明星組隊(duì)的第二屆全國咖啡師職業(yè)技能競賽剛結(jié)束，我就開始期待下一屆了！

10月17日，行業(yè)明星組隊(duì)的“三元杯”第二屆全國咖啡師職業(yè)技能競賽全國總決賽在中國國際咖啡展剛剛落下帷幕，很多從業(yè)者說，已經(jīng)開始期待下一屆了。這是一個(gè)什么樣的比賽總決賽 | 部分選手這是由中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、人力資源社會(huì)保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦、中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)咖啡分會(huì)、北京艾德嘉納咨詢有限公司承辦、三元牛奶獨(dú)家冠名的國家級賽事，競賽總決賽由中展集團(tuán)北京華港展覽有限公司、中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)協(xié)辦，是咖啡行業(yè)唯一一個(gè)國家級比賽。與首屆相比，第二屆競賽在開設(shè)賽區(qū)和參賽選手的規(guī)模上都翻了一倍，共500多位團(tuán)隊(duì)、1100余位選手參賽。欲戴王冠必承其重從今年6月起，經(jīng)過4個(gè)月、包括麥咖啡品牌賽區(qū)的12個(gè)賽區(qū)海選，最終32個(gè)團(tuán)隊(duì)64位選手入圍全國總決賽。決賽三天，選手一直處于高度緊張的備賽、比賽狀態(tài)，高強(qiáng)度的賽程除了考驗(yàn)他們的綜合職業(yè)技能外，更是一場心理素質(zhì)的比拼。總決賽 | 部分創(chuàng)意咖啡從10月15日總決賽開始，選手在三天內(nèi)經(jīng)過了長達(dá)7輪的車輪戰(zhàn)，為了完成團(tuán)隊(duì)賽和三個(gè)個(gè)人單項(xiàng)賽四個(gè)賽程，10月16日選手們從早晨9點(diǎn)開賽一直打到到晚上7點(diǎn)結(jié)束，中場無休地打了十個(gè)小時(shí)。三位個(gè)人單項(xiàng)賽全國冠軍李金龍、王丹青、劉強(qiáng)，從海選初賽、區(qū)域決賽到全國總決賽，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)賽32進(jìn)16、16進(jìn)8、8進(jìn)6、復(fù)活賽，又分別經(jīng)過三個(gè)個(gè)人單項(xiàng)的廝殺，拿到冠軍當(dāng)之無愧。三位單項(xiàng)冠軍由大賽組委會(huì)向人力資源和社會(huì)保障部申報(bào)審核通過后，將獲得全國技術(shù)能手榮譽(yù)稱號及“技師”專業(yè)等級證書。杯測冠軍李金龍手沖冠軍王丹青拉花冠軍劉強(qiáng)全國六強(qiáng)在全國咖啡師職業(yè)技能競賽的賽制中規(guī)定，只有進(jìn)入團(tuán)隊(duì)賽全國前六強(qiáng)的選手才有機(jī)會(huì)進(jìn)行個(gè)人單項(xiàng)賽，包括個(gè)人單項(xiàng)賽手工沖煮賽、意式拉花賽、杯測賽三個(gè)個(gè)人單項(xiàng)賽的比拼。選手在打完所有賽項(xiàng)后，統(tǒng)計(jì)總分進(jìn)行排名。冠軍團(tuán)隊(duì)：江蘇賽區(qū)盧道強(qiáng)、李金龍團(tuán)隊(duì)亞軍：上海賽區(qū)劉強(qiáng)、楊昊團(tuán)隊(duì)季軍 天津賽區(qū) 李洋、石環(huán)宇優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)杯測亞軍楊昊、手沖亞軍李金龍、拉花亞軍盧道強(qiáng)拉花季軍趙健休、杯測季軍石環(huán)宇、手沖季軍楊昊四個(gè)冠軍同臺(tái)競技在總決賽的個(gè)人單項(xiàng)賽上，觀眾也首次看到難得一見四個(gè)行業(yè)賽事中國冠軍包括劉強(qiáng)、盧道強(qiáng)、李金龍、楊昊同臺(tái)競技的精彩畫面。總決賽| 四位冠軍同臺(tái)競技拉花冠軍劉強(qiáng)比賽作品拉花亞軍盧道強(qiáng)比賽作品四位冠軍在各自擅長的專項(xiàng)領(lǐng)域已經(jīng)達(dá)到全國甚至世界頂級水平，但是在這個(gè)比賽上，他們又同時(shí)必須在其他不擅長的專項(xiàng)能力上同臺(tái)競技。