有句話(huà)時(shí)常掛在嘴邊，“甜點(diǎn)是個(gè)輪回”?？刹坏貌怀姓J(rèn)，只有真正經(jīng)得起歷史考驗(yàn)又努力推陳出新的產(chǎn)品，才會(huì)有復(fù)流形的可能。泡芙，就是那款被大多數(shù)人情有獨(dú)鐘的單品。上月初，我已經(jīng)和大家分享過(guò)了泡芙的漫長(zhǎng)歷史，也從各型各款的閃電泡芙、修女泡芙、泡芙塔等簡(jiǎn)述了一番。然而，小小的一只泡芙，究竟還有多么百變又多樣的面貌呢？馳騁甜點(diǎn)圈數(shù)十載的泡芙只能回答你，
“下一個(gè)又是一場(chǎng)巔峰。” 風(fēng)靡澳洲的人氣動(dòng)物泡芙
利用簡(jiǎn)單的裝飾構(gòu)造出萌趣治愈的動(dòng)物模樣，配合著豐盈充實(shí)的飽滿(mǎn)餡料（醇厚濃香的芝麻、微咸不膩的巧克力榛子、軟糯馨香的香芋、粉嫩清甜的草莓、酸甜鮮美的菠蘿……），想不流行都難！聽(tīng)見(jiàn)酥脆聲音的東京棒棒泡芙
標(biāo)志性的酥脆口感成為了這款長(zhǎng)條泡芙受人喜愛(ài)的關(guān)鍵，外表果干扁桃仁脆，里面是現(xiàn)灌的新鮮卡仕達(dá)醬或其他風(fēng)味餡料，濃郁稠順令人滿(mǎn)足。還可以搭配冰淇淋一起食用?！僮兊耐庥^，神秘的內(nèi)餡，無(wú)怪乎能夠成為“復(fù)”流行中的佼佼者。說(shuō)了這么些，小伊今天是想和大家分享什么實(shí)用的配方呢？關(guān)鍵詞：套娃。通常來(lái)說(shuō)，泡芙就是一層泡芙體+內(nèi)餡的結(jié)構(gòu)，多的就是加上成酥皮?；蛘呤呛托夼蒈剿频?，兩個(gè)泡芙疊加。然而換個(gè)角度思考，又會(huì)有不一樣的場(chǎng)景。套娃泡芙：大泡芙里藏著個(gè)小泡芙一起亮相。還記得上周六，我分享的截面甜點(diǎn)圖鑒嗎？趁著熱乎勁兒，今天的配方就來(lái)自于ins博主@crok_choc_。當(dāng)時(shí)我在看到這款滿(mǎn)滿(mǎn)芝麻餡心的泡芙時(shí)就心動(dòng)了。那不妨直接來(lái)看看如何制作的吧。芝麻泡芙
外表純潔無(wú)瑕，內(nèi)里卻帶著小小的“腹黑感”。當(dāng)醇香的芝麻遇上絲滑的香草奶油，當(dāng)大泡芙圈住小泡芙，雙香結(jié)合，配合咔嚓酥脆的泡芙，滿(mǎn)口留香，帶出上癮般的回味悠長(zhǎng)。01/香草甘納許（前一天）300g65g2.3g13.8g1根淡奶油（液態(tài)）白巧克力吉利丁粉水香草莢①奶油內(nèi)加入香草籽及豆莢，加熱至煮沸。②分次倒入白巧克力中，攪拌至均勻順滑狀態(tài)。③加入提前用冰水泡軟且用微波爐稍微加熱后混合的吉利丁液。④混合均勻后，保鮮膜貼面密封冷藏過(guò)夜。⑤使用時(shí)，由冷藏取出，打發(fā)至軟尖峰的奶油狀態(tài)即可。02/芝麻果仁醬200g30g80g1撮黑芝麻芝麻油糖鹽之花①用165℃烤箱將芝麻烘焙15分鐘。②將糖焦糖化后倒在芝麻上，等待冷卻后混合。③加入芝麻油、鹽按需調(diào)節(jié)芝麻果仁醬的稠度。03/泡芙酥皮50g50g40g面粉糖黃油①黃油常溫放軟，面粉過(guò)篩，然后將所有原料混合均勻。②搟薄至0.5cm厚，冰箱冷藏備用。04/泡芙面糊50g50g40g10g1小撮60g100g牛奶水黃油糖鹽之花面粉全蛋①在平底鍋中加熱牛奶、水、黃油、糖和鹽之花。②離火后加入過(guò)篩的面粉，翻拌均勻。③再次中火加熱約30秒。④轉(zhuǎn)移到盆中，冷卻至手指測(cè)溫感覺(jué)到不燙手即可。⑤將打散的雞蛋少量多次加入，至面糊攪拌均勻。⑥倒入裱花袋中，根據(jù)自己想要的大小，在烤盤(pán)上擠出小圓點(diǎn)。⑦將泡芙酥皮蓋在大面糊上一起烘烤。烘烤條件：190℃，30分鐘（請(qǐng)根據(jù)自己的產(chǎn)品調(diào)整溫度時(shí)間）
組裝：①如圖所示，將大泡芙在1/3位置，切開(kāi)，取出香草奶油打底。②可放上擠滿(mǎn)整個(gè)芝麻果仁醬的小泡芙。③隨即再用香草奶油擠滿(mǎn)，并在擠有餡料的泡芙上，再次擠上香草奶油。④蓋上泡芙“帽子”，撒上少許黑芝麻粒。⑤將組裝好的泡芙，放入冰箱冷藏靜置即可。其實(shí)，你也可以在制作泡芙時(shí)，加入少許的木炭粉，讓整體顯得更加有范兒。
