當(dāng)咖啡師不僅要帥，還要……

本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號(hào)：JasDaily編輯：Jas-Ellie 喜歡請(qǐng)分享到朋友圈一家咖啡館的靈魂，最重要的不是產(chǎn)品如何，而是這個(gè)店的咖啡師怎么樣。WBrC世界冠軍王策也提過(guò)：“如果沒(méi)有工作的時(shí)候，我其實(shí)不會(huì)喝自己沖的咖啡，反而喜歡別人沖的咖啡。"令人意外的回答，原因是他完全知道沖出來(lái)的味道會(huì)是什么樣子，幾乎沒(méi)有差距，一點(diǎn)都不享受，沒(méi)有驚喜。一種豆，一種風(fēng)味。一個(gè)咖啡師，一種詮釋。一副味蕾，一種偏好。以上的排列組合，可以有無(wú)限種可能性。這是咖啡最?yuàn)W妙也最迷人的地方。身為制作那杯飲品的人，我們最要緊的工作，就是雙向的對(duì)話。與豆子對(duì)話，找到最佳沖煮方案。與客人對(duì)話，找出他們的味覺記憶，并盡可能挑選，制作合乎期待的飲品。如果問(wèn)我如何選擇咖啡，我會(huì)跟咖啡師說(shuō)"交給你了"。他最清楚他使用的豆子狀態(tài)，還有他最擅長(zhǎng)的制作方式。我喜歡拿到咖啡推敲它的故事。跟著它去冒險(xiǎn)。”一杯飲料到底好不好喝，很重要，但一個(gè)高情商且風(fēng)趣的咖啡師，更重要。合格的咖啡師們，有拴住顧客的魔力，就算其他地方有更好喝的咖啡，他們也愿意待在這兒，甚至只喝同一位咖啡師的出品的東西?？Х葞熅褪且粋€(gè)流動(dòng)的吧臺(tái)，咖啡師在哪里，哪里就是吧臺(tái)，保證最近距離，和顧客面對(duì)面制作。『客戶體驗(yàn)感也是加分項(xiàng)』如果你去一家店吃飯，從點(diǎn)單到結(jié)賬，全程沒(méi)人主動(dòng)服務(wù)，吃飯沒(méi)有碗筷、也沒(méi)有紙，服務(wù)員無(wú)視客人嬉皮笑臉，看見顧客的需要也完全無(wú)視，想想你會(huì)是怎樣的心情？下次還會(huì)再去嗎？這樣的客戶體驗(yàn)感就是“極差”，所以咖啡師們適時(shí)需要出去走走、換位思考一下，去體驗(yàn)好的服務(wù)，以及差的服務(wù)，從而優(yōu)化缺點(diǎn)，讓客戶體驗(yàn)感變得更好。咖啡師需要做的，不是在顧客點(diǎn)了一杯單品咖啡放入3包糖后笑話他，而是在合適的時(shí)間、或下次來(lái)消費(fèi)的時(shí)候建議一句，可以來(lái)杯耶加雪菲試試。咖啡師需要做的，不是固執(zhí)的說(shuō)顧客喜好的口味是錯(cuò)的，而是適當(dāng)引導(dǎo)顧客去接受、嘗試，更多更好的味道。