咖啡行業(yè)國家賽是一個(gè)全面考驗(yàn)咖啡師綜合能力的比賽，從職業(yè)需求出發(fā)，要求職業(yè)咖啡師不能偏展一域的單一技能，為行業(yè)發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)一專多能的全能型職業(yè)咖啡師。總決賽 | 拉花冠軍劉強(qiáng)參加杯測及手沖賽模擬咖啡廳實(shí)際出品比賽項(xiàng)目以“隨機(jī)菜單”的形式呈現(xiàn)，每個(gè)代表隊(duì)通過抽簽決定菜單順序及對手，選手須根據(jù)菜單順序在15分鐘內(nèi)完成20杯出品。不僅在比賽的項(xiàng)目設(shè)置上模擬真實(shí)咖啡廳菜單常見的品類，更在團(tuán)隊(duì)賽的賽制上模擬客流高峰期的咖啡廳，考核團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、咖啡廳出品的穩(wěn)定性、流程的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)要求出品速度，檢驗(yàn)咖啡師在應(yīng)對突然涌入的客流時(shí)的綜合運(yùn)營能力。總決賽的咖啡豆都是有故事的豆這次總決賽的咖啡豆來自“中國味道”總決賽指定豆征集賽手沖豆烘焙冠軍劉昊倫的“醉海棠“和意式豆烘焙冠軍朱思文的“綴珠光”，和國賽用技術(shù)服務(wù)經(jīng)營，為企業(yè)培養(yǎng)增效減負(fù)的職業(yè)咖啡師理念一致，指定豆征集賽指向性也很明確，通過比賽培養(yǎng)國內(nèi)烘焙師成本控制意識(shí)，同時(shí)考核拼配策略、烘焙技術(shù)和性價(jià)比指數(shù)，限定用豆價(jià)格為40元、80元、120元/公斤以內(nèi)的云南生豆。可喜的是，市場端給予了非常積極的反饋。指定豆比賽結(jié)束后，北京一家三里屯咖啡門店已將意式冠軍豆列出門店的長期品采購計(jì)劃中。通過比賽，打通我國云南產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)莊園、烘焙師、烘焙工廠和咖啡門店的鏈條，從以賽代訓(xùn)向以賽興業(yè)，創(chuàng)造更多產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)聯(lián)動(dòng)。競賽形成階梯式人才成長平臺(tái)本次執(zhí)裁的國家級裁判員在競賽總決賽中，除了兩屆賽事的兩位主裁張宇恩、姚瑤擔(dān)任裁判長外，大賽組委會(huì)還請首屆賽事的選手、全國手沖賽冠軍、全國技術(shù)能手龐卉擔(dān)任的裁判長，首屆賽事團(tuán)隊(duì)冠軍選手庹曉燕也在總決賽中擔(dān)任裁判員。第一個(gè)連鎖品牌賽區(qū)麥咖啡賽區(qū)麥咖啡選手陶承昆、楊小文、尚智、李睿欽進(jìn)入全國十六強(qiáng)總決賽| 麥咖啡品牌賽區(qū)這是連鎖品牌第一次參與國家級賽事，也開創(chuàng)了咖啡連鎖品牌加入職業(yè)競技的先河。連鎖品牌相對獨(dú)立咖啡館，咖啡師職業(yè)從業(yè)者更多，運(yùn)營及管理也更復(fù)雜、更體系化，更注重咖啡師的綜合從業(yè)素養(yǎng)，而不是單一制作技術(shù)。這與賽事的主旨、要求以及引導(dǎo)從業(yè)者回歸職業(yè)本身的定位非常貼近。在網(wǎng)絡(luò)投票中，麥咖啡品牌賽區(qū)以31%的粉絲投票奪得最佳人氣品牌賽區(qū)。勁松職校為競賽提供專業(yè)服務(wù)來自國家級示范校北京勁松職業(yè)高中高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的學(xué)生，在總決賽的三天里為比賽全程專業(yè)的競賽服務(wù)，對大賽的順利舉辦提供保障，并榮獲大賽組委會(huì)頒發(fā)的最佳志愿者團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)。一場產(chǎn)業(yè)鏈眾多企業(yè)參與共建的賽事合作伙伴頒獎(jiǎng)贊助商頒獎(jiǎng)總決賽 | 部分品牌競賽總冠名商感謝總冠名商北京三元食品股份有限公司，在本次競賽全賽程為選手提供高品質(zhì)三元鮮牛奶。三元食品針對咖啡渠道，研發(fā)了980ml的巴氏鮮牛奶及1L常溫純牛奶,采用指定牧場奶源專項(xiàng)研發(fā)，結(jié)合咖啡的需求對蛋白及脂肪進(jìn)行適度配比，既為咖啡提供奶香又不遮蓋咖啡的味道，與咖啡和諧相襯，持續(xù)滿足廣大消費(fèi)者對更好口感的追求。競賽合作品牌（排名不分先后）競賽合作媒體 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)