#“問(wèn)題少女”泡芙·研究組最后，可愛(ài)又迷人的泡芙也是個(gè)問(wèn)題多多的“麻煩少女”，在評(píng)論區(qū)留下你和泡芙的不解之源（做泡芙時(shí)遇到的問(wèn)題），我將收集一些點(diǎn)贊數(shù)靠前的“大眾產(chǎn)生共鳴”的問(wèn)題，統(tǒng)一整理出一篇文章進(jìn)行回復(fù)哦~抓緊機(jī)會(huì)，想要了解什么趕緊提問(wèn)吧~（圖片來(lái)源：ins）
- 月度好文 -眾籌面包店僅靠6個(gè)面團(tuán)就爆|速戳伊起烘焙重慶站直播充滿(mǎn)驚喜感的甜點(diǎn)截面照|香草莢的身價(jià)原來(lái)這么“貴”3天時(shí)間就要去暢游廣州展|這家甜品店居然每天換水果
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利用簡(jiǎn)單的裝飾構(gòu)造出萌趣治愈的動(dòng)物模樣，配合著豐盈充實(shí)的飽滿(mǎn)餡料（醇厚濃香的芝麻、微咸不膩的巧克力榛子、軟糯馨香的香芋、粉嫩清甜的草莓、酸甜鮮美的菠蘿……），想不流行都難！聽(tīng)見(jiàn)酥脆聲音的東京棒棒泡芙
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外表純潔無(wú)瑕，內(nèi)里卻帶著小小的“腹黑感”。當(dāng)醇香的芝麻遇上絲滑的香草奶油，當(dāng)大泡芙圈住小泡芙，雙香結(jié)合，配合咔嚓酥脆的泡芙，滿(mǎn)口留香，帶出上癮般的回味悠長(zhǎng)。01/香草甘納許（前一天）300g65g2.3g13.8g1根淡奶油（液態(tài)）白巧克力吉利丁粉水香草莢①奶油內(nèi)加入香草籽及豆莢，加熱至煮沸。②分次倒入白巧克力中，攪拌至均勻順滑狀態(tài)。③加入提前用冰水泡軟且用微波爐稍微加熱后混合的吉利丁液。④混合均勻后，保鮮膜貼面密封冷藏過(guò)夜。⑤使用時(shí)，由冷藏取出，打發(fā)至軟尖峰的奶油狀態(tài)即可。02/芝麻果仁醬200g30g80g1撮黑芝麻芝麻油糖鹽之花①用165℃烤箱將芝麻烘焙15分鐘。②將糖焦糖化后倒在芝麻上，等待冷卻后混合。③加入芝麻油、鹽按需調(diào)節(jié)芝麻果仁醬的稠度。03/泡芙酥皮50g50g40g面粉糖黃油①黃油常溫放軟，面粉過(guò)篩，然后將所有原料混合均勻。②搟薄至0.5cm厚，冰箱冷藏備用。04/泡芙面糊50g50g40g10g1小撮60g100g牛奶水黃油糖鹽之花面粉全蛋①在平底鍋中加熱牛奶、水、黃油、糖和鹽之花。②離火后加入過(guò)篩的面粉，翻拌均勻。③再次中火加熱約30秒。④轉(zhuǎn)移到盆中，冷卻至手指測(cè)溫感覺(jué)到不燙手即可。⑤將打散的雞蛋少量多次加入，至面糊攪拌均勻。⑥倒入裱花袋中，根據(jù)自己想要的大小，在烤盤(pán)上擠出小圓點(diǎn)。⑦將泡芙酥皮蓋在大面糊上一起烘烤。烘烤條件：190℃，30分鐘（請(qǐng)根據(jù)自己的產(chǎn)品調(diào)整溫度時(shí)間）
組裝：①如圖所示，將大泡芙在1/3位置，切開(kāi)，取出香草奶油打底。②可放上擠滿(mǎn)整個(gè)芝麻果仁醬的小泡芙。③隨即再用香草奶油擠滿(mǎn)，并在擠有餡料的泡芙上，再次擠上香草奶油。④蓋上泡芙“帽子”，撒上少許黑芝麻粒。⑤將組裝好的泡芙，放入冰箱冷藏靜置即可。其實(shí)，你也可以在制作泡芙時(shí)，加入少許的木炭粉，讓整體顯得更加有范兒。#“問(wèn)題少女”泡芙·研究組最后，可愛(ài)又迷人的泡芙也是個(gè)問(wèn)題多多的“麻煩少女”，在評(píng)論區(qū)留下你和泡芙的不解之源（做泡芙時(shí)遇到的問(wèn)題），我將收集一些點(diǎn)贊數(shù)靠前的“大眾產(chǎn)生共鳴”的問(wèn)題，統(tǒng)一整理出一篇文章進(jìn)行回復(fù)哦~抓緊機(jī)會(huì)，想要了解什么趕緊提問(wèn)吧~（圖片來(lái)源：ins）
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