咖啡店，除了賣產(chǎn)品之外，更多的是提供了消費(fèi)者一個(gè)可以放松休閑的舒適環(huán)境。這也是為什么很多即便如以快速便捷為主的奶茶品牌也紛紛打造門店體驗(yàn)店來豐富消費(fèi)場景。而對(duì)于體驗(yàn)感的營造，咖啡店絕對(duì)是非常受歡迎的一種。01咖啡店的獨(dú)特社交感試想一下，在陽光充足的午后，一本書、一杯咖啡、一塊甜點(diǎn)、一把舒適的椅子，是不是絕了！對(duì)于咖啡店來說，本身自帶一股小資情調(diào)，同時(shí)對(duì)比其他茶飲，更多了一份“提神醒腦”的價(jià)值。不論是白領(lǐng)階層還是文藝青年，都能在濃醇的咖啡香之中感受寧靜的氛圍、填補(bǔ)內(nèi)心的空虛，以及時(shí)尚的生活方式。而且在以星巴克為主創(chuàng)造的“第三空間”之下，更是突出了咖啡之外的社交場景，一種既能獨(dú)處又能提供聚會(huì)的公共空間。前陣子，不還有星巴克氣氛組的熱門話題登上熱搜。其實(shí)這也是側(cè)面反映了身處咖啡店之中那股子輕松愉悅、撫慰精神的體驗(yàn)感，所以才引得店內(nèi)常常滿員。（圖片來源：微博截圖）于是，如果想要開店，如何設(shè)計(jì)咖啡店整體氛圍感就很重要了。02玩轉(zhuǎn)咖啡店空間設(shè)計(jì)相比于十幾年前高貴典雅，輕奢疏離的設(shè)計(jì)，如今的咖啡店在空間設(shè)計(jì)上也有了大膽的突破與革新。這家來自日本的「here」，通過簡約時(shí)尚的元素與工業(yè)風(fēng)的結(jié)合，構(gòu)建出了很強(qiáng)的設(shè)計(jì)感。灰瓦屋檐、木質(zhì)門框，玻璃門窗，采光感十足。內(nèi)部由大面積裸露的混凝土制成，卻在柔和的色系下，不會(huì)顯得過分冷硬。木色、灰色與白色之間相互融合，通過簡潔又純凈的視覺感受，結(jié)合彌漫在空氣中的咖啡香氣，營造舒適、耐看又高級(jí)的效果。制作區(qū)更顯靜雅明亮，吧臺(tái)上的金色鑲邊，增加時(shí)尚的質(zhì)感，在這里工作起來也會(huì)更加舒心吧~同時(shí)，裝點(diǎn)著清新的綠植、線條感極佳的干花吊飾，柔和了整體的空間氛圍。堂食區(qū)則用到了更多的木質(zhì)元素，配合著暖意的燈光照射，突顯了溫馨之感。說實(shí)話，這家店給我的第一感覺就是流暢的線條感，不論是木質(zhì)的擺放架還是一張長長的桌椅，規(guī)則感的設(shè)計(jì)的確更容易令人有著放松平靜之感。還有適合雙人的圓桌、方桌的選擇，不同的造型搭配不同性格的人群。除此之外，咖啡杯也是整齊劃一排列的圓柱體造型，盡顯干練的氣質(zhì)。其實(shí)店名本身就非常有趣，“here這里”似乎是某種召喚，在杯子、托盤、卡牌上印有here字樣，也無時(shí)無刻不在加強(qiáng)品牌的印象。03專業(yè)的咖啡之味回歸本質(zhì)，這依然是一家咖啡店，那么產(chǎn)品自然是重中之重。不然只靠出眾的門店設(shè)計(jì)，只能刮起一陣子的“網(wǎng)紅”風(fēng)，這可不是我們的根本目的。作為一家專業(yè)的咖啡店，店主山口淳一是2014年世界咖啡拉花的冠軍獲得者，曾任職于紅遍全球的%Arabica。這家「here」便是他去年在京都二條城附近剛剛創(chuàng)立的。靠著自身這座金字活招牌以及專業(yè)的手藝，吸引了不少人的前往。門口絡(luò)繹不絕的顧客，彰顯著這家店的人氣。制作區(qū)專業(yè)的烘豆機(jī)每日新鮮烘焙，在金屬般閃耀的亮澤下，更顯專業(yè)。醇香的綜合咖啡豆，耶加雪菲單品咖啡豆都可供選擇。還有許多牛奶可供選擇搭配，普通牛奶、豆?jié){、杏仁奶、開心果奶，感受不一樣的味覺體驗(yàn)。04“咖啡+可露麗”模式除了咖啡之外，「here」的另一大亮點(diǎn)在可露麗。一杯咖啡+一份可露麗可以說是標(biāo)配。焦糖色的顏值本身就與咖啡色系極為搭調(diào)，同時(shí)外層的脆片與內(nèi)里濕潤耐嚼的口感也非常有驚喜感，香草氣味濃郁，配合著咖啡一起食用，可以提升二者共同的風(fēng)味。將可露麗直接蘸取咖啡，體會(huì)不一樣的吃法。還記得我之前分享過的一家可露麗專賣店「CANELé du JAPON」，他們家的可露麗走的是迷你多口味的路線。而這家的可露麗與店鋪整體風(fēng)格相契合，顯得更加高聳且直線條一些。食用感更強(qiáng)，對(duì)于男性顧客來說也算是擴(kuò)大了銷售群體。在包裝上，同樣別具匠心。對(duì)于常規(guī)方形、圓形的設(shè)計(jì)，以美感分明的立體三角形成功亮相。單顆三角形包裝袋，簡約時(shí)尚有特色，禮盒款三角形包裝盒，側(cè)邊抽拉的設(shè)計(jì)，方便拿取。如果想要同款可露麗模具，可以看這里的推薦，今日限定優(yōu)惠：（圖片來源：Ins）05寫在最后靠著咖啡+可露麗+場景，短短半年的時(shí)間，就得到了大家的喜愛。歸根結(jié)底，就是切入了消費(fèi)者的心理，并在細(xì)節(jié)之處做足了功夫。舒適治愈的空間，帶來愉快的購物體驗(yàn)。整體統(tǒng)一流暢的線條設(shè)計(jì)感，做到了足夠的和諧，即便長時(shí)間駐足，也不會(huì)產(chǎn)生審美疲勞。而在同質(zhì)化審美的當(dāng)下，獨(dú)獨(dú)專心制作咖啡與可露麗，深入挖掘產(chǎn)品品質(zhì)，做到單吃已經(jīng)使人念念不忘。同時(shí)以新穎的吃法賦予創(chuàng)意與儀式感的體驗(yàn)，增強(qiáng)了專屬于自己特色的市場競爭力。同時(shí)在這里分享來自日本名師小山進(jìn)老師關(guān)于可露麗的原版配方：小山進(jìn)版可露麗+布列塔尼酥餅都在這里！如果您也想開一家純可露麗的專賣店，可以參考下面的這家：這家開了8年多的甜點(diǎn)店，一心只賣可露麗！- 月度好文 -國潮賽道上中式糕點(diǎn)之路|法式千層國王餅價(jià)格可翻2020年度超全干貨|如何設(shè)計(jì)海報(bào)讓門店銷量翻倍17款面包割紋手法上線嗎|歐洲面包到底有什么魅力這里可以直達(dá)可露麗銅?！? 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)